1 262 recettes faciles et bien expliquées, avec 25 276 photos et 77 vidéos

Madeleines au chocolat

Simples et délicieuses, accompagnent très bien le café et le thé.

282K 9 24 3.9

Dernière mise à jour : Le 10 Mars 2019

Mots-clés pour cette recette : Madeleines Chocolat Marcel proust Petits gâteaux Thé

Pour 30 madeleines, il vous faut :

1 88 g de Beurre noisette
2 75 g de chocolat noir
3 100 g de sucre glace
4 40 g de farine
5 40 g d'amandes en poudre
6 3 blancs d'œuf
7 ½ cuillère à soupe de miel
Poids total de ces ingrédients : 441 grammes

Changer ces ingrédients pour : 20 madeleines 30 madeleines 60 madeleines 120 madeleines 180 madeleines

Changer d'unités de mesures : Métriques

Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Repos	Cuisson	Totale
20 min.	50 min.	5 min.	1 heure 15 min.

Pour planifier cette recette :

A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
Calculez moi ça...

La recette pas à pas

Étape 1 - 5 min.

Madeleines au chocolat : Photo de l'étape 1

Faites fondre 75 g de chocolat noir cassé en petits morceaux au bain-marie puis laissez le refroidir hors de l'eau.

Étape 2 - 1 min.

Madeleines au chocolat : Photo de l'étape 2

Tamisez ensemble les 100 g de sucre glace et 40 g de farine.

Étape 3 - 2 min.

Madeleines au chocolat : Photo de l'étape 3

Ajoutez 40 g d'amandes en poudre et mélangez.

Étape 4 - 2 min.

Madeleines au chocolat : Photo de l'étape 4

Fouettez 3 blancs d'œuf une ou 2 minutes, juste pour les rendre un peu mousseux, pas de blancs en neige.

Étape 5 - 5 min.

Madeleines au chocolat : Photo de l'étape 5

Ajoutez le mélange farine, sucre, amandes en poudre et fouettez à nouveau pour bien mélanger.

Ajoutez ensuite 88 g de Beurre noisette et fouettez à nouveau pour bien mélanger.

Étape 6 - 30 min.

Madeleines au chocolat : Photo de l'étape 6

Ajoutez le chocolat fondu, ½ cuillère à soupe de miel, et fouettez encore pour bien mélanger.

Mettez la préparation au frigo pour 30 minutes, le temps que la pâte se raffermisse.

Étape 7 - 10 min.

Madeleines au chocolat : Photo de l'étape 7

Dressez dans les moules, à la poche à douille (c'est plus facile) ou à la cuillère, et remettez au frigo pour encore 30 minutes.

Étape 8 - 20 min.

Madeleines au chocolat : Photo de l'étape 8

Préchauffez le four à 150°C ou 302°F puis faites cuire environ 20 minutes. Vérifiez avec la pointe d'un couteau.

Démoulez sur une grille et dégustez ensuite à température ambiante.

Conservation

Quelques jours dans une boite métallique fermée.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
1 794 Kcal ou 7 511 Kj	18 gr	184 gr	125 gr
90 %	7 %	17 %	19 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
407 Kcal ou 1 704 Kj	4 gr	42 gr	28 gr
20 %	2 %	4 %	4 %

Par madeleines
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
60 Kcal ou 251 Kj	1 gr	6 gr	4 gr
3 %	<1 %	1 %	1 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 30 madeleines : 2.62 €
Par madeleines : 0.09 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.

Source

D'après Joël Robuchon.

Cette recette utilise (entre autres)

	Sucre glace : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Financiers aux flocons d'avoine pour Louise, Tuiles coco, Pâte pour financiers, Mirlitons, Mini mille-feuilles au citron, ... Toutes
	Beurre noisette : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Cake aux châtaignes, Pâte à crêpes, Génoise, Moelleux au pamplemousse, Financiers à la pistache, ... Toutes
	Chocolat noir : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Chocolat Chantilly, Sablés amandes-chocolat, Riz au lait au chocolat, Crème maïzena au chocolat, Fondants au chocolat et noisettes, ... Toutes
	Amandes en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Macarons d'Amiens, Riz au lait et pommes caramel, Linzer torte, Gâteau au chocolat de Nanou, Crème d'amandes ou frangipane, ... Toutes

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Cake aux châtaignes

Ce délicieux gâteau est aux châtaignes à double titre : il contient de la farine de châtaignes et de la crème de marron.
284K 83.9 1 heure 13 min. 8 Mai 2020

Ce n'est pas vraiment un gâteau, mais c'est très simple à faire et délicieux : une couche de fruits recouverte d'une sorte de pâte sablée émiettée qu'on met à dorer au four.
308K 283.8 1 heure 11 min. 21 Février 2011

Tarte aux poires à la crème d'amandes

Voici une recette de tarte très facile à faire et rapide puisque tout ou presque peut être fait à l'avance. Un bout de pâte sablée, un peu de crème d'amande et quelques poires ? Vous avez "tout ce qui faut".
327K 293.6 1 heure 14 min. 17 Mars 2011

Tarte aux pommes express

Une tarte fine aux pommes, très simple, et rapide à préparer : un cercle de pâte feuilletée, un peu de compote et des quartiers de pommes.
330K 313.8 51 min. 8 Avril 2020

Bananes flambées légères

Toute l'astuce de cette recette consiste à obtenir des bananes pas trop cuites (fermes à l'intérieur), bien caramélisées et nappées avec un sirop qui ne soit pas du beurre à 95%.
285K 114.2 40 min. 21 Février 2011

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 30/01/2022)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster votre commentaire ou une question

Vos 9 commentaires ou questions sur cette recette

Salut, merci pour cette recette géniale. Moi, je n'ai pas mis du chocolat mais du miel et de la cannelle. Super recette, vivement la prochaine nouvelle recette.
Posté par valoch le 31 décembre 2013 à 21h05 (n° 9)
Bonjour,
Je voudrai savoir si l'ajout de levure serait possible pour accentuer l'aspect bombé? Merci d'avance
Posté par Sandrine le 16 octobre 2011 à 13h36 (n° 8)
Nikel je me suis servi de 2 blanc d'oeufs qu'il me restai pour cette recette exellante approuvà‰ par mon mari et ma fille et les deux autre pour des macarons merci.
Posté par LAURA le 11 février 2011 à 15h48 (n° 7)
Pour MP : en théorie oui, mais je ne sais pas trop ce que ça va donner...
Posté par jh le 12 aout 2009 à 08h33 (n° 6)
Bonjour j'aimerais savoir s'il est possible de le faire cuire ds un micro onde, qui peut aller jusqu'à 360° et qui indique les minutes de 1mn à 60mn?
Posté par MP le 11 aout 2009 à 15h23 (n° 5)
Pour leila : oui, oui, pas de problème.
Posté par jh le 18 juin 2009 à 20h42 (n° 4)
Peut-on cuire cette pate dans des caissettes en papier remplies au 2/3? merci
Posté par LEILA le 18 juin 2009 à 15h53 (n° 3)
Bonjourje n'ais pas encore essayé la recette mais je vais probablement la faire j'espére la réussirbisous
Posté par lili le 27 avril 2009 à 07h34 (n° 2)
Bonjour, j ai trouver votre recette tres interesante car je ne suis pas un champion de le cuisine je n ai que 12 ans ,et pour les personnes comme moi qui ne sont pas tres douet c'est une recette tres facile , d une part elle est expliqués avec les photos qui nous aident vraiment et les courtes etapes qui nous aident à mieux comprendre la recette.
Posté par .JULIO le 20 aout 2008 à 11h56 (n° 1)

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.