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Saumon grillé à la crème de mâche

Un filet de saumon, grillé en cuisson lente pour garder son intérieur moelleux, servi avec un riz au sésame et une petite crème de mâche. Vous allez adorer...

272 K 9× 3.9/5 (32 avis)

1 heure 15 min. difficulté

Facile

10.20 €

4 personnes ingredients

10 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 13 Octobre 2010

Pour cette recette : J'ai envie de la faire (408×) Je l'ai faite (364×) La commenter L'envoyer à un-e ami-e Poser une question La suivre Imprimable Diaporama Vidéo URL + lisible

Pour 4 personnes, il vous faut :

1 4 filets de saumon
2 200 g de mâche
3 2 échalotes
4 40 g de beurre
5 200 ml de crème fraiche
6 6 cuillères à soupe de graines de sésame
7 400 g de riz cuit
8 4 cuillères à soupe d'huile de sésame
9 sel
10 poivre
Poids total de ces ingrédients : 1 840 grammes

Changer ces ingrédients pour :

1 personnes 2 personnes 4 personnes 6 personnes

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Les temps pour cette recette

Préparation : 1 heure 2 min.

Cuisson : 15 min.

Soit en tout : 1 heure 15 min.

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La recette pas à pas

Étape 1 - 20 min.

Coupez les pieds de 200 g de mâche, ne conservez que les belles feuilles bien vertes, lavez la soigneusement (en deux bains si possible), essorez et séchez la.

Étape 2 - 5 min.

Pelez, lavez et hachez finement 2 échalotes.

Étape 3 - 1 min.

Dans une casserole, faite fondre 40 g de beurre, versez l'échalote, salez et poivrez.

Faites cuire en remuant 1 minute.

Étape 4 - 2 min.

Ajoutez les feuilles de mâche.

Étape 5 - 3 min.

Et sur feu moyen pendant 2 ou 3 minutes, remuez constamment jusqu'à ce que les feuilles "tombent" (deviennent molles) mais restent bien vertes.

Étape 6 - 3 min.

Ajoutez 200 ml de crème fraiche, remuez bien et laissez épaissir 2 ou 3 minutes.

Étape 7 - 3 min.

Ensuite versez le tout dans un mixer, et mixez jusqu'à obtenir une crème homogène d'une belle couleur verte.

La crème de mâche est prête, vérifiez l'assaisonnement et réservez.

Étape 8 - 5 min.

Préparez le riz au sésame : mettez une casserole sur feu moyen et versez dedans 6 cuillères à soupe de graines de sésame.

Laissez chauffer en remuant la casserole de temps en temps, jusqu'à ce que des graines se mettent à sauter, un peu comme du popcorn.

Étape 9 - 3 min.

Retirez la casserole du feu, ajoutez 400 g de riz cuit et 4 cuillères à soupe d'huile de sésame.

Étape 10 - 2 min.

Remettez sur feu doux, et remuez bien.

Le riz au sésame est prêt, vérifiez l'assaisonnement puis réservez.

Étape 11 - 25 min.

Faites chauffer les assiettes de service.

Préparez et grillez 4 filets de saumon.

Étape 12 - 5 min.

Si besoin est, réchauffez le riz et la crème.

Dans chaque assiette posez 1 filet de saumon, un peu de riz au sésame que vous pouvez mouler dans un petit bol pour améliorer l'esthétique, et entourez de crème à la mâche.

Bon appétit.

Remarques

Il est important dans cette recette que les filets ne soient pas trop cuits, sinon ils se dessèchent, faites bien attention à ce point.

Vous pouvez remplacer la mâche par des épinards, du persil, ou même un peu de salade verte, mais c'est un peu moins bon.

Conservation : Une fois cuits quelques minutes.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	210 ANC=80 %	240 ANC=20 %	590 ANC=90 %	3 870 ANC=190 %	16 200 ANC : 190 %
Pour 100 g	10 ANC=4 %	10 ANC=1 %	30 ANC=5 %	210 ANC=10 %	880 ANC : 10 %
Par personne	50 ANC=20 %	60 ANC=6 %	150 ANC=20 %	970 ANC=50 %	4 050 ANC : 50 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : Poisson, Sulfites, Lait, Sésame

Combien ça coûte ?

Pour 4 personnes : 20.35 €
Par personne : 5.10 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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Les 9 commentaires déjà postés sur cette recette :

Personnellement, j'opte pour la mi- cuisson vapeur du saumon, ce qui lui confère plus de moelleux, mais ceci reste une affaire de gout!
Posté par Dominique le 3 janvier 2024 à 09h55 no 9
Comment vous répondre ? (sans avoir été là)
Posté par jh le 9 janvier 2018 à 18h43 no 8
J.ai réalisé cette recette mais je trouve qu.elle est un peu amère
. Est ce que j'ai oublié quelque chose .
Posté par Niky le 9 janvier 2018 à 15h21 no 7
Oui, je ne l'ai jamais fait mais ça me semble possible.
Posté par jh le 14 décembre 2015 à 10h04 no 6
Est-il possible de préparer la crème de mache avant et de la garder congelée sans crême fraiche qui sera ajoutée le jour du repas (on vient de m'apporter une grosse quantité de mache et cherche des idées pour ne pas la gâcher

merci
Posté par poshposh le 13 décembre 2015 à 09h31 no 5
Bonjour,
Réalisé ce jour, c'était délicieux ! Merci
Posté par Michèle le 15 avril 2013 à 19h17 no 4
Oui on peut, en règle général on peut tout modifier, bon ensuite il faut voir le résultat bien sur, mais rien n'est figé (ou presque).
Posté par jh le 31 mars 2010 à 06h18 no 3
♦Peut-on remplacer le saumon par un autre poisson
Posté par Lune le 30 mars 2010 à 11h46 no 2
Ça à l'air exquis =) mais j'ai deux questions:♦Peut-on remplacer l'huile de sésame par de l'huile d'olives ou de l'huile kabyle ? ♦Peut-on remplacer les graines de sésame par autre chose ?
Posté par tessadit le 30 mars 2010 à 11h43 no 1

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