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Grissini aux céréales

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Petits pains longs et croustillants d'origine italienne, ils sont délicieux en apéritifs, nature, ou à tremper dans une préparation comme les rillettes de thon le guacamole ou l'houmouss.

222 6294.1/5 pour 29 notations

Noter cette recette :

54321

Dernière mise à jour : Le 21 Février 2011

Pour 20 grissinis, il vous faut :

• 0 390 ml de farine type 65 (T65)
• 1 140 ml d'eau
• 2 5 ml de sel
• 3 40 ml d'huile d'olive
• 4 10 ml de levure de boulanger
• 5 20 ml de graines de sésame
• 6 20 ml de graines de lin
• 7 20 ml de graines de pavot

Changer ces ingrédients pour : 10 grissinis 20 grissinis 40 grissinis 60 grissinis

Changer d'unités de mesures : Métriques Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Repos	Cuisson	Totale
40 min.	1 heure 30 min.	20 min.	2 heures 30 min.

Planification

• A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
• A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?

Calculer ça...

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Conservation :

Quelques jours dans une boite métallique fermée.

La recette pas à pas

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Étape 1 - 3 min.

Mélangez 20 ml de graines de sésame, 20 ml de graines de lin et 20 ml de graines de pavot.

Réservez.

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Étape 2 - 2 min.

Dans le bol du mélangeur, versez 140 ml d'eau tiède, 5 ml de sel et 40 ml d'huile d'olive.

Versez dessus le mélange de graines.

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Étape 3 - 2 min.

Versez dessus 390 ml de farine type 65 (T65) et 10 ml de levure de boulanger.

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Étape 4 - 5 min.

Pétrissez à petite vitesse pendant 5 minutes.

Nota : Pour vous aider, vous pouvez consulter ces quelques conseils pour bien pétrir à la maison.

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Étape 5 - 1 heure 30 min.

Rassemblez la pâte en boule, puis couvrez d'une feuille de plastique et laissez reposer 1h à 1h30.

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Étape 6 - 2 min.

Au bout de ce temps, préchauffez votre four à 220°C ou 428°F.

Versez la pâte sur votre plan de travail.

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Étape 7 - 2 min.

Prélevez un petit morceau de pâte (20 g environ), puis roulez le sous vos mains jusqu'à obtenir un long boudin régulier de 20 cm environ.

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Étape 8 - 1 min.

Déposez ce boudin sur une plaque à pâtisserie.

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Étape 9 - 20 min.

Et procédez ainsi avec toute la pâte, les boudins ne doivent pas se toucher entre eux.

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Étape 10 - 3 min.

Avec un pinceau, enduisez chaque boudin d'un peu d'huile, et salez le dessus.

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Étape 11 - 20 min.

Mettez au four, et faites cuire jusqu'à ce que les gressini soient bien dorés, soit environ 20 minutes.

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Étape 12

Laissez tiédir sur une grille avant de servir.

Remarques

Il faut cuire les gressinis comme vous les aimez : si vous les voulez bien croustillants n'hésitez à les cuirs très bruns. A l'inverse si vous les préférez un peu moelleux, sortez les brun clair.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
1 600 Kcal ou 6 699 Kj	41 gr	200 gr	71 gr
80 %	16 %	19 %	11 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
317 Kcal ou 1 327 Kj	8 gr	40 gr	14 gr
16 %	3 %	4 %	2 %

Par grissini
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
80 Kcal ou 335 Kj	2 gr	10 gr	4 gr
4 %	1 %	1 %	1 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

• Pour 20 grissinis : 2.16 €
• Par grissini : 0.11 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.

Source

Internet, puis maison.

Cette recette utilise (entre autres)

	Farine type 65 (T65) : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Petits pain charcutiers, Pain de mie "Psychédélique", Pain aux graines, Pain du Jura, Pain des filles, ... Toutes
	Eau : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Houmous, Pain d'Ali-baba (au sésame), Ciabatta, Chorba, Croustillant d'agrumes, ... Toutes
	Huile d'olive : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Ciabatta, Carbonnade, Plancha aux épices, Clafoutis de légumes, Salade grecque, ... Toutes
	Graines de sésame : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Rouleaux croustillants au poulet et poireaux, Poisson en croute de graines, Pain d'Ali-baba (au sésame), Poisson en croute de sésame, Langoustines grillées au sésame, ... Toutes

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