Ratatouille confite
Dans cette recette de ratatouille, les légumes sont cuits beaucoup plus longtemps que d'habitude pour obtenir un mélange plus onctueux et légèrement confit.
2 heures 40 min.
Facile
4 personnes
11 IngrédientsDernière mise à jour : Le 12 Juin 2011
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
2 aubergines - 2
3 courgettes - 3
2 poivrons - 4
1 oignon - 5
4 tomates - 6
10 cuillères à soupe d'huile d'olive - 7
3 brins de persil - 8
3 brins de thym - 9
3 feuilles de sauge - 10
sel - 11
poivre - Poids total de ces ingrédients : 2 375 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 50 min.
Cuisson : 1 heure 50 min.
Soit en tout : 2 heures 40 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 10 min.
Étape 2 - 10 min.
Étape 3 - 10 min.
Lavez, épluchez et coupez en petits morceaux 2 poivrons.
Réservez.
Réservez.
Étape 4 - 10 min.
Étape 5 - 1 min.
Dans une grande casserole sur feu moyen, mettez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Étape 6 - 5 min.
Quand l'huile est chaude, versez les morceaux d'aubergines, salez, poivrez et faites cuire 4 ou 5 minutes.
Vous remarquerez que l'aubergine se comporte comme une véritable éponge et absorbe toute l'huile d'olive, mais il ne faut pas en rajouter pour autant.
Vous remarquerez que l'aubergine se comporte comme une véritable éponge et absorbe toute l'huile d'olive, mais il ne faut pas en rajouter pour autant.
Étape 7 - 2 min.
Ensuite versez les morceaux d'aubergines dans une passoire et laissez égoutter.
Étape 8 - 4 min.
Dans la même casserole, sans la nettoyer, versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et de la même façon cuisez les morceaux de courgettes pendant 3 à 4 minutes.
Égouttez également dans une passoire.
Égouttez également dans une passoire.
Étape 9 - 5 min.
Faites la même chose avec les morceaux de poivrons.
Étape 10 - 2 min.
Étape 11 - 2 min.
Posez les demi-tomates dans la casserole, coté coupé en dessous, couvrez et laissez cuire 2 minutes.
Étape 12 - 2 min.
Retournez les tomates et faites cuire à nouveau 2 minutes à couvert.
Étape 13 - 2 min.
Retirez les tomates et posez les sur une assiette, vous avez obtenu une casserole pleine de sucs de différentes saveurs et d'herbes.
Étape 14 - 1 heure
Versez dedans tous les légumes, sauf les tomates, couvrez, mettez le feu à "doux" et laissez cuire au moins une heure.
Étape 15 - 30 min.
Au bout de ce temps, ajoutez les tomates dont vous aurez enlevé la peau.
Couvrez et faire encore cuire 30 minutes, ensuite retirez et jetez les herbes, puis remuez bien.
Couvrez et faire encore cuire 30 minutes, ensuite retirez et jetez les herbes, puis remuez bien.
Étape 16 - 5 min.
Vérifiez l'assaisonnement, mettez la casserole au milieu de la table et servez directement dans les assiettes de vos invités.
Vous pouvez aussi servir avec un riz pilaf.
Vous pouvez aussi servir avec un riz pilaf.
Remarques
Pour les herbes, utilisez ce que vous avez sous la main et que vous aimez, c'est une recette assez souple. De la même façon vous pouvez y ajouter 1 ou 2 gousses d'ail en chemise.
Que boire avec ça ?
Un rosé bien frais (de Provence si possible) ou alors un rouge assez corsé, Méditerranéen par exemple.
Conservation : Plusieurs jours au frigo, recouvert d'un film.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 20 ANC=7 % | 70 ANC=7 % | 170 ANC=30 % | 1 910 ANC=100 % | 7 980 ANC : 100 % |
| Pour 100 g | 0 | 2 ANC=0 % | 7 ANC=1 % | 80 ANC=4 % | 340 ANC : 4 % |
| Par personne | 4 ANC=2 % | 20 ANC=2 % | 40 ANC=7 % | 480 ANC=20 % | 1 990 ANC : 20 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : £7.35
- Par personne : £1.85
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Huile d'olive
Ces autres recettes également : Croustade de langoustines aux poireaux, Brick aux champignons et poulet, Omelette épinard et poulet en gratin, Sauce à la tomate pimentée, Pan bagnat, ... Les voir toutes 535
Tomate
Ces autres recettes également : Salade de Kalamata, Haricots aux tomates, Verre à 4 étages, Salade Piémontaise, Tomates coccinelle, ... Les voir toutes 75
Persil
Ces autres recettes également : Salade de chou rouge de Nanou, Veau Marengo, Polenta aux artichauts et champignons, Spaghetti aux champignons, Salade de Paimpol, ... Les voir toutes 160
Thym
Ces autres recettes également : Tartines fumées à la tomate, Parmentier de polenta, Viande braisée au vin rouge réduit, Saumon mariné comme un hareng, Épinards et chou fleur avec une béchamel au sésame, ... Les voir toutes 68
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Mousse de betteraves crues aux noix
Une mousse relevée, faite à base de betteraves crues, qui entoure une couche de petits dés de betteraves et de noix à peine hachées. Pour découvrir ou redécouvrir le goût, très spécial et très typé "terre", de la betterave crue. 13 Octobre 2010384 K 124.2 50 min.
Sauce pesto
Le pesto ou sauce pesto est une préparation d'origine Italienne, à base de pignon de pain, Parmesan et basilic. Très simple, mais délicieuse,c'est une sauce qui convient tout particulièrement aux pâtes. 25 Juillet 2020287 K 54.1 15 min.
Sablés aux noix
Ces petits sablés ont un gout de noix relevé, car les noix sont torréfiées avant d'être mixées, c'est tout simple et très efficace. 5 Décembre 2022165 K 73.8 3 heures 1 min.
Babas au rhum
Le baba au rhum est un dessert classique de la pâtisserie française, c'est un petit biscuit léger et rond, imbibé d'un sirop au rhum et recouvert d'un peu de crème Chantilly. 24 Novembre 2013111 K 34.3 3 heures 35 min.
Tarte poireaux-thon frais
Sur une pâte feuilletée, une couche de poireau, de gros dés de thon frais légèrement sautés et un appareil à quiche. 17 Avril 202290 K 13.8 1 heure 15 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 05/10/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 3 commentaires déjà postés sur cette recette :