Compote d'abricots
Voici comment réaliser une délicieuse compote d'abricots, avec différentes méthodes, la plus simple et une un peu plus sophistiquée.
1 heure 20 min.
Facile
3 kg
4 IngrédientsDernière mise à jour : Le 12 Juillet 2023
Pour 3 kg, il vous faut :
- 1
6 lb + 9.6 oz d'abricots - 2
6 cuillères à soupe d'eau - 3
1 lb + 10.4 oz de sucre en poudre - 4
1.1 oz de Sucre vanillé
Les temps pour cette recette
Préparation : 50 min.
Cuisson : 30 min.
Soit en tout : 1 heure 20 min.
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La recette pas à pas
Étape 1 - 25 min.
Préparez 6 lb + 9.6 oz d'abricots.
Étape 2 - 2 min.
Mettez dans une casserole 6 cuillères à soupe d'eau et versez les morceaux d'abricots dessus, puis 1 lb + 10.4 oz de sucre en poudre et 1.1 oz de Sucre vanillé.
Ça peut sembler beaucoup de sucre, mais c'est parce que l'abricot, même bien mûr, est assez acide à la cuisson.
Ça peut sembler beaucoup de sucre, mais c'est parce que l'abricot, même bien mûr, est assez acide à la cuisson.
Étape 3 - 30 min.
Mettez sur feu doux à couvert, et laissez cuire doucement en remuant de temps en temps.
Étape 4
La compote d'abricots est cuite quand elle a la bonne consistance pour vous, c'est à dire avec plus ou moins de morceaux.
Goutez pour vérifier qu'il ne faut pas rajouter un peu de sucre, ce qui dépend de vos abricots, s'ils étaient bien murs ou un peu moins.
Goutez pour vérifier qu'il ne faut pas rajouter un peu de sucre, ce qui dépend de vos abricots, s'ils étaient bien murs ou un peu moins.
Étape 5
Votre compote est prête.
Étape 6 - 10 min.
Étape 7
...pour éliminer toutes les peaux et petits morceaux un peu durs.
Étape 8
Vous allez obtenir une compote très onctueuse, presque un coulis.
Étape 9 - 10 min.
Autre amélioration possible, vous pouvez y ajouter les amandes des noyaux d'abricot qui sont comestibles.
Remarques
Cette compote peut également être utilisée comme une confiture au petit-déjeuner, sur un pain-grillé beurré, c'est un délice.
Conservation : Plusieurs jours au frigo dans un récipient fermé.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 30 ANC=10 % | 1 200 ANC=110 % | 0 | 4 440 ANC=220 % | 18 580 ANC : 220 % |
| Pour 100 g | 0 | 30 ANC=3 % | 0 | 110 ANC=6 % | 480 ANC : 6 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 3 kg : 19.40 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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Cette recette utilise (entre autres)
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Les 61 commentaires déjà postés sur cette recette :
Désolé, le lien vers le petit quiz "Saurez-vous faire ces exercices d'orthographe de 1870 ?" a été supprimé automatiquement par le site.
Pour le trouver sur le site du Monde, faire "quiz orthographe 1870". Avec Qwant, tu éviteras les pubs Google.
Tu auras même les références du livret Larousse de 150 questions.
Je découvre ce site en voulant faire de la compote/marmelade d'abricot (1€/kg en fin de marché à Paris) car je n'en ai jamais fait et je veux mettre le minimum de sucre pour les conserver.
Le site est très bien : recettes simples, précises et facilement adaptables.
Les commentaires sont souvent intéressants et donnent des idées pour adapter les recettes, si on a compris que ce n'est pas un site d'orthographe. C'est ce que je vais faire.
Je ferai mes commentaires plus généraux sur la page d'accueil.
Bien que le sucre soit plus cher que les fruits, ça devrait faire moins de 6,46 €/kg, électricité comprise :-).
A TASBIH (n° 1) :
A ma connaissance, le cyanure n'est pas cancérigène.
Par contre l'ingestion de 50 amandes amères peut causer la mort d'un être humain, par intoxication au cyanure, mais certains cyanures pratiquement inoffensifs sont utilisés comme additifs alimentaires. Je le découvre (Cf Wikimédia). Les glycosides cyanogènes, présents dans les amandes d'abricot, sont des pesticides "naturel" qui servent aux plantes comme défense contre les herbivores (Idem). Bien que ce soit "Bio", à consommer toutefois avec modération.
A tommy lee hooker (n° 17) :
Avant de donner des leçons d'orthographe, je te conseille le "Bescherelle", livres de référence, pour mieux maitriser la grammaire française (Cf. Wikipédia). Une phrase commence par une majuscules et se termine par un point. Les autres signes de ponctuation ": , !" ne sont pas optionnels.
"dites ... ça craint" : ça peut passer à l'oral, dans une cour de récréation. Mais, de la part du professeur !!! Ca fait négligé.
Pour la courtoisie et le savoir-vivre, à défaut de la Baronne Edmond de Rotschild, je te conseille la Comtesse de Ségur.
Si tu es arrivé par erreur sur ce site de cuisine, je te conseille ce petit quiz "Saurez-vous faire ces exercices d'orthographe de 1870 ?" . Si tu as au moins 9/10, tu pourras continuer à donner des leçons.
A Ccile (n° 28) :
Je vais les faire dégorger toute la nuit avec du sucre et je n'en mettrai que 150 g. J'en ferai avec des amandes hachées, avec de la cannelle et nature. On verra le résultat cet hiver.
A cathy (n° 38) :
Le fait de retourner le bocal permet surtout de bien chauffer le haut du bocal et le couvercle et d'éliminer la majeure partie des bactéries, spores, moisissures et champignons. Avant de les remplir, je plonge bocaux et couvercles une bonne minute dans l'eau bouillante et les mets à égoutter à l'envers sur un torchon propre. Mais comme je mettrai peu de sucre, par sécurité, je stériliserai légèrement les bocaux pour les garder sans soucis.
Je trouve que ça cuit plus facilement grâce au jus rendu par la macération
je suis également une mamie de 66 ans qui me lance dans la confiture et la compote d'abricots. Comme quoi il n'est jamais trop tard pour apprendre. Un grand merci à vous.
Amitiés de Vendée
Pour les filaments, vous l'avez bien passée au tamis ?
On ne peut pas faire grand chose contre le noircissement, l'oxydation, des fruits.
Ceci dit, au congélateur chez moi ça ne noircit pas, mais je les mets dans un sac plastique duquel je vide un maximum d'air.
Pour ma confiture abricots 1kl de fruits dénoyautés et 650g de sucre .,mis dans les pots ,les retourner comme Cathy .Se conserve bien .La compote me tente si c'est le même principe par contre les abricots au congélateur çà noircit .Comment éviter ? j'en profite aussi ,pour vous demander lorsque je mets des abricots sur une tarte à la crème et que je la passe au four les fruits sont de couleur marron ,c'est pas joli.Merci .
c'est recette de compote trés simple à réaliser est Parfaite
Pour toutes mes compotes, quelque soit les fruits, une fois quelles sont cuites, je les mets bouillantes dans mes pots que je visse et retourne aussitôt.
Je les remets à l'endroit quand ils ont froids. comme ça, je peux les consommer tranquillement tout l'hiver.
Je fais la même chose avec les confitures et je les conserves x années comme ça.
Le fait de retourner les pots bouillants a un effet "stérilisant" car ça serti les couvercles.
Pour la conservation de toutes mes compotes, je les mets dans mes bocaux quand elles sont encore bouillantes, les ferme et les retourne aussitôt. Je les remets à l'endroit quand elles sont froides et les conserve tout l'hiver sans aucun soucis.
Je fais de même pour les confitures et je peux les garder x années.
Le fait de retourner quand c'est très chaud, permet de sertir le couvercle, ce qui évite la stérilisation.
Ceci dit il faudrait essayer, en faisant attention car ça noircit vraiment très vite.
Avec 620g d'abricot, il vous suffit de faire une règle de 3 et vous aurez la réponse.
Au final, le rendu me semble bien trop sucré à mon goût mais peut-être n'est-ce qu'une affaire de goût...
Vous postez toujours vos messages avec ce ton de donneur de leçon prétentieux, ou bien c'est spécifique à ce site ?
dites à vos internautes d'apprendre l'orthographe "j'ai hâte de commençai" ça craint
Jai epluché , enlevé la partie dure qui se trouve près du noyau, j'ai fait cuire puis mixé et congelè. je suivrai votre technique
pour continuer.
cette recette peut elle être adaptée à la machine à pain ?
merci beaucoup !