Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...
En savoir plus...
Clafoutis aux abricots et crème d'amandes
Pour cette recette de clafoutis aux abricots, on commence de façon très classique, fruits et pâte, mais à mi-cuisson, on dépose sur le dessus une fine couche de crème d'amandes.
La crème d’amandes va ajouter au moelleux du clafoutis, et après cuisson, une délicieuse croute colorée pour un clafoutis très très gourmand.
La crème d’amandes va ajouter au moelleux du clafoutis, et après cuisson, une délicieuse croute colorée pour un clafoutis très très gourmand.
810
1 heure 2 min.
Facile
18 personnes
5 IngrédientsDernière mise à jour : Le 31 Aout 2025
Pour 18 personnes, il vous faut :
- 1
1 kg 800 g de pâte à clafoutis - 2
2 kgs 400 g d'abricots - 3
30 g de beurre - 4
3 cuillères à soupe de sucre de canne - 5
900 g de crème d'amandes - Poids total de ces ingrédients : 5 175 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 30 min.
Cuisson : 35 min.
Soit en tout : 1 heure 2 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 10 min.
Étape 3 - 3 min.
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Beurrez généreusement un plat à gratin et saupoudrez le de sucre de canne.
Beurrez généreusement un plat à gratin et saupoudrez le de sucre de canne.
Étape 4 - 3 min.
Disposez les demi abricots dans le plat en les faisant se chevaucher un peu.
Comme pour tous les clafoutis, c'est meilleur quand il y a beaucoup de fruits.
Comme pour tous les clafoutis, c'est meilleur quand il y a beaucoup de fruits.
Étape 5 - 2 min.
Versez la pâte à clafoutis dans le plat.
Étape 6 - 15 min.
Enfournez à 200°C (390°F) pour une première cuisson de 15 minutes.
Étape 7 - 2 min.
Au bout de ce temps, sortez le plat du four, puis répartissez dessus 900 g de crème d'amandes.
Nota : Inutile de faire une couche très régulière à la spatule ou à la cuillère, la crème d'amandes va d'abord fondre au four avant de cuire.
Nota : Inutile de faire une couche très régulière à la spatule ou à la cuillère, la crème d'amandes va d'abord fondre au four avant de cuire.
Étape 8 - 20 min.
Enfournez à 200°C (390°F) pour une seconde cuisson de 20 minutes.
Étape 9
Dégustez chaud ou tiède si possible.
Remarques
On fait une cuisson en 2 étapes pour pouvoir verser la crème d'amandes sur un clafoutis où l'appareil à déjà commencé a prendre, sinon elle va se mélanger à l'appareil cru, et on aura pas le même résultat.
Comme toujours avec les clafoutis, les proportions de fruits et pâte sont indicatives, adaptez à la taille de votre plat.
Vous pouvez décliner cette recette avec d'autres fruits : Pommes, poires, cerises, etc.
Comme toujours avec les clafoutis, les proportions de fruits et pâte sont indicatives, adaptez à la taille de votre plat.
Vous pouvez décliner cette recette avec d'autres fruits : Pommes, poires, cerises, etc.
Conservation : 3 ou 4 jours au frigo, protégé par un film étirable.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 1 180 ANC=450 % | 6 350 ANC=600 % | 5 390 ANC=820 % | 11 200 ANC=560 % | 46 900 ANC : 560 % |
| Pour 100 g | 20 ANC=9 % | 120 ANC=10 % | 100 ANC=20 % | 220 ANC=10 % | 910 ANC : 10 % |
| Par personne | 70 ANC=30 % | 350 ANC=30 % | 300 ANC=50 % | 620 ANC=30 % | 2 610 ANC : 30 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 18 personnes : 28.00 €
- Par personne : 1.60 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Abricots
Ces autres recettes également : Tarte croustillante abricot et pistache, Abricots secs, Confiture d'abricots vanillée, Comment préparer des abricots, Tarte aux abricots et amandes, ... Les voir toutes 11
Pâte à clafoutis
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Clafoutis crémeux aux prunes et poires, Clafoutis aux cerises, Clafoutis abricots et pistaches, ... Les voir toutes 3
Crème d'amandes
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Tarte aux prunes, Frangipane, Pithiviers fondant, Ramequins aux amandes, pommes et citron, Minis amandines-griottines, ... Les voir toutes 17
Beurre
Ces autres recettes également : Sauce béchamel, Petits biscuits de noël, Galettes St-Jacques et poireaux, Canapés façon bistrot, Gâteau aux pommes caramélisées d'Antoinette, ... Les voir toutes 476
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Crème brûlée
La crème brûlée est assez facile à préparer, c'est une simple crème aux œufs. Toute la difficulté est de réussir la délicieuse croûte de caramel qui la recouvre, l'idéal étant (pour moi) d'avoir une crème froide et bien onctueuse, et au dessus une croûte de caramel bien chaude. C'est une nouvelle version de la recette originale, avec vidéo. 31 Décembre 20111.67 M 2044.7 4 heures 40 min.
Nougat Glacé
Épatez vos invités avec ce délicieux dessert, mélange onctueux de meringue, de crème chantilly et de fruits secs, qui peut être préparé plusieurs jours à l'avance. 17 Novembre 2024288 K4.7 1 heure 25 min.
Macarons
Voilà une recette qui est dans l'air du temps, le succès de ces petits gâteaux, très colorés, avec une infinité de parfums est impressionnant. C'est une recette où quelques points sont importants pour avoir un résultat digne d'un pâtissier professionnel. Pas d'inquiétude, je vais vous guider tout au long de la recette, et j'insisterai sur les phases délicates. Cette infinité de parfums fait que j'essaye beaucoup de variantes, ne soyez pas surpris(e) si sur les photos la couleur des... 3 Octobre 20191.60 M 6844.1 2 heures 40 min.
Pâte à brioche
Pâte très riche en beurre et en œufs, ce qui lui donne un moelleux et un gout incomparable, la pâte à brioche est une pâte délicate, qui nécessite un pétrissage important, et une nuit au frigo avant de pouvoir être utilisée. C'est cette recette qui est utilisée pour toutes les recettes briochées du site. 16 Septembre 2020537 K 1134.2 14 heures 30 min.
Quatre-quarts
C'est le gâteau "le plus simple du monde", et c'est bien meilleur que le gâteau au yaourt. On l'appelle quatre-quarts car il est composé d'1/4 d'œufs, d'1/4 de sucre, d'1/4 de farine et d'1/4 de beurre. 21 Février 2011326 K 451.9 1 heure 15 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 07/09/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.