Tarte aux prunes
Cette tarte sur pâte sablée et crème d'amandes est tout particulièrement délicieuse avec ces prunes ou pruneaux un peu acidulés qui arrivent souvent à profusion vers la fin de l'été.
2 heures 40 min.
Facile
3 tartes
4 IngrédientsDernière mise à jour : Le 6 Septembre 2017
Pour 3 tartes, il vous faut :
- 1
900 ml de pâte sablée - 2
1 litre 740 ml de prunes - 3
9 cuillères à soupe de sucre en poudre - 4
900 mls de crème d'amandes ou frangipane
Les temps pour cette recette
Préparation : 60 min.
Repos : 1 heure
Cuisson : 40 min.
Soit en tout : 2 heures 40 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 20 min.
Étalez 900 ml de pâte sablée, garnissez en un moule à tarte de diamètre 26 cm (10 pouces), piquez le fond avec une fourchette ou un pique-vite et mettez au frigo en attente.
Étape 2 - 20 min.
Lavez 1 litre 740 ml de prunes, coupez les en 2 et retirez les noyaux.
Étape 3 - 2 min.
Versez 9 cuillères à soupe de sucre en poudre sur les prunes, et remuez bien...
Étape 4 - 1 heure
...puis versez le tout dans une passoire et laissez en attente pour 1 heure environ.
On fait ça pour limiter un peu le jus que vont rendre les prunes à la cuisson, ce qui en général détrempe un peu la pâte.
On fait ça pour limiter un peu le jus que vont rendre les prunes à la cuisson, ce qui en général détrempe un peu la pâte.
Étape 5 - 5 min.
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Sortez la pâte du frigo et étalez dedans 900 mls de crème d'amandes ou frangipane en une couche régulière.
Sortez la pâte du frigo et étalez dedans 900 mls de crème d'amandes ou frangipane en une couche régulière.
Étape 6
Déposez les prunes sur la crème d'amandes en cercle en commençant de l'extérieur...
Étape 7 - 10 min.
...et en finissant à l'intérieur.
Étape 8 - 40 min.
Enfournez pour environ 40 minutes.
Dégustez si possible encore un peu tiède.
Dégustez si possible encore un peu tiède.
Étape 9
Vous pouvez voir toute la recette, résumée, dans cette petite vidéo.
Remarques
Pour un dessert encore plus gourmand (moi j'adore), servez avec une boule de glace à la vanille et un peu de crème chantilly.
Il est assez important que les prunes soient un petit peu acidulées, le gout est vraiment meilleur, alors que vous obtiendrez quelque chose d'assez fade avec des reines-claudes par exemple.
Vous lirez souvent ici où la qu'il faut mettre les prunes dans l'autre sens, face coupée au dessus, pour ne pas détremper la pâte. Pour avoir tenté une tarte dans chaque sens, je ne suis pas bien convaincu que ce soit bien efficace, mais bien sur rien ne vous empêche de le faire.
Il est assez important que les prunes soient un petit peu acidulées, le gout est vraiment meilleur, alors que vous obtiendrez quelque chose d'assez fade avec des reines-claudes par exemple.
Vous lirez souvent ici où la qu'il faut mettre les prunes dans l'autre sens, face coupée au dessus, pour ne pas détremper la pâte. Pour avoir tenté une tarte dans chaque sens, je ne suis pas bien convaincu que ce soit bien efficace, mais bien sur rien ne vous empêche de le faire.
Conservation : Plusieurs jours au frigo, recouvert d'un film.
Source : Maison, et cette recette est amicalement dédiée à Denis et Chantal qui produisent les meilleures prunes de Grenoux du monde.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 1 640 ANC=630 % | 8 750 ANC=830 % | 6 960 ANC=1 050 % | 58 980 ANC=2 950 % | 246 950 ANC : 2 950 % |
| Pour 100 g | 50 ANC=20 % | 280 ANC=30 % | 220 ANC=30 % | 1 880 ANC=90 % | 7 880 ANC : 90 % |
| Par tarte | 550 ANC=210 % | 2 920 ANC=280 % | 2 320 ANC=350 % | 19 660 ANC=980 % | 82 320 ANC : 980 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 3 tartes : 15.80 €
- Par tarte : 5.30 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Prunes
Ces autres recettes également : Confiture-gelée de prunes, Pâté Angevin aux prunes, Tarte "En passant par la Lorraine", Tarte astucieuse aux prunes, Comment congeler des prunes, ... Les voir toutes 11
Crème d'amandes ou frangipane
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Amandines aux pommes de Brélès, Tarte aux poires à la crème d'amandes, Pithiviers fondant, Tarte aux abricots et amandes, Tranches de brioche à la crème d'amandes, ... Les voir toutes 15
Pâte sablée
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Tarte fondante au chocolat, Tarte de fin d'été, prunes et abricots, Tarte Jurassienne, Tarte aux abricots et amandes, Tarte aux poires à la crème d'amandes, ... Les voir toutes 43
Sucre en poudre
Ces autres recettes également : Crèmes brûlées vanille-chocolat, Oeufs en meurette, Petits pains au chocolat, Clafoutis "Marie-Antoinette", Tartelettes fines aux pêches caramélisées, ... Les voir toutes 357
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Coupe de fraises menthe et Chantilly
Une crème pâtissière à la menthe, des dés de fraises, et une couche de crème chantilly.21 Février 2011244 K 34.7 1 heure 30 min.
Potatoes
Les "potatoes" en France, ce sont des de pommes de terre cuites à la peau dans un premier temps, puis ensuite enduites d'épices de votre choix et grillées au four pour obtenir des quartiers très croustillants.16 Mai 202129 K 14.3 1 heure 55 min.
Riz au sésame
Le riz au sésame est une recette assez simple où une fois le riz cuit, on le détend avec un peu d'huile de sésame, avant d'y incorporer des graines de sésame torréfiées. Ce double, et délicieux, gout de sésame, en fait un accompagnement idéal aussi bien pour les viandes que pour les...17 Novembre 202141 K 14.2 20 min.
Tarte aux pommes express
Une tarte fine aux pommes, très simple, et rapide à préparer : un cercle de pâte feuilletée, un peu de compote et des quartiers de pommes.8 Avril 2020367 K 313.8 55 min.
Poêlée de petits fruits au sabayon gratiné
Il s'agit de poêler un assortiment de petits fruits (framboises, cassis, myrtilles, mures, groseilles, ...) avec un peu de sucre pour les faire à peine cuire et briller, puis de les servir dans un petit plat, recouvert d'un délicieux sabayon qu'on peut ensuite légèrement "brûler" à la...21 Février 2011267 K 43.7 50 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 06/04/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 13 commentaires déjà postés sur cette recette :
@Michel31 : Oui c'est vrai que je ne suis pas très causant sur les tailles de moules, je vais tacher de corriger ça et je commence illico avec cette recette (voir l'étape 1).
Toutes vos recettes sont précises, testées et particulièrement détaillées. Félicitations.
Toutefois, il y manque souvent quelque chose que je trouve déterminant pour mes choix : les dimensions des contenants, cercles ou moules en largeur, longueur ou diamètre mais aussi en hauteur.
Avant d'exécuter une recette, j'aime bien savoir pour combien de personnes elle est et si je possède les contenants les plus appropriés. Par exemple, étaler 300 g de crème d'amande dans un moule de 18 ou 28, ça ne donne pas le même résultat.
Merci pour le partage.
Coquille : "Sortez la pâte du four"
J'imagine qu'il faut lire : Sortez la pâte du FRIGO
Oui je pense, il faudrait peut-être les faire tremper avant ?