Soupe de légumes moulinée
Les légumes que vous avez sous la main, coupés en petits morceaux, mélangés à une échalote au beurre, cuits ensemble et moulinés. Encore meilleure quand il fait froid dehors.
2 heures 3 min.
Facile
12 personnes
9 IngrédientsDernière mise à jour : Le 3 Janvier 2014
6 
6 
6 navets
1 
4 
2 
61.92 ml de 
Les temps pour cette recette
Préparation : 1 heure 40 min.
Cuisson : 30 min.
Soit en tout : 2 heures 3 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 30 min.
Épluchez et lavez 6 carottes, 6 pommes de terre et 6 navets.
Coupez tous ces légumes en petits morceaux, ou en tranches fines.
Si vous avez une mandoline, c'est très pratique, et dans ce cas faites plutôt des petits bâtonnets.
Coupez tous ces légumes en petits morceaux, ou en tranches fines.
Si vous avez une mandoline, c'est très pratique, et dans ce cas faites plutôt des petits bâtonnets.
Étape 2 - 30 min.
Préparez 1 chou vert, cru.
Étape 4 - 5 min.
Lavez et hachez finement 2 échalotes.
Étape 5 - 2 min.
Dans une grande casserole ou une cocotte sur feu moyen, faites fondre 61.92 ml de beurre et ajoutez l'échalote hachée, salez et poivrez.
Faites cuire sans coloration 1 minute ou 2.
Faites cuire sans coloration 1 minute ou 2.
Étape 6 - 3 min.
Ajoutez tous les légumes et remuez soigneusement pour bien les imprégner avec le beurre et l'échalote.
Notez que c'est là le secret des soupes gouteuses, ce mélange va leur donner une profondeur que n'ont pas les soupes simples légumes + eau.
Notez que c'est là le secret des soupes gouteuses, ce mélange va leur donner une profondeur que n'ont pas les soupes simples légumes + eau.
Étape 7 - 2 min.
Ajoutez assez d'eau pour recouvrir tous les légumes plus 2 bons cm au dessus.
Salez à nouveau.
Salez à nouveau.
Étape 8 - 25 min.
Faites cuire pendant environ 25 minutes, à couvert, jusqu'à ce que les légumes soient cuits et tendres.
Étape 9 - 3 min.
Mixez le tout, et vérifiez l'assaisonnement.
Étape 10 - 3 min.
Servez avec si possible un peu de persil au centre, le poivre à disposition, et pour les plus gourmand(e)s un peu de crème fraiche ou une noisette de beurre.
Remarques
Si vous n'avez pas tous les légumes indiqués ce n'est pas grave, utilisez ceux que vous avez. Essayez par contre de mettre à tout prix une échalote hachée.
N'hésitez pas à en faire de grandes quantité, la soupe se conserve et se congèle très bien.
N'hésitez pas à en faire de grandes quantité, la soupe se conserve et se congèle très bien.
Conservation : Plusieurs jours au frigo dans un récipient fermé.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 80 ANC=30 % | 420 ANC=40 % | 50 ANC=8 % | 2 470 ANC=120 % | 10 350 ANC : 120 % |
| Pour 100 g | 1 ANC=1 % | 9 ANC=1 % | 1 ANC=0 % | 50 ANC=3 % | 230 ANC : 3 % |
| Par personne | 6 ANC=3 % | 40 ANC=3 % | 4 ANC=1 % | 210 ANC=10 % | 860 ANC : 10 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 12 personnes : 7.00 €
- Par personne : 0.60 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Beurre
Ces autres recettes également : Mug-cake aux amandes pour Marie, Panettone, Tartelettes pommes et verveine, Tartines norvégiennes, Gratin d'épinards Mornay, ... Les voir toutes 468
Navet
Ces autres recettes également : Noix de St jacques aux légumes croquants, sabayon au savagnin réduit, Total navet, Minestrone, Marmite de Taos, Côte de veau aux petits légumes, ... Les voir toutes 33
Carotte
Ces autres recettes également : Salade croquante radis et carottes, Poisson Tahitien, Macédoine de légumes, Parmentier à l'envers, Nems au poulet, ... Les voir toutes 68
Pommes de terre
Ces autres recettes également : Tarte Comtoise pour Seàn, Truffade originale, Potage chou kale et pommes de terre, Salade de cervelas, Gratin Dauphinois, ... Les voir toutes 81
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Tarte aux fruits exotiques
Une tarte aux fruits exotiques (bananes, kiwi et ananas), sur un fond de pâte sablée et de crème d'amandes qui sont cuits avant le montage. C'est une recette finalement assez simple, mais le résultat final fera grosse impression sur vos invités.27 Mai 2020322 K 154.4 2 heures 25 min.
Crème d'amandes ou frangipane
Légère et délicieuse, la crème d'amandes, ou frangipane, est la garniture idéale de la galette des rois, mais également celle de nombreux autres desserts.23 Janvier 2022459 K 184.3 45 min.
Comment réussir son sabayon
Un sabayon, c'est une délicieuse et délicate préparation à base de jaune d'œufs et de sucre blanchis, qu'on fouette au bain-marie pour obtenir quelque chose de léger et onctueux à la fois. On y incorpore également un liquide parfumé (vin, alcool, jus de fruits, etc...) qui donne toute sa...12 Novembre 2017938 K 923.6 20 min.
Fonds d'artichauts forestiers
C'est une recette pas très compliquée, mais qui demande un peu de travail : il s'agit d'un fond d'artichaut sur lequel est posé une couche de duxelle de champignons, une couche de petits lardons grillés, un œuf mollet et le tout nappé d'une sauce crème. Tout peut être fait à l'avance (la...10 Mai 2023270 K 74 1 heure 50 min.
Ramequins de pommes duchesse
Les pommes Duchesse sont un mélange de purée de pommes de terre et de jaune d'œuf, cuit au four, qui forme des décorations de plat dorées très jolies (et très bonnes). Dans cette recette elles terminent un ramequin qui contient déjà une couche de purée, de fondue de poireaux, et de...4 Mars 2020299 K 174.6 2 heures 5 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 25/05/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 13 commentaires déjà postés sur cette recette :
Vous pouvez utiliser un peu tous les légumes que vous voulez, dès l'instant qu'ils sont disponibles pour vous, et surtout en saison.
merci de m;eclaircir cela