Tagliatelles et spaghetti de courgettes façon carbonara
Des pâtes classiques, les tagliatelles, mélangées avec des spaghetti de courgettes et cuits comme des carbonara : jaunes d'œufs, crème, citron et jambon sec légèrement grillé.
254 146 64.5/5 pour 25 notations
Noter cette recette : Dernière mise à jour : Le 21 Février 2011
Pour 8 personnes, il vous faut :
- 0
600 g de tagliatelles - 1
4 courgettes - 2
2 cubes de bouillon de volaille - 3
4 jaunes d'œuf - 4
300 ml de crème fraiche liquide - 5
100 g de Parmigiano reggiano (Parmesan) - 6
4 tranches de jambon fumé - 7
1 citron - 8
8 cuillères à soupe d'huile d'olive - 9
sel - 10
poivre - Poids total de ces ingrédients : 2 470 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 35 min. | 18 min. | 53 min. |
Planification
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
Conservation :
Plusieurs jours au frigo dans un récipient fermé.La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Lavez 4 courgettes, séchez les et coupez les extrémités.
Étape 2 - 10 min.
Faites les spaghettis de courgette en les passant à la mandoline.
Étape 3
Vous devez obtenir des spaghettis vertes et blanches, si elles ne sont que blanches, changez de coté sur la courgette (1/2 de tour).
Si vous n'avez pas de mandoline, vous pouvez remplacer les spaghettis par de tout petits morceaux de courgette.
Si vous n'avez pas de mandoline, vous pouvez remplacer les spaghettis par de tout petits morceaux de courgette.
Étape 4 - 3 min.
Faites bouillir une grande casserole d'eau salée dans laquelle vous ajouterez 2 cubes de bouillon de volaille.
Étape 5 - 3 min.
Faites y cuire les spaghettis de courgettes pendant 2 à 3 minutes pour qu'ils restent croquants.
Étape 6 - 5 min.
Ensuite rafraichissez les sous l'eau bien froide et égouttez les.
Étape 7 - 1 min.
Passez 4 tranches de jambon fumé dans une poêle bien chaude, sans matière grasse, pendant 30 secondes pour à peine les saisir.
Étape 8 - 5 min.
Puis coupez chaque tranche en lanières assez larges.
Étape 9 - 8 min.
Faites cuire 600 g de tagliatelles dans de l'eau bouillante salée, égouttez les.
Dans une grande casserole, versez 8 cuillères à soupe d'huile d'olive, faites chauffer puis ajoutez les tagliatelles.
Dans une grande casserole, versez 8 cuillères à soupe d'huile d'olive, faites chauffer puis ajoutez les tagliatelles.
Étape 10 - 2 min.
Ajoutez le jambon et les spaghettis de courgettes.
Étape 11 - 3 min.
Remuez bien et faites chauffer pendant 2 ou 3 minutes.
Étape 12 - 5 min.
Mélangez 4 jaunes d'œuf, 300 ml de crème fraiche liquide, une cuillère à soupe de jus de citron, 100 g de Parmigiano reggiano (Parmesan), sel et poivre.
Étape 13 - 3 min.
Versez ce mélange dans la casserole, et faites cuire en remuant encore 2 ou 3 minutes.
Rectifiez l'assaisonnement.
Rectifiez l'assaisonnement.
Étape 14
Servez bien chaud (faites chauffer les assiettes de service), avec une feuille de basilic et une tasse de Parmesan pour ceux qui veulent en rajouter.
Remarques
Vous pouvez remplacer les tagliatelles par les pâtes de votre choix, mais utilisez si possible des pâtes fraiches, c'est bien meilleur.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 5 280 Kcal ou 22 106 Kj | 157 gr | 429 gr | 326 gr |
| 264 % | 60 % | 40 % | 49 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 214 Kcal ou 896 Kj | 6 gr | 17 gr | 13 gr |
| 11 % | 2 % | 2 % | 2 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 660 Kcal ou 2 763 Kj | 20 gr | 54 gr | 41 gr |
| 33 % | 8 % | 5 % | 6 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 8 personnes : 11.05 €
- Par personne : 1.38 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Maison.Cette recette utilise (entre autres)
| Tagliatelles : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Pâtes à la New-Yorkaise, ... Toutes |
| Crème fraiche liquide : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Sauce beurre blanc, Pâtes aux champignons, Soupe au potiron-potimarron, Verrines fraises-kiwis crème de mascarpone, Riz aux petits pois, ... Toutes |
| Parmigiano reggiano (Parmesan) : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Sauce pesto, Fine tarte poireaux-artichauts à la piémontaise, Rouleaux croustillants au poulet et poireaux, Choux grillés au citron, Feuilleté tomates-pesto, ... Toutes |
| Huile d'olive : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Koulibiak en terrine, Poêlée de champignons, oignons nouveaux et jambon cru, Huile d'olive aux herbes, Paella, Gratin de pâtes à la mozzarella, ... Toutes |
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