Croute à thé
Sous ce drôle de nom se cache un délicieux gâteau en pâte sablée, garni d'une moelleuse préparation aux amandes et saupoudré de sucre glace. C'est vrai que c'est excellent pour accompagner un thé ou un café, mais ça fait aussi un très bon accompagnement à une salade de fruits par exemple.
Dernière mise à jour : Le 5 Mai 2021
Mots-clés pour cette recette : GâteauAmandesThéPâtisseriePour 2 Croutes à thé, il vous faut :
- 1
400 g de Pâte sablée - 2
200 g de sucre glace - 3
200 g d'amandes en poudre - 4
4 blancs d'œuf - 5
6 gouttes de colorant alimentaire (facultatif) - Poids total de ces ingrédients : 920 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Repos | Cuisson | Totale |
|---|---|---|---|
| 27 min. | 15 min. | 30 min. | 1 heure 12 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 15 min.
Étalez 400 g de Pâte sablée en longueur, pas trop finement (il faut une belle croute après cuisson) et foncez le moule.
J'utilise ici un moule à tarte en longueur, mais si vous n'en avez pas un moule à cake conviendra, il vous suffit de laisser seulement 2 cm ou 1 pouce de hauteur de pâte sur les bords.
Mettez en attente au frigo en laissant bien dépasser la pâte comme sur la photo (important).
J'utilise ici un moule à tarte en longueur, mais si vous n'en avez pas un moule à cake conviendra, il vous suffit de laisser seulement 2 cm ou 1 pouce de hauteur de pâte sur les bords.
Mettez en attente au frigo en laissant bien dépasser la pâte comme sur la photo (important).
Étape 2 - 2 min.
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
Pendant ce temps, mélangez au fouet 200 g de sucre glace et 200 g d'amandes en poudre.
Pendant ce temps, mélangez au fouet 200 g de sucre glace et 200 g d'amandes en poudre.
Étape 3 - 3 min.
Puis ajoutez 4 blancs d'œuf et mélangez à la maryse ou spatule jusqu'à obtenir une pâte assez souple.
Comme le poids d'un blanc d'œuf est très variable, je vous conseille d'en mettre 1 entier, de commencer à mélanger, puis d'ajouter le reste de blanc au fur et à mesure, et de vous arrêter dès que le mélange à atteint cette consistance souple.
Comme le poids d'un blanc d'œuf est très variable, je vous conseille d'en mettre 1 entier, de commencer à mélanger, puis d'ajouter le reste de blanc au fur et à mesure, et de vous arrêter dès que le mélange à atteint cette consistance souple.
Étape 4 - 2 min.
Vous pouvez ajouter éventuellement 6 gouttes de colorant alimentaire vert, mais ce n'est pas indispensable.
Étape 5 - 2 min.
Sortez le moule du frigo, et découpez l'excédent de pâte tout autour.
Étape 6 - 3 min.
Répartissez le mélange aux amandes dans le fond de pâte sablée.
Étape 7 - 30 min.
Enfournez pour environ 30 minutes environ.
Étape 8 - 15 min.
Laissez refroidir sur une grille, puis saupoudrez de sucre glace.
Servez en découpant des tranches, pas trop épaisses.
Servez en découpant des tranches, pas trop épaisses.
Que boire avec ça ?
Un thé bien sur, et en plus vous remarquerez sans doute que quand il fait froid ou moche dehors, le gâteau et son thé pris bien au chaud à l'intérieur, sont nettement meilleurs.
Conservation
Plusieurs jours au frigo, recouvert d'un film.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 4 058 Kcal ou 16 990 Kj | 72 gr | 407 gr | 238 gr |
| 203 % | 28 % | 38 % | 36 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 441 Kcal ou 1 846 Kj | 8 gr | 44 gr | 26 gr |
| 22 % | 3 % | 4 % | 4 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 2 Croutes à thé : 7.05 €
- Par Croute à thé : 3.53 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
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Je n'ai jamais essayé, mais ça doit pouvoir se faire.
Par contre, intuitivement j'aurai bien congelé cru plutôt que cuit ?
J'aimerai refaire la recette et congeler
C'est possible ?
Oui sans doute, mais il faudrait surement réduire le poids de sucre de la garniture, sinon ça risque d'être trop sucré.
Est ce que ça pourrait fonctionner avec du sirop de menthe à la place du colorant ?
Absolutely my dear !
J'ai fais la recette ce matin, sans le colorant, c'est délicieux aussi !
merci jh
Non, voyez la recette et les photos.
S'il vous plait pour cette recette, est ce qu'il y a une couche de pâte sur les amandes, pouvez vous me répondre car j'aimerai la faire.
Je vous remercie à l'avance.
Votre recette m' a l' air très interessante, mais je me pose une question:"les blancs d' oeufs, vous ne précisez pas s' il faut les battre en neige, en lisant votre recette je ne le pense pas mais il vaut mieux une bonne précision que de faire des bêtises.
bonne journée