Filets de poisson en papillotes express
Légumes coupés en petits dés et précuits, filet de poisson, jus de citron, huile d'olive, et 2 minutes de micro-ondes.
Dernière mise à jour : Le 11 Juin 2011
Mots-clés pour cette recette :Pour 18 personnes, il vous faut :
- 1
18 filets de poisson - 2
6 carottes - 3
3 échalotes - 4
3 courgettes - 5
6 navets - 6
600 g de petits-pois - 7
90 g de beurre - 8
huile d'olive - 9
3 citrons - 10
sel fin - 11
poivre - Poids total de ces ingrédients : 6 225 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 1 heure 12 min. | 7 min. | 1 heure 19 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 45 min.
Lavez et épluchez 6 carottes et 6 navets, coupez les en petits dés.
Préparez 3 courgettes, et coupez la en petits dés.
Écossez 600 g de petits-pois si ce sont des frais.
Réservez.
Préparez 3 courgettes, et coupez la en petits dés.
Écossez 600 g de petits-pois si ce sont des frais.
Réservez.
Étape 3 - 1 min.
Faites fondre dans une sauteuse 90 g de beurre, ajoutez l'échalote et faites cuire une minute.
Étape 4 - 1 min.
Ajoutez les légumes, mélangez bien le tout.
Étape 5 - 4 min.
Faites cuire à couvert 3 ou 4 minutes jusqu'à ce que les légumes soient encore croquants (pas complètement cuits). Salez et poivrez.
Étape 6 - 2 min.
Montez les papillotes :
Posez devant vous une feuille de papier étirable "cuisson", posez un filet de poisson au milieu, salez le et poivrez le sur chaque face.
Posez devant vous une feuille de papier étirable "cuisson", posez un filet de poisson au milieu, salez le et poivrez le sur chaque face.
Étape 7 - 1 min.
Retirez le filet, et à sa place posez 2 cuillères à soupe de légumes croquants.
Étape 8 - 1 min.
Reposez le filet de poisson dessus.
Étape 9 - 1 min.
Ajoutez un filet de jus de citron.
Étape 10 - 1 min.
Et un filet d'huile d'olive.
Étape 11 - 15 min.
Étape 12 - 2 min.
Faites cuire 2 minutes au micro-ondes à puissance maximum. Servez à la sortie du four.
Remarques
On peut remplacer le film étirable cuisson par du papier sulfurisé, c'est un peu moins pratique (il faut faire des pliages), mais plus joli.
Conservation
Une fois cuites quelques minutes.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 3 867 Kcal ou 16 190 Kj | 503 gr | 244 gr | 98 gr |
| 193 % | 193 % | 23 % | 15 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 62 Kcal ou 260 Kj | 8 gr | 4 gr | 2 gr |
| 3 % | 3 % | <1 % | <1 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 215 Kcal ou 900 Kj | 28 gr | 14 gr | 5 gr |
| 11 % | 11 % | 1 % | 1 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 18 personnes : 35.54 €
- Par personne : 1.97 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Source
Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
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Vos 10 commentaires ou questions sur cette recette
- Merci !Posté par jh le 9 juillet 2021 à 16h31 (n° 10)
- Bonjour ! juste un petit mot pour dire BRAVO , pour vos recettes bien expliquées, et idées !! Posté par Katerina le 7 juillet 2021 à 11h25 (n° 9)
- ça doit être bon :)Posté par açoum le 31 juillet 2014 à 12h34 (n° 8)
- Un peu sans doute, mais en faisant une petite "cheminée" pour laisser sortir la vapeur ça devrait aller.Posté par jh le 16 janvier 2011 à 14h17 (n° 7)
- Que pensez de cette recette en papilotte, dans une pate brisée, par ex, est-ce que çà donnerait trop d'eau ?je vous donne une de mes recettes avec la sardine, enveloppée dans une pate brisée :au four quelques minutes, jusqu'à la cuisson de la pâte ! hum !goûtez et dites moi ce que vous en pensez ! c'est pas moi l'origine de cette recette,certains peuvent la connaître.Posté par kris le 14 janvier 2011 à 11h34 (n° 6)
- Bonjour,Comptez une dizaine de minutes environ à 180°C (360°F).Posté par jh le 13 janvier 2011 à 16h48 (n° 5)
- Bonjour, je voudrais savoir combien de temps il faut avoir pour une cuisson à la vapeur ou au four à gaz traditionnel quand on n'utilise pas le micro-onde? merciPosté par lova le 13 janvier 2011 à 13h47 (n° 4)
- Si si (ou "affirmatif" si vous préférez), il s'agit, comme indiqué dans la recette, de film étirable "cuisson" qui supporte jusqu'à 200°C.Posté par jh le 23 avril 2010 à 09h45 (n° 3)
- Film etirable negatif car il genere de la dioxine a la cuissonPosté par rene le 23 avril 2010 à 02h49 (n° 2)
- Pour gagner encore plus de temps, je me sers de julienne de légumes surgelée que je fais fondre à la sauteuse avant de mettre en papillottes.Très bon et pratique.Posté par marif le 26 décembre 2009 à 16h41 (n° 1)
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