Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...
En savoir plus...
Ciabatta
La ciabatta est un petit pain Italien très tendre dont le nom signifie chausson ou pantoufle. Normalement c'est une recette assez longue avec préparation d'une sorte de levain appelée "biga", mais voici une version simplifiée, plus rapide mais tout aussi bonne.
3 heures 25 min.
Facile
1.60 €
15 Ciabattas
8 IngrédientsDernière mise à jour : Le 24 Octobre 2017
Pour 15 Ciabattas, il vous faut :
- 1
200 ml de lait - 2
150 ml d'eau - 3
9 g de sel - 4
15 g de sucre en poudre - 5
50 ml d'huile d'olive - 6
500 g de farine - 7
20 g de levure de boulanger - 8 un peu de lait
- Poids total de ces ingrédients : 945 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 1 heure 1 min.
Repos : 2 heures
Cuisson : 20 min.
Soit en tout : 3 heures 25 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 5 min.
Versez dans une casserole 200 ml de lait, 150 ml d'eau, 9 g de sel, 15 g de sucre en poudre et 50 ml d'huile d'olive, puis faites tiédir sur feu doux.
Vous pouvez aussi versez tout ces ingrédients dans un récipient et faire tiédir au four à micro-ondes pendant 1 minute.
Vous pouvez aussi versez tout ces ingrédients dans un récipient et faire tiédir au four à micro-ondes pendant 1 minute.
Étape 2 - ⌛ 3 min.
Dans le bol d'un batteur, versez 500 g de farine et 20 g de levure de boulanger, puis versez dessus le mélange précédent tiède.
Étape 3 - ⌛ 6 min.
Pétrissez à vitesse minimum pendant 5 à 8 minutes le temps que la pâte soit bien homogène et souple.
Nota : Pour vous aider, vous pouvez consulter ces quelques conseils pour bien pétrir à la maison.
Nota : Pour vous aider, vous pouvez consulter ces quelques conseils pour bien pétrir à la maison.
Étape 4 - ⌛ 5 min.
Versez la ensuite sur le plan de travail non-fariné, étirez la...
Étape 5 - ⌛ 5 min.
...puis rabattez la sur elle-même plusieurs fois.
Vous pouvez vous inspirer de la recette du pain au levain et ses vidéos pour ce geste.
Vous pouvez vous inspirer de la recette du pain au levain et ses vidéos pour ce geste.
Étape 6 - ⌛ 2 heures
Ensuite déposez la pâte dans un saladier, couvrez d'une feuille de plastique, et laissez dans un endroit tiède jusqu'à ce qu'elle double de volume, ce qui prends de 2 à 3 heures.
Étape 7 - ⌛ 5 min.
Au bout de ce temps, versez la pâte sur le plan de travail, appuyez dessus pour vider le CO2 qu'elle contient, et formez avec une belle boule.
Étape 8 - ⌛ 10 min.
Découpez la boule de pâte en petits pâtons de 50g environ.
Étape 9 - ⌛ 10 min.
Et roulez chaque petit pâton sous votre main pour en faire une belle petite boule que vous déposerez sur une plaque à pâtisserie, comme montré sur cette petite vidéo.
Vous noterez que dans ce geste il faut essayer de garder le pouce et le petit doigt bien à plat, ce sont eux qui font rouler la boule, et les 3 autres doigts en cloche sur le dessus.
Vous noterez que dans ce geste il faut essayer de garder le pouce et le petit doigt bien à plat, ce sont eux qui font rouler la boule, et les 3 autres doigts en cloche sur le dessus.
Étape 10 - ⌛ 5 min.
Les boules de pâte sont très collantes, ce qui est normal, mais un peu gênant pour la suite car il faut les couvrir à nouveau et elles vont coller au plastique.
Cette astuce va vous permettre de contourner le problème : posez un verre au milieu de chaque plaque entre les pâtons...
Cette astuce va vous permettre de contourner le problème : posez un verre au milieu de chaque plaque entre les pâtons...
Étape 11 - ⌛ 2 min.
...et posez votre feuille de plastique sur les verres pour éviter ainsi aux pâtons de coller à la feuille.
Étape 12 - ⌛ 5 min.
Laissez les pâtons doubler de volume pendant 1 heure ou 2 dans un endroit tiède.
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
Juste avant d'enfourner, enduisez les pâtons d'un peu de lait au pinceau pour les faire bien dorer.
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
Juste avant d'enfourner, enduisez les pâtons d'un peu de lait au pinceau pour les faire bien dorer.
Étape 13 - ⌛ 20 min.
Faites cuire environ 20 minutes jusqu'à ce que les ciabattas soient bien dorées, et laissez refroidir sur une grille.
Remarques
Les ciabattas sont excellentes telles que, mais vous pouvez faire avec de délicieux sandwichs et même les utiliser comme pains à hamburgers.
Conservation : Quelques jours dans un sac en toile.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 60 ANC=20 % | 400 ANC=40 % | 70 ANC=10 % | 2 440 ANC=120 % | 10 220 ANC : 120 % |
| Pour 100 g | 6 ANC=3 % | 40 ANC=4 % | 6 ANC=1 % | 260 ANC=10 % | 1 080 ANC : 10 % |
| Par pièce | 4 ANC=2 % | 30 ANC=3 % | 4 ANC=1 % | 160 ANC=8 % | 680 ANC : 8 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 15 Ciabattas : 1.60 €
- Par Ciabatta : 0.15 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Farine
Ces autres recettes également : Cake au chorizo, olives et tomates confites, Cake tomate, moutarde et thon, Bretzels, Pâte à choux, Poisson en croute de sésame, ... Les voir toutes 206
Lait
Ces autres recettes également : Crémeux au citron vert, Gâteau invisible aux pommes, Comment faire chauffer du lait sans faire attacher le fond de la casserole, Crème pâtissière au citron, Far breton aux pruneaux, ... Les voir toutes 62
Eau
Ces autres recettes également : Pâte ou poudre de pistache, Pain aux graines, Pain d'Ali-baba (au sésame), Soupe à l'oseille, Petits bouchons, ... Les voir toutes 137
Huile d'olive
Ces autres recettes également : Pavé de poisson à la vapeur de romarin, Salade Niçoise, Croque-monsieur Génois, Salade d'endives croutons-fromage, Salade Crétoise, ... Les voir toutes 543
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Pommes au four de St Aubin le vertueux
Sous ce joli nom se cache une version personnelle des pommes au four. 21 Février 2011260 K 94.2 1 heure 7 min.
Biscuits à la cuillère
Ce petit biscuit, qui ressemble un peu au biscuit de Savoie, est délicieux à consommer seul ou pour accompagner le Champagne, mais c'est aussi la base des charlottes et du Tiramisu. 30 Juillet 2021357 K 323.7 50 min.
Beurre clarifié
Il s'agit de faire fondre le beurre pour en éliminer toutes les impuretés (mousse, petit-lait) qui s'y trouvent. On obtient du beurre clarifié, il peut être chauffé sans se dégrader puisqu'il est à présent sans impuretés et plus digeste. Il est idéal pour cuire sans avoir de petits grains noirs, ou pour réussir toutes les sauces dites émulsionnées comme la béarnaise ou la mousseline. 21 Juin 2017480 K 374.2 2 heures 15 min.
Tartiflette
Une version personnelle d'un grand classique de la cuisine Savoyarde. La tartiflette, c'est un mélange de de lardons et d'oignons cuits avec un peu de vin blanc, des pommes de terre et du reblochon posé sur le dessus. Une fois mis au four, le reblochon fond, se dépose sur les pommes de terre et sa croute devient croustillante. Un pur délice ! 16 Septembre 2019629 K 253.9 1 heure 30 min.
Petits feuilletés au foie gras
De délicats petits feuilletés, fourrés avec un dé de foie gras cru et assaisonné. 7 Septembre 2018333 K 294.0 2 heures
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 23/11/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette (comme déjà 2 autres personnes)
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 18 commentaires déjà postés sur cette recette :
Utilisez le bouton de conversion.
Grand merci pour ces ciabattas, c'est si facile à faire, et je trouve que c'est bon pour la ligne cela contient peu de matière grasse. Gros bisous.