Muffins au chocolat
Variation sur les muffins, avec une version ou chaque muffin est fourré d'une ganache fondante au chocolat noir.
1 heure 15 min.
Facile
60 muffins
5 IngrédientsDernière mise à jour : Le 21 Février 2011
Pour 60 muffins, il vous faut :
- 1
900 g de pâte à muffins - 2
140 g de chocolat noir - 3
20 g de sucre vanillé - 4
40 g de beurre - 5
60 g de crème fraiche - Poids total de ces ingrédients : 1 160 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 55 min.
Cuisson : 20 min.
Soit en tout : 1 heure 15 min.
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : 18h15.Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 35 min.
Préparez 900 g de pâte à muffins.
Étape 2 - 5 min.
Préchauffez votre four à 200°C or 392°F.
Dans un bol mettez 140 g de chocolat noir coupés en petits morceaux, 40 g de beurre, 20 g de sucre vanillé et 60 g de crème fraiche.
Dans un bol mettez 140 g de chocolat noir coupés en petits morceaux, 40 g de beurre, 20 g de sucre vanillé et 60 g de crème fraiche.
Étape 3 - 5 min.
Faites fondre au bain-marie ou au micro-ondes, en remuant pour obtenir un mélange épais et onctueux, la ganache au chocolat noir.
Laissez un peu refroidir et épaissir.
Laissez un peu refroidir et épaissir.
Étape 4 - 5 min.
Versez un peu de pâte dans les moules à muffins, juste de quoi masquer le fond.
Étape 5 - 5 min.
Rajouter à cuillère à café de ganache.
Attention à ne pas en mettre trop, car sinon elle déborde à la cuisson et brule.
Attention à ne pas en mettre trop, car sinon elle déborde à la cuisson et brule.
Étape 6 - 5 min.
Versez à nouveau de la pâte à muffins pour masquer complètement le chocolat.
Étape 7 - 15 min.
Mettre au four et faire cuire pendant environ 15 minutes.
Étape 8
Démoulez et laissez refroidir (mais pas trop) sur un grille.
Les muffins sont bien meilleurs un peu tièdes.
Les muffins sont bien meilleurs un peu tièdes.
Remarques
Si vous préférez le chocolat au lait au chocolat noir, il est possible de faire la ganache avec ce chocolat, en diminuant la crème de moitié (15 g).
Conservation : 1 ou 2 jours dans une boite métallique fermée.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 480 ANC=190 % | 3 350 ANC=320 % | 1 280 ANC=190 % | 26 540 ANC=1 330 % | 111 110 ANC : 1 330 % |
| Pour 100 g | 40 ANC=20 % | 290 ANC=30 % | 110 ANC=20 % | 2 290 ANC=110 % | 9 580 ANC : 110 % |
| Par muffins | 8 ANC=3 % | 60 ANC=5 % | 20 ANC=3 % | 440 ANC=20 % | 1 850 ANC : 20 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 60 muffins : 4.05 €
- Par muffins : 0.10 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Pâte à muffins
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Muffins aux framboises, Muffins amandes-cassis, ... Les voir toutes 2
Chocolat noir
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Crème fraiche
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Beurre
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Les 21 commentaires déjà postés sur cette recette :
1) Ben ça dépend pas mal de la taille de tes moules, tu vois les miens sur les photos...
2) Oui, tu peux faire la veille, aucun problème ni perte de gout, au contraire.
3) Pour le chocolat blanc je n'ai jamais essayé, pas très fan du gout il faut dire, mais ça doit se tenter sans problèmes non plus je pense.
Avec 450g de pates a muffins, tu fais 30 muffins
Avec 900g de pates a muffins, j'en fais 12 :x
Toi c'est des mini muffins ou cest moi qui les charges trop ?
Je voulais aussi savoir si je pouvais faire la pate a muffin la veille et la laisser au frigo ? ou ca risque de perdre de sa saveur ?
Je voulais également savoir quoi changer si je faisais des muffins au chocolat blanc plutot que noir ?
Merci
Merci !
Moi j'aurais plutôt ajouté 30 ou 50 g de cacao en poudre dans la pâte, et c'est tout, au moins pour commencer.
J'aimerais faire des Muffins au chocolat mais le chocolat directement dans la pate, pour qu'il sorte noir du four, quelle quantité de chocolat puis je mettre ( fondue au bain marie je suppose ) ?et dois-je remplacer 120g de sucre par 90g de sucre et 30g de sucre vanillé par exemple ? ou moins pcq y a le chocolat ?
Merci :)
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