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Total navet

Tout le navet est dans cette recette, où pour préparer un ramequin on va utiliser le légume et ses feuilles.

321 K 4.1/5 (21 avis)

45 min.

Facile

1.60 €

12 personnes ingredients

9 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 22 Mai 2025

Pour cette recette : J'ai envie de la faire (535×) Je l'ai faite (562×) Commenter Envoyer à un-e ami-e Poser une question Suivre Imprimable Diaporama Vidéo URL + lisible

Pour 12 personnes, il vous faut :

1 10 navets
2 2 échalotes
3 40 g de beurre
4 4 gousses d'ail
5 200 ml de crème fraiche liquide
6 2 cubes de bouillon de volaille
7 2 radis (facultatif)
8 sel
9 poivre
Poids total de ces ingrédients : 1 250 grammes

Changer ces ingrédients pour :

2 personnes 3 personnes 6 personnes 12 personnes 18 personnes

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Les temps pour cette recette

Préparation : 35 min.

Cuisson : 15 min.

Soit en tout : 45 min.

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La recette pas à pas

Étape 1 - 10 min.

Préparez 10 navets, coupez les en petits bâtonnets, puis en petits dés.

Étape 2 - 2 min.

Faites bouillir une casserole d'eau, et ajoutez y 2 cubes de bouillon de volaille.

Dès que l'ébullition est revenue, salez un peu et mettez les dés de navet à cuire, en vous assurant qu'ils restent légèrement croquants (1 ou 2 minutes d'ébullition suffiront).

Étape 3 - 2 min.

Une fois cuits, rafraîchissez les dans de l'eau bien froide et égouttez les.

Ne jetez pas l'eau de cuisson, refaites la bouillir.

Étape 4 - 5 min.

Rincez et égouttez les feuilles de navets, coupez les tiges pour ne garder que les belles feuilles.

Étape 5 - 1 min.

Plongez les feuilles une minute dans l'eau bouillante, remuez un peu et sortez les pour les plonger dans de l'eau très froide.

Égouttez à nouveau, puis séchez sur du papier absorbant.

Étape 6 - 3 min.

Hachez 2 échalotes.

Dans une casserole, faites fondre 40 g de beurre.

Quand il est bien chaud, ajoutez l'échalote hachée et 4 gousses d'ail "en chemise" (avec la peau), salez, et faites cuire 2 ou 3 minutes sans que l'échalote ne brunisse.

Étape 7 - 2 min.

Retirez et jetez les gousses d'ail, puis ajoutez les feuilles de navet.

Faites cuire une ou deux minutes en remuant constamment.

Étape 8 - 5 min.

Versez 200 ml de crème fraiche liquide, baissez le feu et laissez épaissir doucement à découvert.

Étape 9 - 1 min.

Versez le tout dans un mixer et poivrez.

Étape 10 - 3 min.

Et mixez jusqu'à obtenir une crème d'un beau vert.

Goûtez pour vérifier que c'est assez salé et poivré.

Étape 11 - 5 min.

Réchauffez les dés de navet et les ramequins (au micro-ondes par exemple) et garnissez le fond des 6 ramequins.

Étape 12 - 5 min.

Versez dessus un peu de crème de feuilles bien chaude, décorez avec deux rondelles de radis, et servez sans attendre.

Remarques

Si vous avez des navets avec de belles feuilles, surtout n'attendez pas longtemps car elles se fanent vite.

Si vous avez juste des navets et pas de feuilles, utilisez à la place des épinards.

Conservation : 1 ou 2 jours au frigo protégé dans un film alimentaire.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	20 ANC=7 %	90 ANC=9 %	90 ANC=10 %	1 280 ANC=60 %	5 370 ANC : 60 %
Pour 100 g	1 ANC=1 %	7 ANC=1 %	7 ANC=1 %	100 ANC=5 %	430 ANC : 5 %
Par personne	1 ANC=1 %	7 ANC=1 %	7 ANC=1 %	110 ANC=5 %	450 ANC : 5 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : Lait

Combien ça coûte ?

Pour 12 personnes : 3.20 €
Par personne : 0.30 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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