Cuisine-facile.com

Name: Sorbet aux poires
Prep time: 54 min
Total time: 54 min
Yield: 800 ml
Cuisine: français
Ingredients: 4 poires; 350 ml de Sirop de sucre; 1 citron; 1 cuillère à soupe d'alcool de poire; 2 pincées de vitamine C

969 recettes faciles et bien expliquées, avec 21 002 photos et 77 vidéos

Sorbet aux poires

Pour que ce sorbet aux poires soit une réussite, choisissez soigneusement vos poires qui doivent êtres mures à point et pleines de gout. Vous obtiendrez de très bons résultats notamment avec des poires William, mais toute autre sorte, à votre gout, peut convenir.

240 700 184/5

Dernière mise à jour : Le 21 Février 2011

Pour 800 ml, il vous faut :

1 4 poires
2 350 ml de Sirop de sucre
3 1 citron
4 1 cuillère à soupe d'alcool de poire
5 2 pincées de vitamine C
Poids total de ces ingrédients : 1 215 grammes

Changer pour : 400 ml 800 ml 1 litre 600 ml 2 litres 400 ml

Mesures : Métriques USA Anglaises Poids Volumes

Combien de temps ?

Préparation	Totale
54 min.	54 min.

Conservation : Plusieurs semaines au congélateur.

Planifier cette recette :

A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
Calculer ça...

La recette pas à pas

Étape 1

15 min.

Épluchez 4 poires, et au fur et à mesure mettez les dans de l'eau froide additionnée du jus d'un demi citron ou d'une pincée de vitamine C.

On fait cela parce que les poires s'oxydent et noircissent très rapidement une fois épluchées.

Étape 2

5 min.

Égouttez les poires, coupez les en quartier, et retirez le cœur.

Étape 3

5 min.

Coupez les quartier en lamelles et versez les dans le bol d'un mixer.

Ajoutez le jus d'1/2 citron, une pincée de vitamine C, 1 cuillère à soupe d'alcool de poire, et 350 ml de Sirop de sucre.

Étape 4

3 min.

Mixez jusqu'à obtenir une purée bien lisse.

Mettez au réfrigérateur, voir au congélateur, dans un récipient fermé si vous n'utilisez pas tout de suite.

On fait cela de façon à avoir un mélange bien froid au moment de mettre en sorbetière.

Étape 5

1 min.

Versez en sorbetière.

Étape 6

25 min.

Et faites prendre.

Étape 7

Servez en cornet, en tasse, ou comme base pour d'autres desserts.

Remarques

Vous pouvez de la même façon faire un sorbet aux pêches ou aux pommes. L'important est toujours d'utiliser les meilleurs fruits possibles.

Ce sorbet est peut-être le moment d'utiliser des poires de verger, ou de ces extraordinaires pêches de vignes, si vous pouvez en avoir vous verrez qu'elles ne sont pas toujours jolies ni très grosses, mais que leur goût est sublime.

Informations de diététique

Pour la recette
Calories	Protides	Glucides	Lipides
1212	4 gr	3613 gr	1 gr
61 %	2 %	341 %	<1 %

Pour 100 g
Calories	Protides	Glucides	Lipides
100	<1 gr	297 gr	0 gr
5 %	<1 %	28 %	<1 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 800 ml : 1.97 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation.

Changer de monnaie :

Source : Maison

Cette recette utilise (entre autres)

	Sirop de sucre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Melon glacé au Porto, Verrine cassis, vanille et citron vert, Tranches de brioche à la crème d'amandes, Coulis de fruits frais, Sorbet cassis pour Edith, ... Toutes
	Poires : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Tarte meringuée aux poires et citron vert, Charlotte aux poires, Douillons d'Yvetot, Poires au cassis et vin rouge, Fruits frais au sabayon, ... Toutes
	Vitamine C : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Sorbet fraises et menthe, Poires sautées vanille-orange, Pesto coriandre-cajou, Sauce pesto, Guacamole, ... Toutes
	Alcool de poire : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Charlotte aux poires, Salade aux 4 poires vanillées, Clafoutis crémeux aux prunes et poires, ... Toutes

les visiteurs ont également consulté

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 20/01/2019)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.

Vos 18 commentaires ou questions sur cette recette

bonjour je voudrais savoir pourqoui vous mettez de l'alcool de poire et est-ce que c'est obligatoire? merci
Posté par leti le 30 juin 2009 à 06h22 (n° 1)
Pour leti : pour accentuer le gout de poire, mais ce n'est pas obligatoire.
Posté par jh le 30 juin 2009 à 06h27 (n° 2)
Puis-je avoir le poids des poires prêtes à l'emploi, SVP.
Je viens de chercher des recettes et la votre me plait davantage que toutes celles des grands chefs, merci beaucoup!
Posté par MarieA le 6 aout 2009 à 08h30 (n° 3)
Pour MarieA : Hélas pas facile car ça dépend de la taille et la maturité des poires. A la louche je dirais 300/400 grammes.
Posté par jh le 6 aout 2009 à 17h02 (n° 4)
J'en ai donc fait hier, mais je ne l'ai pas réussi, très bon, mais plutot une compote glacée, pas suffisament prise, je recommence avec une vielle sorbetière pour voir si c'est mieux, j'ai peut-être mis trop d'alcool c'est pour ça que ça n'a pas bien pris, je reviendrai donner le resultat, en tout cas c'était fameux tout le monde a adoré!! merci
Posté par MarieA le 7 aout 2009 à 09h15 (n° 5)
Vous dites que nous pouvons congeler les fruits frais mais ensuite nous devons donc les décongeler pour les mettre en sorbetière pouvons-nous recongeler ses fruits après?
Posté par val. le 1 octobre 2009 à 09h13 (n° 6)
esque on peut utiliser d'autre fruits avec la meme recette mais sans alcool??
Posté par yasmine le 10 juin 2011 à 19h59 (n° 7)
bien sur !
Posté par jh le 11 juin 2011 à 12h48 (n° 8)
Bonjour à tous et toutes,
Une simple question :
est ce qu'en ajoutant un blanc d'oeuf, nous n'aurions pas une consistance améliorée?
Les autres solidifiants comme l'agar-agar, pectine de pommes ou gélatine doivent évidemment être utilisés à chaud... Je ne vois donc, me semble t il, que le blanc d'oeuf.
A bientôt,
Jacques
Posté par jacques le 25 mai 2012 à 10h09 (n° 9)
Avec ma sorbetière j'ai fais cette bonne recette, facile, je compte en refaire mais avec des melons. Je vous remercie énormément pour tout le bien que vous nous faites.
Posté par Samia le 9 septembre 2012 à 10h37 (n° 10)
bonjour.je voudrais savoir comment je pourrai faire sans sorbetière.et je voulais aussi vous demander comment je pourrais faire pour faire la pate a pizza sans robot.j'adore votre site.merci pour votre réponse.je suis désolée de vous posez 2 question.
Posté par mimi le 14 janvier 2014 à 16h47 (n° 11)
Bonjour,

Vous pouvez essayer de mettre au congélateur la préparation, et remuer a intervalles réguliers avec une fourchette, mais le résultat obtenu sera hélas bien médiocre comparée à une sorbetière.
Posté par jh le 15 janvier 2014 à 08h10 (n° 12)
Bonjour, je vais vous poser la même question que le commentaire 9, qui est de savoir si en ajoutant un blanc d´œuf cela améliorerait la consistance du sorbet? Merci de votre avis.
Posté par Dominique le 28 mars 2015 à 12h36 (n° 13)
Bonjour,

Oui, il faut le battre un peu avant de l'incorporer, mais c'est vrai que ça rends le sorbet plus aéré. Voyez la recette sorbet clémentines pour plus de détails.
Posté par jh le 28 mars 2015 à 19h28 (n° 14)
J'aimerais bien aussi la recette du cornet en gaufrette
;-)
Posté par karine le 17 juillet 2015 à 16h16 (n° 15)
bonjour à tous,
en réponse au sujet de "Par jh le 15 janvier 2014 à 08h10 (n° 12)"
Il y à un moyen (il faut avoir un blender prévu pour mixer les glaçons) super, congeler les morceaux de fruits, (congeler aussi l'eau ou le lait - en cas d'utilisation - dans des moule à glaçons), mettre tous les ingrédients de la recette dans le blender, mixer,...et vous aurez une glace onctueuse immédiatement prête (ou à mettre au congel).
ce n'est pas de moi, cherchez sur le web, il y à plein de recettes, mais le l'ai fait et en suis très satisfait.
Posté par youfou le 14 décembre 2016 à 17h36 (n° 16)
bonjour est-ce obligatoire de mettre la préparation au frigo ou congélo avant de verser en sorbetière merci
Posté par Titou le 7 aout 2017 à 00h43 (n° 17)
Bonjour,
Oui, presque, c'est très important que la préparation soit déjà bien froide avant d'aller en sorbetière : le mélange prends mieux et plus vite.
Posté par jh le 7 aout 2017 à 08h54 (n° 18)

Poster votre commentaire ou une question

Vous pouvez, si vous le désirez, ajouter un commentaire sur cette recette : pourquoi elle vous a plu ou déplu, ce que vous y avez modifié, quel résultat vous avez obtenu, signaler une erreur ou une omission, etc. Vous pouvez également poser une question, je réponds à toutes à moins que quelqu'un ne l'ait déjà fait avant moi.
N'hésitez surtout pas à vous exprimer, je suis toujours très intéressé par votre opinion, mais merci d'avance de ne pas écrire en SMS ou uniquement en MAJUSCULES, mais bien en français, faute de quoi votre envoi pourrait être rejeté. Je vous invite également à consulter les conseils pour déposer un commentaire ou une image (ce qu'il faut faire et ne pas faire).

Suivre cette recette (comme déjà 2 autres personnes)

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.

Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.

Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page