Saumon grillé à la crème de mâche


Saumon grillé à la crème de mâche
Un filet de saumon, grillé en cuisson lente pour garder son intérieur moelleux, servi avec un riz au sésame et une petite crème de mâche. Vous allez adorer...
272 K 3.9/5 (32 avis)
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Dernière mise à jour : Le 13 Octobre 2010
Pour 4 personnes, il vous faut :

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Les temps pour cette recette
Préparation : 1 heure 2 min.
Cuisson : 15 min.
Soit en tout : 1 heure 15 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 20 min.
Saumon grillé à la crème de mâche
Coupez les pieds de 200 g de mâche, ne conservez que les belles feuilles bien vertes, lavez la soigneusement (en deux bains si possible), essorez et séchez la.

Étape 2 - 5 min.
Saumon grillé à la crème de mâche
Pelez, lavez et hachez finement 2 échalotes.

Étape 3 - 1 min.
Saumon grillé à la crème de mâche
Dans une casserole, faite fondre 40 g de beurre, versez l'échalote, salez et poivrez.

Faites cuire en remuant 1 minute.

Étape 4 - 2 min.
Saumon grillé à la crème de mâche
Ajoutez les feuilles de mâche.

Étape 5 - 3 min.
Saumon grillé à la crème de mâche
Et sur feu moyen pendant 2 ou 3 minutes, remuez constamment jusqu'à ce que les feuilles "tombent" (deviennent molles) mais restent bien vertes.

Étape 6 - 3 min.
Saumon grillé à la crème de mâche
Ajoutez 200 ml de crème fraiche, remuez bien et laissez épaissir 2 ou 3 minutes.

Étape 7 - 3 min.
Saumon grillé à la crème de mâche
Ensuite versez le tout dans un mixer, et mixez jusqu'à obtenir une crème homogène d'une belle couleur verte.

La crème de mâche est prête, vérifiez l'assaisonnement et réservez.

Étape 8 - 5 min.
Saumon grillé à la crème de mâche
Préparez le riz au sésame : mettez une casserole sur feu moyen et versez dedans 6 cuillères à soupe de graines de sésame.

Laissez chauffer en remuant la casserole de temps en temps, jusqu'à ce que des graines se mettent à sauter, un peu comme du popcorn.

Étape 9 - 3 min.
Saumon grillé à la crème de mâche
Retirez la casserole du feu, ajoutez 400 g de riz cuit et 4 cuillères à soupe d'huile de sésame.

Étape 10 - 2 min.
Saumon grillé à la crème de mâche
Remettez sur feu doux, et remuez bien.

Le riz au sésame est prêt, vérifiez l'assaisonnement puis réservez.

Étape 11 - 25 min.
Saumon grillé à la crème de mâche

Étape 12 - 5 min.
Saumon grillé à la crème de mâche
Si besoin est, réchauffez le riz et la crème.

Dans chaque assiette posez 1 filet de saumon, un peu de riz au sésame que vous pouvez mouler dans un petit bol pour améliorer l'esthétique, et entourez de crème à la mâche.

Bon appétit.
Remarques
Il est important dans cette recette que les filets ne soient pas trop cuits, sinon ils se dessèchent, faites bien attention à ce point.

Vous pouvez remplacer la mâche par des épinards, du persil, ou même un peu de salade verte, mais c'est un peu moins bon.
Conservation : Une fois cuits quelques minutes.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette210 ANC=80 %240 ANC=20 %590 ANC=90 %3 870 ANC=190 %16 200 ANC : 190 %
Pour 100 g10 ANC=4 %10 ANC=1 %30 ANC=5 %210 ANC=10 %880 ANC : 10 %
Par personne50 ANC=20 %60 ANC=6 %150 ANC=20 %970 ANC=50 %4 050 ANC : 50 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Allergènes possibles dans cette recette : Poisson, Sulfites, Lait, Sésame
Combien ça coûte ?
  • Pour 4 personnes : 20.35 €
  • Par personne : 5.10 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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Les 9 commentaires déjà postés sur cette recette :
  • Personnellement, j'opte pour la mi- cuisson vapeur du saumon, ce qui lui confère plus de moelleux, mais ceci reste une affaire de gout!
    Posté par Dominique le 3 janvier 2024 à 09h55 no 9
  • Comment vous répondre ? (sans avoir été là)
    Posté par jh le 9 janvier 2018 à 18h43 no 8
  • J.ai réalisé cette recette mais je trouve qu.elle est un peu amère
    . Est ce que j'ai oublié quelque chose .
    Posté par Niky le 9 janvier 2018 à 15h21 no 7
  • Oui, je ne l'ai jamais fait mais ça me semble possible.
    Posté par jh le 14 décembre 2015 à 10h04 no 6
  • Est-il possible de préparer la crème de mache avant et de la garder congelée sans crême fraiche qui sera ajoutée le jour du repas (on vient de m'apporter une grosse quantité de mache et cherche des idées pour ne pas la gâcher

    merci
    Posté par poshposh le 13 décembre 2015 à 09h31 no 5
  • Bonjour,
    Réalisé ce jour, c'était délicieux ! Merci
    Posté par Michèle le 15 avril 2013 à 19h17 no 4
  • Oui on peut, en règle général on peut tout modifier, bon ensuite il faut voir le résultat bien sur, mais rien n'est figé (ou presque).
    Posté par jh le 31 mars 2010 à 06h18 no 3
  • ♦Peut-on remplacer le saumon par un autre poisson
    Posté par Lune le 30 mars 2010 à 11h46 no 2
  • Ça à l'air exquis =) mais j'ai deux questions:♦Peut-on remplacer l'huile de sésame par de l'huile d'olives ou de l'huile kabyle ? ♦Peut-on remplacer les graines de sésame par autre chose ?
    Posté par tessadit le 30 mars 2010 à 11h43 no 1

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