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Name: Grissini aux céréales
Prep time: 2 h 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 20 grissinis
Cuisine: français
Ingredients: 250 g de farine type 65 (T65); 140 g d'eau; 5 g de sel; 40 g d'huile d'olive; 10 g de levure de boulanger; 20 g de graines de sésame; 20 g de graines de lin; 20 g de graines de pavot

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Grissini aux céréales

Petits pains longs et croustillants d'origine italienne, ils sont délicieux en apéritifs, nature, ou à tremper dans une préparation comme les rillettes de thon le guacamole ou l'houmouss.

196 9114.1/5

Dernière mise à jour : Le 21 Février 2011

Pour 20 grissinis, il vous faut :

1 250 g de farine type 65 (T65)
2 140 g d'eau
3 5 g de sel
4 40 g d'huile d'olive
5 10 g de levure de boulanger
6 20 g de graines de sésame
7 20 g de graines de lin
8 20 g de graines de pavot
Poids total de ces ingrédients : 505 grammes

Changer pour : 10 grissinis 20 grissinis 40 grissinis 60 grissinis

Mesures : Métriques USA Anglaises Poids Volumes

Combien de temps ?

Préparation	Repos	Cuisson	Totale
40 min.	1 heure 30 min.	20 min.	2 heures 30 min.

Conservation : Quelques jours dans une boite métallique fermée.

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La recette pas à pas

Étape 1

3 min.

Mélangez 20 g de graines de sésame, 20 g de graines de lin et 20 g de graines de pavot.

Réservez.

Étape 2

2 min.

Dans le bol du mélangeur, versez 140 g d'eau tiède, 5 g de sel et 40 g d'huile d'olive.

Versez dessus le mélange de graines.

Étape 3

2 min.

Versez dessus 250 g de farine type 65 (T65) et 10 g de levure de boulanger.

Étape 4

5 min.

Pétrissez à petite vitesse pendant 5 minutes.

Nota : Pour vous aider, vous pouvez consulter ces quelques conseils pour bien pétrir à la maison.

Étape 5

1 heure 30 min.

Rassemblez la pâte en boule, puis couvrez d'une feuille de plastique et laissez reposer 1h à 1h30.

Étape 6

2 min.

Au bout de ce temps, préchauffez votre four à 220°C ou 428°F.

Versez la pâte sur votre plan de travail.

Étape 7

2 min.

Prélevez un petit morceau de pâte (20 g environ), puis roulez le sous vos mains jusqu'à obtenir un long boudin régulier de 20 cm environ.

Étape 8

1 min.

Déposez ce boudin sur une plaque à pâtisserie.

Étape 9

20 min.

Et procédez ainsi avec toute la pâte, les boudins ne doivent pas se toucher entre eux.

Étape 10

3 min.

Avec un pinceau, enduisez chaque boudin d'un peu d'huile, et salez le dessus.

Étape 11

20 min.

Mettez au four, et faites cuire jusqu'à ce que les gressini soient bien dorés, soit environ 20 minutes.

Étape 12

Laissez tiédir sur une grille avant de servir.

Remarques

Il faut cuire les gressinis comme vous les aimez : si vous les voulez bien croustillants n'hésitez à les cuirs très bruns. A l'inverse si vous les préférez un peu moelleux, sortez les brun clair.

Informations de diététique

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 20 grissinis : 2.16 €
Par grissini : 0.11 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation.

Changer de monnaie :

Source : Internet, puis maison.

Cette recette utilise (entre autres)

	Farine type 65 (T65) : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Pain des filles, Pain du Jura, Pain aux olives et au pesto, Nouveaux buns pour hamburger, Benoîton, ... Toutes
	Eau : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Melon-menthe, Risotto crémeux aux légumes et graines de lin, Panettone, Comment réhydrater des champignons ?, Chaussons de bucheron, ... Toutes
	Huile d'olive : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Cocktail nordique, Bouchées de filet de poisson aux épinards, Risotto de crevettes au curry, Mousse de betteraves crues aux noix, Pain Crétois, ... Toutes
	Graines de sésame : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Pain aux graines, Rouleaux croustillants au poulet et poireaux, Barres chocolatées aux céréales, Sushis, Pain de mie "Psychédélique", ... Toutes

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