Grissini aux céréales
Petits pains longs et croustillants d'origine italienne, ils sont délicieux en apéritifs, nature, ou à tremper dans une préparation comme les rillettes de thon le guacamole ou l'houmouss.
287 K 4.1/5 (30 avis)679603
Dernière mise à jour : Le 21 Février 2011
Pour 20 grissinis, il vous faut :
- 1
250 g de farine type 65 (T65) - 2
140 ml d'eau - 3
5 g de sel - 4
40 ml d'huile d'olive - 5
10 g de levure de boulanger - 6
20 g de graines de sésame - 7
20 g de graines de lin - 8
20 g de graines de pavot - Poids total de ces ingrédients : 505 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
40 min.
Repos
1 heure 30 min.
Cuisson
20 min.
Soit en tout
2 heures 30 min.
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La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 3 min.
Étape 2 - ⌛ 2 min.
Dans le bol du mélangeur, versez 140 ml d'eau tiède, 5 g de sel et 40 ml d'huile d'olive.
Versez dessus le mélange de graines.
Versez dessus le mélange de graines.
Étape 3 - ⌛ 2 min.
Versez dessus 250 g de farine type 65 (T65) et 10 g de levure de boulanger.
Étape 4 - ⌛ 5 min.
Pétrissez à petite vitesse pendant 5 minutes.
Nota : Pour vous aider, vous pouvez consulter ces quelques conseils pour bien pétrir à la maison.
Nota : Pour vous aider, vous pouvez consulter ces quelques conseils pour bien pétrir à la maison.
Étape 5 - ⌛ 1 heure 30 min.
Rassemblez la pâte en boule, puis couvrez d'une feuille de plastique et laissez reposer 1h à 1h30.
Étape 6 - ⌛ 2 min.
Au bout de ce temps, préchauffez votre four à 220°C ou 428°F.
Versez la pâte sur votre plan de travail.
Versez la pâte sur votre plan de travail.
Étape 7 - ⌛ 2 min.
Prélevez un petit morceau de pâte (20 g environ), puis roulez le sous vos mains jusqu'à obtenir un long boudin régulier de 20 cm environ.
Étape 8 - ⌛ 1 min.
Déposez ce boudin sur une plaque à pâtisserie.
Étape 9 - ⌛ 20 min.
Et procédez ainsi avec toute la pâte, les boudins ne doivent pas se toucher entre eux.
Étape 10 - ⌛ 3 min.
Avec un pinceau, enduisez chaque boudin d'un peu d'huile, et salez le dessus.
Étape 11 - ⌛ 20 min.
Mettez au four, et faites cuire jusqu'à ce que les gressini soient bien dorés, soit environ 20 minutes.
Étape 12
Laissez tiédir sur une grille avant de servir.
Remarques
Il faut cuire les gressinis comme vous les aimez : si vous les voulez bien croustillants n'hésitez à les cuirs très bruns. A l'inverse si vous les préférez un peu moelleux, sortez les brun clair.
Conservation : Quelques jours dans une boite métallique fermée.
Source : Internet, puis maison.
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Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 8 g ANC=9 % | 39 g ANC=11 % | 13 g ANC=14 % | 316 kcal ANC=12 % | 1 326 kJ ANC=12 % |
| Par grissini | 2 g ANC=2 % | 9 g ANC=3 % | 3 g ANC=4 % | 79 kcal ANC=3 % | 335 kJ ANC=3 % |
| Pour la recette | 40 g ANC=46 % | 199 g ANC=56 % | 70 g ANC=71 % | 1 599 kcal ANC=59 % | 6 698 kJ ANC=59 % |
Combien ça coûte ?
Pour 20 grissinis
2.20 €
Par grissini
0.15 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Farine type 65 (T65)
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Eau
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Huile d'olive
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Graines de sésame
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