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Rillettes de saumon

Rillettes de saumon

Deux sortes de saumon (cuit et fumé) en une petite terrine au beurre et au citron.

216 324 104.4/5

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Dernière mise à jour : Le 26 Mars 2013

Pour 12 personnes, il vous faut :

Combien de temps ?

PréparationReposCuissonTotale
28 min.2 heures10 min.2 heures 38 min.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, bien à l'abri de l'air.
Planifier cette recette :
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La recette pas à pas

Étape 1
10 min.
Rillettes de saumon : Photo de l'étape 1 Faites cuire 500 g de saumon frais dans une casserole d'eau salée frémissante avec 2 cuillères à soupe de fumet de poisson.
Étape 2
2 min.
Rillettes de saumon : Photo de l'étape 2 Dès qu'il est opaque et donc cuit, sortez le de la casserole et égouttez le.
Étape 3
5 min.
Rillettes de saumon : Photo de l'étape 3 Triez le saumon, ne gardez que la chair et effeuillez là.

Réservez.
Étape 4
7 min.
Rillettes de saumon : Photo de l'étape 4 Coupez 240 g de saumon fumé en fines lanières, puis coupez ces lanières en petits morceaux. Vous devez obtenir des morceaux aussi petits que possibles.

Réservez.
Étape 5
5 min.
Rillettes de saumon : Photo de l'étape 5 Mettez 240 g de beurre dans un saladier, et travaillez le à la fourchette pour obtenir un beurre assez mou.

Salez et poivrez, et mélangez à nouveau à la fourchette.
Étape 6
3 min.
Rillettes de saumon : Photo de l'étape 6 Versez dessus le saumon cuit, mélangez à la fourchette.
Étape 7
3 min.
Rillettes de saumon : Photo de l'étape 7 Versez dessus les dés de saumon fumé, le jus de 2 citrons et 4 cuillères à soupe d'Huile d'olive aux herbes, mélangez à la fourchette.
Étape 8
3 min.
Rillettes de saumon : Photo de l'étape 8 Hachez ciboulette et persil, ajoutez les, mélangez à la fourchette.

Goûtez pour vérifier si il y assez de poivre et de sel.
Étape 9
2 heures
Rillettes de saumon : Photo de l'étape 9 Remplissez une ou plusieurs terrines, couvrez d'un film étirable et mettez au frigo pendant 2 heures ou une nuit.

Servez en entrée, avec des tranches de pain grillé.

Remarques

Vous pouvez pour un goût plus corsé, ajouter une demie cuillère à café de fumet de poisson en même temps que le saumon cuit.

Informations de diététique

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 12 personnes : 20.72 €
Par personne : 1.73 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation.

Changer de monnaie :

Que boire avec ça ? : Un bon vin blanc sec.
Source : D'après Internet.
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