Riz au lait
Un dessert chargé de souvenirs d'enfance pour pas mal de monde ! Voici ma version personnelle.
332 132 103.9/5 pour 52 notations
Noter cette recette : Dernière mise à jour : Le 18 Décembre 2018
Pour 18 personnes, il vous faut :
- 0
600 g de riz - 1
300 g de sucre en poudre - 2
3 gousses de vanille - 3
3 litres de lait entier - 4
900 g de Crème anglaise (facultatif) - Poids total de ces ingrédients : 4 809 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 1 min. | 37 min. | 38 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 2 min.
Pesez 600 g de riz dans une passoire, puis lavez le sous l'eau courante.
Étape 2 - 3 min.
Ce n'est pas indispensable, mais je vous conseille (surtout si vous utilisez un riz ordinaire au lieu d'un riz rond ou spécial dessert), de le pré cuire dans l'eau bouillante légèrement salée pendant 2 ou 3 minutes.
Ensuite égouttez le et rincez le.
Ensuite égouttez le et rincez le.
Étape 3 - 1 min.
Dans une casserole, mettez le riz, ajoutez 300 g de sucre en poudre, 3 gousses de vanille et 3 litres de lait entier.
Étape 4 - 30 min.
Amenez a ébullition sur feu moyen, puis baissez le feu au minimum et laissez doucement réduire en remuant souvent avec une maryse ou une cuillère en bois, pour empêcher le riz d'attacher au fond.
Étape 5
Le riz est prêt quand il a absorbé pratiquement tout le lait, il doit avoir une consistance encore un peu liquide, assez crémeuse.
Étape 6 - 2 min.
Ajoutez éventuellement, hors du feu, 900 g de Crème anglaise.
Étape 7
Votre riz est terminé, il ne reste plus qu'à le répartir, dans des ramequins par exemple, pour le laisser refroidir.
Remarques
Si vous n'avez pas de crème anglaise, vous pouvez incorporer à la place, une fois le riz cuit et encore chaud 2 œufs entiers + 1 jaune.
C'est affaire de goût, mais moi j'aime beaucoup le riz au lait un peu tiède. Du coup je passe le ramequin quelques secondes au micro-ondes avant de le déguster.
Vous pouvez aussi envisager de saupoudrer le dessus d'un peu de sucre en poudre et de le passer quelques instants sous le grill du four pour le faire caraméliser.
C'est affaire de goût, mais moi j'aime beaucoup le riz au lait un peu tiède. Du coup je passe le ramequin quelques secondes au micro-ondes avant de le déguster.
Vous pouvez aussi envisager de saupoudrer le dessus d'un peu de sucre en poudre et de le passer quelques instants sous le grill du four pour le faire caraméliser.
Conservation :
Plusieurs jours au frigo dans un récipient fermé.Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 5 081 Kcal ou 21 273 Kj | 216 gr | 652 gr | 177 gr |
| 254 % | 83 % | 62 % | 27 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 106 Kcal ou 444 Kj | 4 gr | 14 gr | 4 gr |
| 5 % | 2 % | 1 % | 1 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 282 Kcal ou 1 181 Kj | 12 gr | 36 gr | 10 gr |
| 14 % | 5 % | 3 % | 1 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 18 personnes : 20.06 €
- Par personne : 1.11 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
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Source
Maison.Cette recette utilise (entre autres)
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