Samoussas aux poires et noix caramélisées
Les samoussas sont de petits paquets de préparation qu'on entoure de feuilles de brick et qu'on fait ensuite griller. En voici une version sucrée, avec des poires et des noix caramélisées.
289 340 64.8/5 pour 6 notations
Noter cette recette : Dernière mise à jour : Le 13 Octobre 2010
Pour 8 personnes, il vous faut :
- 1
8 poires - 2
1 citron - 3
60 g de Beurre clarifié - 4
200 g de cerneaux de noix - 5
4 cuillères à soupe de sucre en poudre - 6
12 feuilles de brick - 7
Crème anglaise - 8
un peu d'huile - 9 4 cuillères à soupe de sucre en poudre
- Poids total de ces ingrédients : 2 070 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
Conservation : A manger tout de suite.
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 1 heure 1 min. | 20 min. | 1 heure 21 min. |
Planification
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
La recette pas à pas
Étape 1 - 15 min.
Épluchez 8 poires, coupez les en 4 et retirer le cœur de chaque quartier.
Étape 2 - 5 min.
Coupez chaque quartier en petits morceaux et arrosez du jus de 1 citron.
Étape 3 - 10 min.
Dans une poêle sur feu vif, faites fondre 60 g de Beurre clarifié, puis ajoutez les morceaux de poires.
Faites cuire jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer, puis ajoutez 4 cuillères à soupe de sucre en poudre.
Faites cuire encore quelques minutes, en remuant, le temps que ça caramélise. Réservez.
Faites cuire jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer, puis ajoutez 4 cuillères à soupe de sucre en poudre.
Faites cuire encore quelques minutes, en remuant, le temps que ça caramélise. Réservez.
Étape 4 - 3 min.
Hachez 200 g de cerneaux de noix.
Étape 5 - 1 min.
Dans une poêle sur feu vif, mettez les noix et 4 cuillères à soupe de sucre en poudre.
Étape 6 - 5 min.
Commencez à remuer dès que le sucre commence à fondre, et continuer jusqu'à ce que l'ensemble caramélise. Réservez.
Étape 7 - 1 min.
Préparez les samoussas :
Prenez une demi-feuille de brick et repliez la en deux pour former une bande.
Prenez une demi-feuille de brick et repliez la en deux pour former une bande.
Étape 8 - 1 min.
Au début de la bande, posez une cuillère à café de poires + noix.
Étape 9 - 1 min.
Repliez la bande sur la préparation en formant un coté incliné.
Étape 10 - 2 min.
Et replier ensuite ce morceau sur lui même jusqu'à la fin de la bande pour former ainsi un petit triangle.
Étape 11
Pour terminer, il devrait vous rester un petit bout de bande.
Étape 12 - 1 min.
Mouillez ce petit bout restant avec un pinceau trempé dans de l'eau ou du blanc d'œuf.
Étape 13 - 30 min.
Et collez le sur le triangle pour le fermer et terminer le samoussa.
Procédez ainsi avec toutes les 12 feuilles de brick.
Procédez ainsi avec toutes les 12 feuilles de brick.
Étape 14
Toute cette opération est un peu délicate à décrire, mais vous pouvez aussi voir comment faire grâce à cette petite vidéo.
Étape 15 - 1 min.
Au moment de servir, faites chauffer un peu d'huile dans une poêle, et faites y dorer les samoussas...
Étape 16 - 5 min.
... de chaque côté.
Nota : vous pouvez aussi passer les samoussas à la friteuse.
Nota : vous pouvez aussi passer les samoussas à la friteuse.
Étape 17
Servez dans une assiette, environ 3 samoussas par personne, avec le reste éventuel de poires et de noix, et entourez de crème anglaise par exemple.
Remarques
Ce n'est pas très évident sur les photos, mais il faut hacher les noix assez finement pour avoir plutôt des petits morceaux, faciles à replier dans la feuille de brick.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 3 488 Kcal ou 14 604 Kj | 45 gr | 435 gr | 175 gr |
| 174 % | 17 % | 41 % | 26 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 169 Kcal ou 708 Kj | 2 gr | 21 gr | 8 gr |
| 8 % | 1 % | 2 % | 1 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 436 Kcal ou 1 825 Kj | 6 gr | 54 gr | 22 gr |
| 22 % | 2 % | 5 % | 3 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 8 personnes : 8.08 €
- Par personne : 1.01 €
Source
Maison.Cette recette utilise (entre autres)
| Cerneaux de noix : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Pâte de noix, Valay-Brest, Mousse de betteraves crues aux noix, Terrine de tomates aux fromages frais, Camembert et noix au four, ... Toutes |
 | Beurre clarifié : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Salade de Roscoff, Côte de veau aux petits légumes, Verre européen, Pain perdu, Pommes flambées Normandes, ... Toutes |
| Feuille de brick : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Croustillant au fromage, Rouleaux croustillants aux épinards, Bricks Algérois, Croustillants de crevettes, Brick aux champignons et poulet, ... Toutes |
| Poires : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Tarte pommes-poires, Compote de poire, Charlotte aux poires, Poires sautées vanille-orange, Verre façon Belle hélène, ... Toutes |
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Vos 6 commentaires ou questions sur cette recette
Trés bonne recette facile et trés delicieuse avec son côté croquant,merci.
Je vous souhaite de trés bonne vacance.Bisous.