Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...
En savoir plus...
Riz au lait
Un dessert chargé de souvenirs d'enfance pour pas mal de monde ! Voici ma version personnelle.
40 min.
Facile
4.10 €
6 personnes
5 IngrédientsDernière mise à jour : Le 18 Décembre 2018
Pour 6 personnes, il vous faut :
- 1
200 g de riz - 2
100 g de sucre en poudre - 3
1 gousse de vanille - 4
1 litre de lait entier - 5
300 g de crème anglaise (facultatif) - Poids total de ces ingrédients : 1 305 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 1 min.
Cuisson : 40 min.
Soit en tout : 40 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 2 min.
Pesez 200 g de riz dans une passoire, puis lavez le sous l'eau courante.
Étape 2 - ⌛ 3 min.
Ce n'est pas indispensable, mais je vous conseille (surtout si vous utilisez un riz ordinaire au lieu d'un riz rond ou spécial dessert), de le pré cuire dans l'eau bouillante légèrement salée pendant 2 ou 3 minutes.
Ensuite égouttez le et rincez le.
Ensuite égouttez le et rincez le.
Étape 3 - ⌛ 1 min.
Dans une casserole, mettez le riz, ajoutez 100 g de sucre en poudre, 1 gousse de vanille et 1 litre de lait entier.
Étape 4 - ⌛ 30 min.
Amenez a ébullition sur feu moyen, puis baissez le feu au minimum et laissez doucement réduire en remuant souvent avec une maryse ou une cuillère en bois, pour empêcher le riz d'attacher au fond.
Étape 5
Le riz est prêt quand il a absorbé pratiquement tout le lait, il doit avoir une consistance encore un peu liquide, assez crémeuse.
Étape 6 - ⌛ 2 min.
Ajoutez éventuellement, hors du feu, 300 g de crème anglaise.
Étape 7
Votre riz est terminé, il ne reste plus qu'à le répartir, dans des ramequins par exemple, pour le laisser refroidir.
Remarques
Si vous n'avez pas de crème anglaise, vous pouvez incorporer à la place, une fois le riz cuit et encore chaud 2 œufs entiers + 1 jaune.
C'est affaire de goût, mais moi j'aime beaucoup le riz au lait un peu tiède. Du coup je passe le ramequin quelques secondes au micro-ondes avant de le déguster.
Vous pouvez aussi envisager de saupoudrer le dessus d'un peu de sucre en poudre et de le passer quelques instants sous le grill du four pour le faire caraméliser.
C'est affaire de goût, mais moi j'aime beaucoup le riz au lait un peu tiède. Du coup je passe le ramequin quelques secondes au micro-ondes avant de le déguster.
Vous pouvez aussi envisager de saupoudrer le dessus d'un peu de sucre en poudre et de le passer quelques instants sous le grill du four pour le faire caraméliser.
Conservation : Plusieurs jours au frigo dans un récipient fermé.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 120 ANC=50 % | 320 ANC=30 % | 120 ANC=20 % | 2 850 ANC=140 % | 11 910 ANC : 140 % |
| Pour 100 g | 9 ANC=4 % | 20 ANC=2 % | 9 ANC=1 % | 220 ANC=10 % | 910 ANC : 10 % |
| Par personne | 20 ANC=8 % | 50 ANC=5 % | 20 ANC=3 % | 470 ANC=20 % | 1 990 ANC : 20 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 6 personnes : 4.10 €
- Par personne : 0.70 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Quelques autres recettes qui utilisent cette recette
Amandines aux pommes de Brélès
L'amandine est une sorte de tartelette en pâte sablée, garnie de fruits et recouverte de crème d'amandes. En voici une version un peu plus sophistiquée, à base de compote de pommes, de riz au lait et de crème d'amandes.
198 K 124.1 1 heure 10 min.
Gâteau de riz au caramel
On commence par un riz au lait classique auquel on ajoute des œufs battus, on verse ce riz sur du caramel au fond d'un moule, et on fait cuire le tout au four, au bain-marie.
269 K 44.1 1 heure 40 min.
Riz au lait et pommes caramel
Un riz au lait classique est associé dans cette recette à des pommes caramel et un croustillant d'inspiration crumble. L'ensemble est dressé dans un verre pour former un dessert assez original et délicieux.
40 K 14.3 1 heure 9 min.
Cette recette utilise (entre autres)
Lait entier
Ces autres recettes également : Gnocchi à la romaine, Moelleux de chou-fleur en ramequins, Pain de mie, Pain perdu salé, Flan aux poires caramélisées, ... Les voir toutes 68
Riz
Ces autres recettes également : Risotto aux petit-pois "Mantecare", Riz au lait aux pommes et fruits secs, Risotto aux morilles, vin Jaune et Mont d'or, Riz au sésame, Risotto aux courgettes et tomates cerises, ... Les voir toutes 22
Sucre en poudre
Ces autres recettes également : Cake noisettes et orange, Nougatine, Sirop à pocher, Tarte Bounty pour Alison, Sablés en damier, ... Les voir toutes 367
Gousse de vanille
Ces autres recettes également : Panettone, Cannelés, Crème pâtissière à la pistache, Glace à la vanille, Panna cotta, ... Les voir toutes 35
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Macarons
Voilà une recette qui est dans l'air du temps, le succès de ces petits gâteaux, très colorés, avec une infinité de parfums est impressionnant. C'est une recette où quelques points sont importants pour avoir un résultat digne d'un pâtissier professionnel. Pas d'inquiétude, je vais vous guider tout au long de la recette, et j'insisterai sur les phases délicates. Cette infinité de parfums fait que j'essaye beaucoup de variantes, ne soyez pas surpris(e) si sur les photos la couleur des... 3 Octobre 20191.61 M 6844.1 2 heures 40 min.
Hachis parmentier
Une recette typiquement familiale qui est un excellent moyen d'utiliser un reste de viande. Il n'y a du coup guère de proportions ici, il en faut "ce qui vous en reste"... 21 Février 2011423 K 152.9 1 heure 25 min.
Grissini aux céréales
Petits pains longs et croustillants d'origine italienne, ils sont délicieux en apéritifs, nature, ou à tremper dans une préparation comme les rillettes de thon le guacamole ou l'houmouss. 21 Février 2011281 K4.1 2 heures 30 min.
Noix caramélisées
Ces délicieuses noix caramélisées sont utilisées dans certaines recettes de gâteaux, mais on peut aussi en mettre sur une glace, une crêpe, une salade de fruits, ou tout simplement les croquer telles quelles. 21 Février 2011389 K 163.4 25 min.
Comment cuire du riz au rice-cooker
La cuisson dans un autocuiseur, appelé souvent "rice-cooker" est une façon simplet pratique de cuire du riz : vous n'avez pas à le surveiller, c'est rapide (15 minutes) et l'appareil passe en position "maintien au chaud" automatiquement. 21 Février 2011950 K 382.8 20 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 28/12/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette (comme déjà 4 autres personnes)
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 10 commentaires déjà postés sur cette recette :
Bonne soirée
au plaisir