Grissini aux céréales


Grissini aux céréales
Petits pains longs et croustillants d'origine italienne, ils sont délicieux en apéritifs, nature, ou à tremper dans une préparation comme les rillettes de thon le guacamole ou l'houmouss.
217 6444.1/5 pour 29 notations
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Dernière mise à jour : Le 21 Février 2011

Pour 20 grissinis, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 10 grissinis 20 grissinis 40 grissinis 60 grissinis
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Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationReposCuissonTotale
40 min.1 heure 30 min.20 min.2 heures 30 min.
Conservation : Quelques jours dans une boite métallique fermée.
Planification
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La recette pas à pas


Étape 1 - 3 min.
Grissini aux céréales : Photo de l'étape 1
Mélangez 20 ml de graines de sésame, 20 ml de graines de lin et 20 ml de graines de pavot.

Réservez.

Étape 2 - 2 min.
Grissini aux céréales : Photo de l'étape 2
Dans le bol du mélangeur, versez 140 ml d'eau tiède, 5 ml de sel et 40 ml d'huile d'olive.

Versez dessus le mélange de graines.

Étape 3 - 2 min.
Grissini aux céréales : Photo de l'étape 3
Versez dessus 390 ml de farine type 65 (T65) et 10 ml de levure de boulanger.

Étape 4 - 5 min.
Grissini aux céréales : Photo de l'étape 4
Pétrissez à petite vitesse pendant 5 minutes.

Nota : Pour vous aider, vous pouvez consulter ces quelques conseils pour bien pétrir à la maison.

Étape 5 - 1 heure 30 min.
Grissini aux céréales : Photo de l'étape 5
Rassemblez la pâte en boule, puis couvrez d'une feuille de plastique et laissez reposer 1h à 1h30.

Étape 6 - 2 min.
Grissini aux céréales : Photo de l'étape 6
Au bout de ce temps, préchauffez votre four à 220°C ou 428°F.

Versez la pâte sur votre plan de travail.

Étape 7 - 2 min.
Grissini aux céréales : Photo de l'étape 7
Prélevez un petit morceau de pâte (20 g environ), puis roulez le sous vos mains jusqu'à obtenir un long boudin régulier de 20 cm environ.

Étape 8 - 1 min.
Grissini aux céréales : Photo de l'étape 8
Déposez ce boudin sur une plaque à pâtisserie.

Étape 9 - 20 min.
Grissini aux céréales : Photo de l'étape 9
Et procédez ainsi avec toute la pâte, les boudins ne doivent pas se toucher entre eux.

Étape 10 - 3 min.
Grissini aux céréales : Photo de l'étape 10
Avec un pinceau, enduisez chaque boudin d'un peu d'huile, et salez le dessus.

Étape 11 - 20 min.
Grissini aux céréales : Photo de l'étape 11
Mettez au four, et faites cuire jusqu'à ce que les gressini soient bien dorés, soit environ 20 minutes.

Étape 12
Grissini aux céréales : Photo de l'étape 12
Laissez tiédir sur une grille avant de servir.

Remarques

Il faut cuire les gressinis comme vous les aimez : si vous les voulez bien croustillants n'hésitez à les cuirs très bruns. A l'inverse si vous les préférez un peu moelleux, sortez les brun clair.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 600 Kcal ou 6 699 Kj41 gr200 gr71 gr
80 %16 %19 %11 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
317 Kcal ou 1 327 Kj8 gr40 gr14 gr
16 %3 %4 %2 %
Par grissini
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
80 Kcal ou 335 Kj2 gr10 gr4 gr
4 %1 %1 %1 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Internet, puis maison.

Cette recette utilise (entre autres)

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