Croute à thé


Croute à thé
Sous ce drôle de nom se cache un délicieux gâteau en pâte sablée, garni d'une moelleuse préparation aux amandes et saupoudré de sucre glace. C'est vrai que c'est excellent pour accompagner un thé ou un café, mais ça fait aussi un très bon accompagnement à une salade de fruits par exemple.
240K 21 47 4.6
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Dernière mise à jour : Le 5 Mai 2021

Mots-clés pour cette recette : GâteauAmandesThéPâtisserie
Pour 2 Croutes à thé, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 1 Croute à thé 2 Croutes à thé 3 Croutes à thé
Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationReposCuissonTotale
27 min.15 min.30 min.1 heure 12 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 15 min.
Croute à thé : Photo de l'étape 1
Étalez 400 g de Pâte sablée en longueur, pas trop finement (il faut une belle croute après cuisson) et foncez le moule.

J'utilise ici un moule à tarte en longueur, mais si vous n'en avez pas un moule à cake conviendra, il vous suffit de laisser seulement 2 cm ou 1 pouce de hauteur de pâte sur les bords.

Mettez en attente au frigo en laissant bien dépasser la pâte comme sur la photo (important).

Étape 2 - 2 min.
Croute à thé : Photo de l'étape 2
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).

Pendant ce temps, mélangez au fouet 200 g de sucre glace et 200 g d'amandes en poudre.

Étape 3 - 3 min.
Croute à thé : Photo de l'étape 3
Puis ajoutez 4 blancs d'œuf et mélangez à la maryse ou spatule jusqu'à obtenir une pâte assez souple.

Comme le poids d'un blanc d'œuf est très variable, je vous conseille d'en mettre 1 entier, de commencer à mélanger, puis d'ajouter le reste de blanc au fur et à mesure, et de vous arrêter dès que le mélange à atteint cette consistance souple.

Étape 4 - 2 min.
Croute à thé : Photo de l'étape 4
Vous pouvez ajouter éventuellement 6 gouttes de colorant alimentaire vert, mais ce n'est pas indispensable.

Étape 5 - 2 min.
Croute à thé : Photo de l'étape 5
Sortez le moule du frigo, et découpez l'excédent de pâte tout autour.

Étape 6 - 3 min.
Croute à thé : Photo de l'étape 6
Répartissez le mélange aux amandes dans le fond de pâte sablée.

Étape 7 - 30 min.
Croute à thé : Photo de l'étape 7
Enfournez pour environ 30 minutes environ.

Étape 8 - 15 min.
Croute à thé : Photo de l'étape 8
Laissez refroidir sur une grille, puis saupoudrez de sucre glace.

Servez en découpant des tranches, pas trop épaisses.
Remarques
Il vaut mieux laisser refroidir dans le moule sur une grille, puis démouler froid ou tiède et ensuite seulement poser à nouveau sur la grille.

Que boire avec ça ?

Que boire avec ça ?
Un thé bien sur, et en plus vous remarquerez sans doute que quand il fait froid ou moche dehors, le gâteau et son thé pris bien au chaud à l'intérieur, sont nettement meilleurs.
Conservation
Plusieurs jours au frigo, recouvert d'un film.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
4 058 Kcal ou 16 990 Kj72 gr407 gr238 gr
203 %28 %38 %36 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
441 Kcal ou 1 846 Kj8 gr44 gr26 gr
22 %3 %4 %4 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Combien ça coûte ?
  • Pour 2 Croutes à thé : 7.05 €
  • Par Croute à thé : 3.53 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
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Vos 21 commentaires ou questions sur cette recette
  • Bonjour Chris,
    Je n'ai jamais essayé, mais ça doit pouvoir se faire.
    Par contre, intuitivement j'aurai bien congelé cru plutôt que cuit ?
    Posté par jh le 9 janvier 2019 à 17h33 (n° 21)
  • Bonjour JH
    J'aimerai refaire la recette et congeler
    C'est possible ?
    Posté par Chris83240 le 8 janvier 2019 à 09h16 (n° 20)
  • Bonsoir JH J'ai essayé la recette avec le sirop de menthe, mais je n'en ai pas assez mis et la couleur verte n'y était pas (j'ai mis un trait seulement)par contre j'ai du mettre la totalité du sucre pour la texture, le biscuit n'était pas trop sucré. La prochaine fois je mettrai peut etre qu'un œuf et plus de menthe ? mais combien ?
    Posté par Anonyme le 21 décembre 2015 à 20h08 (n° 19)
  • Je vais tenter et je vous dirai
    Posté par Chris83240 le 20 décembre 2015 à 13h09 (n° 18)
  • Bonjour Chris,

    Oui sans doute, mais il faudrait surement réduire le poids de sucre de la garniture, sinon ça risque d'être trop sucré.
    Posté par jh le 20 décembre 2015 à 12h13 (n° 17)
  • Bonjour JH
    Est ce que ça pourrait fonctionner avec du sirop de menthe à la place du colorant ?
    Posté par Chris83240 le 20 décembre 2015 à 10h40 (n° 16)
  • Salut,

    Absolutely my dear !
    Posté par jh le 31 juillet 2011 à 09h35 (n° 15)
  • Salut questions avec des gens de mon quartier on n'organise un gouter anglais est ce que cette recetes pourrait convenir merci d'avance
    Posté par hello le 29 juillet 2011 à 09h06 (n° 14)
  • Bonjour
    J'ai fais la recette ce matin, sans le colorant, c'est délicieux aussi !
    merci jh
    Posté par Chris83240 le 10 juillet 2011 à 11h07 (n° 13)
  • Bonjour,

    Non, voyez la recette et les photos.
    Posté par jh le 23 mai 2011 à 11h29 (n° 12)
  • Bonjour,
    S'il vous plait pour cette recette, est ce qu'il y a une couche de pâte sur les amandes, pouvez vous me répondre car j'aimerai la faire.
    Je vous remercie à l'avance.
    Posté par Anonyme le 23 mai 2011 à 11h03 (n° 11)
  • Un vrai tea-time Anglais ? ça a du être génial j'espère que vous avez papoté en Anglais pour être bien dans le ton :-)
    Posté par jh le 7 septembre 2010 à 06h41 (n° 10)
  • Mais quelle merveille cette recette !!!!!!! Elle a rejoint mes favorites et je vous raconte pas quand je recois et que je le présente avec d'autres gourmandises sur un plateau deux étages d'une très fine vaisselle anglaise, de nappe brodée dans les couleurs.C'est un retour dans le siècle passé et mes invités ont les yeux qui brillent comme le jour de noel ! MERCI
    Posté par scoutty le 6 septembre 2010 à 08h14 (n° 9)
  • Très joli ! très simple ! bravo !
    Posté par Tanguy le 21 avril 2010 à 14h59 (n° 8)
  • Bonjour, Non c'est après la cuisson le sucre glace (comme indiqué dans la recette).Et non 200 g de pâte sablé ce n'est pas 200g de farine, cliquez sur "pâte sablée" dans liste des ingrédients pour + de détails.
    Posté par jh le 30 mars 2010 à 06h23 (n° 7)
  • Bonsoir.Mettez-vous du sucre glace sur la préparation (amande,sucre glace,oeuf) avant de faire cuire? comme il est indiqué dans une autre recette, où à la sortie du four seulement?200g de pâte sablée, correspond à 200g de farine?
    Posté par Colette le 29 mars 2010 à 20h53 (n° 6)
  • Oui oui aucun problème, dans des moules a tartelettes justement ça devrait aller impeccable.
    Posté par jh le 25 février 2010 à 21h51 (n° 5)
  • Bonjour,Très intéressant comme recette, peut-on la réaliser en petites bouchées individuelles (Genre tartelettes)?
    Posté par Lechami2 le 24 février 2010 à 01h02 (n° 4)
  • J'ai testé cette recette et je peux vous confirmer qu'elle a plus tout autant pour son goût que par l'originalité de sa couleur "verte". Recette facile à réaliser et délicieuse.
    Posté par lilou le 17 janvier 2010 à 12h39 (n° 3)
  • Pour gege85 : non non c'est tel que les blancs d'œuf. Sinon je l'aurai écrit avec une photo associée...
    Posté par jh le 19 octobre 2009 à 11h39 (n° 2)
  • Bonjour

    Votre recette m' a l' air très interessante, mais je me pose une question:"les blancs d' oeufs, vous ne précisez pas s' il faut les battre en neige, en lisant votre recette je ne le pense pas mais il vaut mieux une bonne précision que de faire des bêtises.
    bonne journée
    Posté par gege85 le 19 octobre 2009 à 07h53 (n° 1)
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