Crème coco-vanille pour Elsa
C'est un dessert à trois couches : une première d'une onctueuse crème à la vanille, une seconde d'une crème à la noix de coco, toute aussi onctueuse, et pour finir une fine couche croustillante de tuile à la noix de coco.
C'est un peu le principe de la crème brulée, on casse une petite croute craquante en surface, et en dessous on découvre l'onctuosité des crèmes coco et vanille. Un délice...
C'est un peu le principe de la crème brulée, on casse une petite croute craquante en surface, et en dessous on découvre l'onctuosité des crèmes coco et vanille. Un délice...
179 977 63.9/5 pour 21 notations
Noter cette recette : Dernière mise à jour : Le 21 Février 2011
Pour 3 personnes, il vous faut :
- 0
85 g de crème fraiche - 1
85 g de lait entier - 2
20 g de sucre en poudre - 3
2 jaunes d'œuf - 4
½ gousse de vanille - 5
1 feuille de gélatine - 6
100 g de lait de coco non sucré - 7 60 g de crème fraiche
- 8 15 g de sucre en poudre
- 9
2 cuillères à soupe de rhum Malibu - 10
3 Tuiles coco - Poids total de ces ingrédients : 454 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Repos | Cuisson | Totale |
|---|---|---|---|
| 2 heures 28 min. | 2 heures | 30 min. | 4 heures 58 min. |
Planification
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
Conservation :
A manger tout de suite.La recette pas à pas
Étape 1 - 50 min.
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
Préparez une crème pour crème brulée avec 85 g de crème fraiche, 85 g de lait entier, 20 g de sucre en poudre, 2 jaunes d'œuf et ½ gousse de vanille.
Une fois que c'est prêt, si vous avez un peu de temps, remettez la casserole avec la crème sur feu doux, et faites la épaissir un peu comme pour une crème anglaise. Ce n'est pas indispensable, mais ça permet d'empêcher les grains de vanille de tous retomber au fond du verre pendant la cuisson au four, ce qui n'est pas très esthétique.
Préparez une crème pour crème brulée avec 85 g de crème fraiche, 85 g de lait entier, 20 g de sucre en poudre, 2 jaunes d'œuf et ½ gousse de vanille.
Une fois que c'est prêt, si vous avez un peu de temps, remettez la casserole avec la crème sur feu doux, et faites la épaissir un peu comme pour une crème anglaise. Ce n'est pas indispensable, mais ça permet d'empêcher les grains de vanille de tous retomber au fond du verre pendant la cuisson au four, ce qui n'est pas très esthétique.
Étape 2 - 10 min.
Faites bouillir une grande casserole d'eau.
Répartissez la crème dans des verres, et mettez les dans la lèchefrite ou un grand plat à four, et versez dedans un fond d'eau bouillante.
Répartissez la crème dans des verres, et mettez les dans la lèchefrite ou un grand plat à four, et versez dedans un fond d'eau bouillante.
Étape 3 - 30 min.
Laissez cuire la crème environ 20 à 30 minutes jusqu'à ce qu'elle soit juste prise dans les verres.
Sortez les verres du four, laissez les refroidir à température ambiante, puis mettez les au frigo.
Sortez les verres du four, laissez les refroidir à température ambiante, puis mettez les au frigo.
Étape 4 - 5 min.
Pendant ce temps, mettez à tremper dans l'eau froide 1 feuille de gélatine pendant 10 minutes.
Dans une casserole, mettez 100 g de lait de coco non sucré, 60 g de crème fraiche et 15 g de sucre en poudre.
Dans une casserole, mettez 100 g de lait de coco non sucré, 60 g de crème fraiche et 15 g de sucre en poudre.
Étape 5 - 5 min.
Mettez la casserole sur feu doux, et mélangez au fouet en tournant doucement.
Dès que c'est bien mélangé et chaud (inutile de faire bouillir), retirez du feu et ajoutez la gélatine ramollie, essorée et séchée.
Remuez à nouveau pour bien mélanger.
Dès que c'est bien mélangé et chaud (inutile de faire bouillir), retirez du feu et ajoutez la gélatine ramollie, essorée et séchée.
Remuez à nouveau pour bien mélanger.
Étape 6 - 3 min.
Laissez refroidir la crème coco, puis dès qu'elle est à température ambiante versez 2 cuillères à soupe de rhum Malibu et remuez bien à nouveau.
L'ajout de Malibu n'est pas indispensable, mais ça rehausse le gout coco.
L'ajout de Malibu n'est pas indispensable, mais ça rehausse le gout coco.
Étape 7 - 2 heures
Répartissez la crème coco en la versant dans les verres sur la crème vanille.
Conseil : posez un torchon sur une plaque à pâtisserie pour y poser les verres de façon à ce qu'ils soient bien maintenus.
Mettez au frigo pour au moins 2 heures.
Tout ceci peut être facilement préparé la veille, voir 2 jours avant.
Conseil : posez un torchon sur une plaque à pâtisserie pour y poser les verres de façon à ce qu'ils soient bien maintenus.
Mettez au frigo pour au moins 2 heures.
Tout ceci peut être facilement préparé la veille, voir 2 jours avant.
Étape 8 - 1 heure 12 min.
Préparez vos tuiles coco.
Étape 9 - 3 min.
Posez une tuile coco au sommet de chaque crème, et servez sans attendre.
Étape 10
L'idéal est que vos invités puissent avec leur cuillère "casser la tuile", et réussir à prendre à fois de la crème coco et de la crème vanille pour la même bouchée.
Remarques
Si possible sortez les crèmes du frigo une petite heure à l'avance et laissez les à température ambiantes, il est bon qu'elles soient fraiches mais pas trop froides car elles ont moins de gout. Par contre ne posez la tuile dessus qu'au dernier moment.
Pour améliorer l'esthétique, n'hésitez pas à faire couler un petit filet de chocolat sur le dessus des tuiles coco, ou à les saupoudrer d'un tout petit peu de cacao en poudre.
Pour améliorer l'esthétique, n'hésitez pas à faire couler un petit filet de chocolat sur le dessus des tuiles coco, ou à les saupoudrer d'un tout petit peu de cacao en poudre.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 1 060 Kcal ou 4 438 Kj | 16 gr | 55 gr | 86 gr |
| 53 % | 6 % | 5 % | 13 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 234 Kcal ou 980 Kj | 4 gr | 12 gr | 19 gr |
| 12 % | 1 % | 1 % | 3 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 353 Kcal ou 1 478 Kj | 5 gr | 18 gr | 29 gr |
| 18 % | 2 % | 2 % | 4 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 3 personnes : 3.01 €
- Par personne : 1.00 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Maison, mais cette recette est bien sur dédiée à Elsa, ma nièce préférée, qui m'a offert l'excellente vanille bourbon utilisée.Cette recette utilise (entre autres)
| Lait de coco non sucré : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Comme des Bounty, Tarte Bounty pour Alison, Curry de légumes indiens, Poulet Africain, ... Toutes |
| Crème fraiche : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Pâté en croute, Mousselines de poisson, Tarte fine courgettes-menthe, Crème au chocolat, Purée de pommes de terre, ... Toutes |
| Lait entier : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Glace à la menthe fraîche, Cramique, Riz au lait, Crème maïzena au chocolat, Flan parisien au chocolat, ... Toutes |
| Sucre en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Crumble aux fruits, Biscuits à la cuillère, Galette Charentaise, Confiture-gelée de prunes, Eton mess, ... Toutes |
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Grosses frites au couteau
Ces frites très particulières sont faites à partir de pommes de terre cuites à la vapeur, puis seulement frites avec leur peau. Traditionnellement on en fait des très grosses (3 fois comme une frite normale) et on en sert deux ou trois par personne.157 686 64.3/5 pour 4 notations 1 heure 19 min.
Tartelette pistache-griottines
Un fond de pâte brisée, garni de crème de pistache, cuit à part, et garni ensuite de griottines.80 1034/5 pour 1 notations 1 heure 20 min.
Crumble aux fruits
Ce n'est pas vraiment un gâteau, mais c'est très simple à faire et délicieux : une couche de fruits recouverte d'une sorte de pâte sablée émiettée qu'on met à dorer au four.197 143 233.6/5 pour 44 notations 1 heure 11 min.
Salade aux 4 poires vanillées
C'est une recette ultra-simple, tout est dans le choix des poires qui doivent êtres toutes mures à point, et de types différents pour provoquer un contraste en bouche.109 913 23.4/5 pour 7 notations 37 min.
Cocktail nordique
Une entrée très fraiche, à base de crevettes et de poissons fumés.169 955 104.1/5 pour 13 notations 54 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 09/08/2020)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Poster votre commentaire ou une question
Vos 6 commentaires ou questions sur cette recette