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Tarte au Maroilles

Un bon goût de ch'nord pour cette recette, mais il faut bien avouer qu'elle peut être aussi réalisée avec d'autres fromages.

247 K 7× 4.3/5 (35 avis)

2 heures 30 min. difficulté

Facile

7.10 €

3 tartes

11 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 17 Avril 2022

Pour 3 tartes, il vous faut :

1 750 g de Maroilles
2 3 Pâtes feuilletée
3 3 poireaux
4 3 échalotes
5 9 cuillères à soupe d'huile d'olive
6 12 pommes de terre
7 375 g de lardons (facultatif)
8 3 cuillères à soupe de vinaigre (facultatif)
9 1 kg 500 g d'Appareil à quiche
10 sel
11 poivre
Poids total de ces ingrédients : 5 730 grammes

Changer ces ingrédients pour :

1 tarte 2 tartes 3 tartes

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Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 1 heure 40 min.

Cuisson : 50 min.

Soit en tout : 2 heures 30 min.

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La recette pas à pas

Étape 1 - 10 min.

Étalez la pâte dans le fond du moule et piquez le fond, puis remettez la au frigo en attente.

Étape 2 - 40 min.

Épluchez 12 pommes de terre, lavez les, et faites les cuire dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elle soient tendres.

Étape 3 - 5 min.

Laissez les refroidir, puis coupez les en tranches pas trop fines.

Étape 4 - 20 min.

Lavez et émincez 3 poireaux et 3 échalotes.

Étape 5 - 5 min.

Dans une casserole sur feu moyen, mettez 9 cuillères à soupe d'huile d'olive, laissez un peu chauffer puis ajoutez l'échalote hachée, salez, poivrez et faites cuire une minute ou deux.

Ajoutez ensuite le poireau émincé, salez et poivrez, et faites a cuire quelques minutes sans qu'il ne colore.

Réservez.

Étape 6 - 5 min.

Si vous le souhaitez ajoutez 375 g de lardons, faites les légèrement cuire à la poêle, sans apporter de matière grasse, et versez dessus au dernier moment une cuillère à soupe de vinaigre.

Réservez.

Étape 7 - 3 min.

Coupez 750 g de Maroilles en tranches assez épaisses, avec sa croute.

Étape 8 - 5 min.

Préparez 1 kg 500 g d'Appareil à quiche.

Réservez.

Étape 9 - 3 min.

Préchauffer votre four à 210°C (410°F).

Sur le fond de pâte, répartissez le poireau en une couche.

Étape 10 - 3 min.

Si vous en avez voulu, ajoutez les lardons grillés.

Étape 11 - 3 min.

Couvrez d'une couche de rondelles de pommes de terre.

Étape 12 - 2 min.

Versez l'appareil.

Étape 13 - 3 min.

Posez dessus les morceaux de fromage.

Étape 14 - 40 min.

Et enfournez, bas dans le four, pour 30/40 minutes environ.

Étape 15

La tarte est cuite quand elle a ce bel aspect bien doré.

Dégustez si possible tiède, avec une salade verte.

Étape 16

Une bonne bière, du Nord si possible, une Jenlain par exemple

Remarques

Si vous n'avez pas de Maroilles, vous pouvez utilisez d'autres fromages de votre choix. Je vous conseille quand même un fromage à pâte molle, assez typé, genre Reblochon, Munster, Morbier, etc.

Vous pouvez aussi remplacer la pate feuilletée par une pate brisée.

Que boire avec ça ?

Une bonne bière, du Nord si possible, une Jenlain par exemple

Conservation : 1 ou 2 jours au frigo protégé dans un film alimentaire.

Source : Nicolas.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	1 120 ANC=430 %	3 220 ANC=300 %	4 330 ANC=660 %	14 220 ANC=710 %	59 550 ANC : 710 %
Pour 100 g	20 ANC=8 %	60 ANC=5 %	80 ANC=10 %	250 ANC=10 %	1 040 ANC : 10 %
Par tarte	370 ANC=140 %	1 070 ANC=100 %	1 440 ANC=220 %	4 740 ANC=240 %	19 850 ANC : 240 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : Lait, Gluten, Sulfites, Œuf

Combien ça coûte ?

Pour 3 tartes : 21.25 €
Par tarte : 7.10 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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Les 7 commentaires déjà postés sur cette recette :

Tres bonne recette
Posté par Anonyme le 29 avril 2016 à 16h41 no 7
Bonjour,

Oui, pourquoi pas.
Posté par jh le 24 décembre 2011 à 16h45 no 6
Bonjour,
Je me demandais, est-il possible de remplacer le poireau par un autre légume ?
Posté par Anonyme le 23 décembre 2011 à 20h56 no 5
Bonjour,

N'importe quel vinaigre, ça n'a pas d'importance, l'idée est d'apporter une légère acidité pour équilibré un peu le gras des lardons.
Posté par jh le 28 mai 2011 à 04h32 no 4
Bonjour
Vous précisez qu´il faut ajouter du vinaigre en fin de cuission des lqrdons. Quel type de vinaigre conseillez-vous et à quoi sert d´ajouter ce vinaigre ? Merci d´avance pour votre réponse. En tout cas, c´est délicieux. Merci.
Posté par didinho le 27 mai 2011 à 12h13 no 3
Pour Martine : ça tombe bien, ce n'est pas la recette de la flamiche au Maroille, mais une recette de tarte au Maroilles.
Posté par jh le 29 septembre 2008 à 11h11 no 2
Je suis du Nord.La flamiche au Maroilles se prépare sans pommes de terre, ni lardons, avec une pâte "maison" contenant de la levure de boulanger.
Posté par Martine le 29 septembre 2008 à 09h46 no 1

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