Poêlée de champignons, oignons nouveaux et jambon cru
Des champignons frais de votre choix, juste cuits comme il faut, un émincé d'oignons nouveaux et des lanières de jambon cru. Directement de la poêle dans votre assiette.
Dernière mise à jour : Le 21 Février 2011
Mots-clés pour cette recette : ChampignonsSautésJambonOignonHerbesPour 12 personnes, il vous faut :
- 1
900 g de champignons - 2
6 oignons nouveaux - 3
6 tranches de jambon cru - 4
12 cuillères à soupe d'huile d'olive - 5
ciboulette - 6
sel - 7
poivre - Poids total de ces ingrédients : 2 070 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 42 min. | 7 min. | 49 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 10 min.
Faites chauffer les assiettes de service.
Coupez les pieds des 900 g de champignons, brossez les pour enlever la terre restante, et rincez les rapidement sous un filet d'eau.
Surtout, essayez de ne pas les faire tremper dans l'eau, leur gout fragile serait dilué.
Coupez les pieds des 900 g de champignons, brossez les pour enlever la terre restante, et rincez les rapidement sous un filet d'eau.
Surtout, essayez de ne pas les faire tremper dans l'eau, leur gout fragile serait dilué.
Étape 2 - 5 min.
Coupez les en petits morceaux et réservez.
Étape 3 - 5 min.
Épluchez et lavez 6 oignons nouveaux, réservez.
Étape 4 - 5 min.
Émincez les et réservez.
Étape 5 - 5 min.
Coupez en petits morceaux 6 tranches de jambon cru et réservez.
Étape 6 - 3 min.
Dans une poêle, versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et mettez sur feu vif jusqu'à ce que l'huile fume.
Étape 7 - 1 min.
Versez dedans les champignons en morceaux, ne salez pas,...
Étape 8 - 2 min.
...et faites cuire en remuant constamment (ou en "faisant sauter" si vous maitrisez le geste) pendant 2 minutes.
C'est le secret de cette recette : il ne faut surtout pas cuire plus, pour avoir des champignons au top de leur gout et qui ne soient pas trop mous.
C'est le secret de cette recette : il ne faut surtout pas cuire plus, pour avoir des champignons au top de leur gout et qui ne soient pas trop mous.
Étape 9 - 1 min.
Au bout de ces 2 minutes, retirez la poêle du feu, salez et poivrez, puis versez les champignons dans une passoire pour les égoutter.
Étape 10 - 2 min.
Pendant ce temps, remettez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans la poêle sur feu moyen, ajoutez les oignons, et faites cuire pendant 2 minutes en remuant constamment.
Étape 11 - 1 min.
Ajoutez les morceaux de jambons, salez légèrement, poivrez et faites cuire à nouveau 1 minute, toujours en remuant.
Étape 12 - 2 min.
Réduisez le feu et ajoutez les champignons, mélangez bien, il faut juste les réchauffer, donc 1 minute ou 2 maximum.
Étape 13 - 1 min.
Retirez du feu, ajoutez la ciboulette très finement hachée.
Étape 14 - 1 min.
Et remuez bien, vérifier l'assaisonnement.
Étape 15 - 5 min.
Répartissez le contenu de la poêle dans les assiettes de service, et dégustez sans attendre.
Remarques
C'est encore meilleur si vous réussissez a avoir plusieurs sortes de champignons. Là j'ai utilisé uniquement des pleurotes, mais un mélange pleurote-chanterelles (hmmmm!) devrait être top.
Dans le cas où vous utiliseriez plusieurs champignons, je vous conseille de les cuire de la même façon (2 minutes), mais chaque sorte individuellement que vous verserez dans la passoire au fur et à mesure des cuissons. Chaque sorte conservera ainsi son gout spécifique, et le mélange des saveurs se fera au dernier moment.
Vous n'avez pas d'oignons nouveaux à utilisez des normaux.
Pour le jambon n'hésitez pas à utiliser ces extraordinaires jambons Espagnols au gout si prononcé.
Dans le cas où vous utiliseriez plusieurs champignons, je vous conseille de les cuire de la même façon (2 minutes), mais chaque sorte individuellement que vous verserez dans la passoire au fur et à mesure des cuissons. Chaque sorte conservera ainsi son gout spécifique, et le mélange des saveurs se fera au dernier moment.
Vous n'avez pas d'oignons nouveaux à utilisez des normaux.
Pour le jambon n'hésitez pas à utiliser ces extraordinaires jambons Espagnols au gout si prononcé.
Conservation
Plusieurs jours au frigo, recouvert d'un film.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 2 912 Kcal ou 12 192 Kj | 78 gr | 104 gr | 252 gr |
| 146 % | 30 % | 10 % | 38 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 141 Kcal ou 590 Kj | 4 gr | 5 gr | 12 gr |
| 7 % | 1 % | <1 % | 2 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 243 Kcal ou 1 017 Kj | 7 gr | 9 gr | 21 gr |
| 12 % | 3 % | 1 % | 3 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 12 personnes : 9.72 €
- Par personne : 0.81 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Source
Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
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Vos 3 commentaires ou questions sur cette recette
- Bonjour.tres bon.en plus j ai rajouter de la semoule autourde l assiette exterieur bien evidament .la garniture et au milieurµsympaPosté par AEROTECK le 21 février 2010 à 19h43 (n° 3)
- Pour Kheira : C'est difficile de remplacer les petits morceaux de jambon par une autre viande équivalente. Peut-être du bœuf séché si tu peux en trouver ?Sinon le plus simple c'est de supprimer le jambon, ce sera très bon quand même.Posté par jh le 19 avril 2009 à 14h31 (n° 2)
- Merci sa doit être délicieu je vous donnerais mon avis après l avoir preparer.si vous voulez me repondre a ma question je vous remercie d'avancema question: je suis musulmane je remplace le jambons par quooi mercikheiraPosté par kheira le 19 avril 2009 à 11h46 (n° 1)
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