Crème au chocolat
Une recette très simple au gout de chocolat très prononcé.
Crème, lait et chocolat, mélangés à des jaunes d'œufs et du sucre, qu'on fait cuire au four, au bain-marie un peu comme pour une crème brulée.
Crème, lait et chocolat, mélangés à des jaunes d'œufs et du sucre, qu'on fait cuire au four, au bain-marie un peu comme pour une crème brulée.
3 heures 6 min.
Facile
6 personnes
5 IngrédientsDernière mise à jour : Le 13 Octobre 2010
Pour 6 personnes, il vous faut :
- 1
100 g de chocolat noir - 2
250 ml de crème fraiche - 3
150 ml de Lait - 4
3 jaunes d'œuf - 5
50 g de sucre en poudre - Poids total de ces ingrédients : 610 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 30 min.
Repos : 2 heures
Cuisson : 40 min.
Soit en tout : 3 heures 6 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Cassez 100 g de chocolat noir en petits morceaux.
Étape 2 - 5 min.
Dans une casserole sur feu moyen, versez 250 ml de crème fraiche et 150 ml de Lait, amenez à ébullition.
A l'ébullition, retirez du feu et ajoutez d'un coup tout le chocolat.
A l'ébullition, retirez du feu et ajoutez d'un coup tout le chocolat.
Étape 3 - 5 min.
Faites fondre soigneusement en remuant.
Étape 4 - 3 min.
Dans un saladier, versez 3 jaunes d'œuf et 50 g de sucre en poudre, mélangez de préférence sans fouet pour ne pas faire de mousse, utilisez plutôt une maryse ou spatule en bois.
Étape 5 - 3 min.
Versez le lait au chocolat chaud sur le mélange jaunes-sucre, tout en remuant, toujours sans fouet.
Étape 6 - 10 min.
Une fois la crème bien mélangée, versez là à travers une fine passoire, si possible dans un récipient à bord haut.
Préchauffez votre four à 170°C (340°F).
Faites bouillir une grande casserole d'eau chaude.
Préchauffez votre four à 170°C (340°F).
Faites bouillir une grande casserole d'eau chaude.
Étape 7 - 35 min.
Si la crème à fait de la mousse en surface pendant ce temps de repos, retirez cette mousse et jetez la.
Répartissez la crème dans des ramequins que vous poserez dans la lèchefrite de votre four ou un grand plat genre plat à gratin, et que vous remplierez ensuite d'eau bouillante (l'idéal étant d'arriver à mi-hauteur des ramequins).
Faites cuire environ 35 minutes, le temps que la crème soit prise mais encore à peine tremblotante au centre (il est important de ne pas trop la cuire, sinon elle durcit et se dessèche un peu).
Répartissez la crème dans des ramequins que vous poserez dans la lèchefrite de votre four ou un grand plat genre plat à gratin, et que vous remplierez ensuite d'eau bouillante (l'idéal étant d'arriver à mi-hauteur des ramequins).
Faites cuire environ 35 minutes, le temps que la crème soit prise mais encore à peine tremblotante au centre (il est important de ne pas trop la cuire, sinon elle durcit et se dessèche un peu).
Étape 8 - 2 heures
Laissez refroidir, puis mettez au frigo pour au moins deux heures.
Remarques
Si vous voulez faire une petite crème surprise, juste avant de servir versez sur les crèmes au chocolat 1/2 cm ou 1/4 de pouce de crème anglaise.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo emballée dans un film alimentaire.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 30 ANC=10 % | 130 ANC=10 % | 130 ANC=20 % | 1 800 ANC=90 % | 7 550 ANC : 90 % |
| Pour 100 g | 4 ANC=2 % | 20 ANC=2 % | 20 ANC=3 % | 300 ANC=20 % | 1 240 ANC : 20 % |
| Par personne | 4 ANC=2 % | 20 ANC=2 % | 20 ANC=3 % | 300 ANC=20 % | 1 260 ANC : 20 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 6 personnes : 2.10 €
- Par personne : 0.35 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Crème fraiche
Ces autres recettes également : Galettes gratinées aux champignons , Galettes aux champignons, Escalope de veau à la crème, Ragout du pêcheur, Mousselines de poisson, ... Les voir toutes 115
Lait
Ces autres recettes également : Brioche à l'ancienne, Petites madeleines salées aux 2 fromages, Verrine cassis, vanille et citron vert, Petits pains au chocolat, Pâte à clafoutis, ... Les voir toutes 60
Chocolat noir
Ces autres recettes également : Biscuits au chocolat "comme des BN", Mousse au chocolat, Crème maïzena au chocolat, Chocolat Chantilly, Fondants au chocolat et noisettes, ... Les voir toutes 36
Sucre en poudre
Ces autres recettes également : Cupcakes d'Arizona, Cake noisettes et orange, Pogne de Romans, Valay-Brest, Pâte de fruits : Pommes, ... Les voir toutes 361
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Tarte fondante au chocolat
Vous noterez l'absence (ou presque) de sucre dans cette recette, c'est une tarte vraiment chocolat et donc un peu amère.16 Novembre 2013295 K 264.8 2 heures 30 min.
Comme des nems bretons
Une compote de pommes acidulées, des raisins secs macérés dans du whisky et des amandes grillées, le tout roulé dans une crêpe qu'on fait légèrement caraméliser. Quand vous saurez qu'à la maison on appelle ça des "nems bretons", vous aurez tout compris.10 Mars 2015249 K 43.7 2 heures 20 min.
Tiramisu
C'est un classique de la cuisine italienne (son nom voudrait dire "Tire moi en haut" ou, plus poétiquement, "Emmène-moi au ciel") qui ressemble un peu aux charlottes dans sa structure : des couches de biscuits parfumés, séparés par une crème onctueuse.27 Juillet 2013499 K 574.0 50 min.
Verre façon Belle hélène
C'est une recette de dessert "au verre", où on dresse 4 étages de préparation : crème à la vanille, dés de poires confits au sirop d'érable, chantilly de chocolat et crème chantilly. On sert aux convives assez frais, mais pas trop froid.21 Février 2011258 K 54.3 1 heure 50 min.
Chinois
Un curieux nom pour cette brioche, fourrée de crème pâtissière, et décorée de fondant.10 Septembre 2018268 K 223.5 5 heures 30 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 01/06/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 17 commentaires déjà postés sur cette recette :
ou un au minimum avec les blancs battus.... c'est légér l é g e r
encore merci
Sev86
pour faire un excellent GATEAU ou brownie en ajoutant des fruits secs,
dans un moule rond ou rectangulaire , hum un délice