Pour 4 personnes, il vous faut :

• 1 6 œufs
• 2 1.8 oz de beurre
• 3 sel
• 4 poivre

Combien de temps ?

La recette pas à pas

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Étape 1 - 5 min.

Cassez 6 œufs dans un saladier, salez, poivrez et fouettez soigneusement pour obtenir une préparation bien homogène.

Préparez un bain-marie sur feu doux, et mettez y les œufs battus. La (longue) préparation des œufs brouillés va commencer.

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Étape 2

Le but est de faire cuire doucement l'ensemble, sans avoir de cuisson genre "omelette" mais quelque chose d'homogène.

Pour cela, avec une maryse, remuez sans arrêt la préparation (dans le bain marie) en insistant sur les bords et le fond.

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Étape 3

Au bout d'un certain temps (environ 10 minutes), vous noterez que la préparation commence à épaissir, insistez encore plus sur les bords et le fond.

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Étape 4

Arrêtez vous dès que vous obtenez quelque chose de la texture d'une purée.

Retirez immédiatement du bain-marie, n'arrêtez pas de remuez.

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Étape 5 - 25 min.

Ajoutez 1.8 oz de beurre en petits morceaux, et continuez de remuer jusqu'à ce que le beurre ait complètement fondu.

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Étape 6

Vos œufs brouillés sont prêts.

Vous pouvez les déguster tout de suite, avec des toasts beurrés par exemple ou les utiliser dans une autre recette, ils s'accommodent avec un tas de choses.

Remarques

Informations de diététique

Combien ça coûte ?

• Pour 4 personnes : 3.60 €
• Par personne : 0.90 €

Changer de monnaie :

Vos 6 commentaires ou questions sur cette recette

• Cette préparation nous vient d'angleterre : les scramble-eggs. vous les faites en omelette à la poêle et vous les mélangez avec une fourchette, mais en chauffant c'est très rapide, mais cela ne donnera pas tout à fait la même chose. sinon, je voulais vous faire part d'un nouveau mariage, l'omelette au saumon fumé. testé et approuvé, vous ne salez pas l'omelette, le saumon s'en charge. un délice !
  Posté par kris le 13 février 2011 à 13h44 (n° 1)
• bonsoir jh
  il parait que si on manque d'un oeuf en patisserie et seulement 1, on peut le remplacer par 2 cuillères à soupe de vinaigre ! c'est vrai ?
  Posté par Chris83240 le 4 mai 2011 à 18h46 (n° 2)
• Bonjour Chris,
  
  Ah je ne connaissais pas du tout ce truc là, mais j'avoue que je suis très sceptique tellement le lien entre œuf et vinaigre est lointain.
  Posté par jh le 5 mai 2011 à 09h45 (n° 3)
• bonsoir Jh
  je vais essayer alors... je vous dirai
  
  Posté par Anonyme le 5 mai 2011 à 19h11 (n° 4)
• J'ai fait cette recette avant que les invités arrivent, et j'ai déposé mes oeufs brouillés au four à 175 degré en attente. Une heure plus tard, au moment de servir, la préparation était devenu un peu verdâtre dans les coins du plat ainsi que sur les rebords. Qu'aurait-il fallu que je fasse pour ne pas que cela se produise ? ou quelle est la cause de cette coloration ?
  Posté par Butterfly le 13 juin 2011 à 16h48 (n° 5)
• 175° c'est beaucoup trop chaud ! vos œufs ont du commencer à cuire et sécher, d'où peut-être la coloration.
  Si vous voulez les conserver au chaud, il vaut mieux les mettre au bain-marie juste chaud (
  Posté par jh le 14 juin 2011 à 08h55 (n° 6)

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