Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...
En savoir plus...
Saumon roulé aux feuilles de bettes
1 heure 25 min.
Facile
8.70 €
4 personnes
8 IngrédientsDernière mise à jour : Le 8 Aout 2010
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
8 feuilles de Bettes - 2
4 morceaux de saumon frais - 3
1 cuillère à soupe de beurre - 4
2 jaunes d'œuf - 5
4 cuillères à soupe de jus de citron - 6
2 cuillères à soupe d'eau - 7
sel - 8
poivre - Poids total de ces ingrédients : 630 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 1 heure 20 min.
Cuisson : 3 min.
Soit en tout : 1 heure 25 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 10 min.
Coupez les 8 feuilles de Bettes, et plongez les dans de l'eau tiède pour bien les laver.
Faites bouillir une grande casserole d'eau salée.
Faites bouillir une grande casserole d'eau salée.
Étape 2 - ⌛ 3 min.
Dès que l'eau bout, plongez y les feuilles de bettes lavées et laissez les 2 ou 3 minutes.
Étape 3 - ⌛ 1 min.
Étape 4 - ⌛ 3 min.
Au bout de quelques minutes, retirez les feuilles de l'eau froide et égouttez les.
Étape 5 - ⌛ 8 min.
Dès qu'elles sont égouttées, passez les si possible à l'essoreuse pour retirer le maximum d'eau, et mettez les en attente sur du papier absorbant.
Étape 6 - ⌛ 30 min.
Faites griller les morceaux de saumon.
Posez 2 feuilles de bettes bien à plat sur votre plan de travail, en les faisant se chevaucher un peu, posez dessus un morceau de saumon tout droit sorti de la poêle (attention, c'est chaud).
Posez 2 feuilles de bettes bien à plat sur votre plan de travail, en les faisant se chevaucher un peu, posez dessus un morceau de saumon tout droit sorti de la poêle (attention, c'est chaud).
Étape 7
Et roulez le sur lui même dans les feuilles.
Étape 8
Coupez les extrémités du roulé, pour avoir un beau contraste saumon rose et bette verte.
Étape 9 - ⌛ 3 min.
Dans une poêle sur feu doux, mettez 1 cuillère à soupe de beurre, salez et poivrez, et posez les rouleaux de saumon (avec les restes de découpe dans un coin).
Laissez toujours un feu très doux, il ne s'agit que de réchauffer un peu les feuilles, 2 minutes de chaque coté, car le saumon est déjà cuit.
Laissez toujours un feu très doux, il ne s'agit que de réchauffer un peu les feuilles, 2 minutes de chaque coté, car le saumon est déjà cuit.
Étape 10 - ⌛ 20 min.
Pendant ce temps préparez le sabayon au citron avec 2 jaunes d'œuf, 4 cuillères à soupe de jus de citron, 2 cuillères à soupe d'eau, sel et poivre.
Étape 11 - ⌛ 5 min.
Faites chauffer les assiettes, posez un roulé de saumon au centre, posez les chutes sur le coté et faites couler sur l'ensemble un ruban de sabayon.
Servez sans attendre.
Servez sans attendre.
Remarques
Vous pouvez tenter cette recette avec des feuilles d'épinards, c'est très bon aussi mais un peu plus dur à réussir car les feuilles sont très fragiles et beaucoup plus petites.
Que boire avec ça ?
Un vin blanc fruité, comme un Sauvignon de Loire par exemple, laissez vous tenter par un Pouilly-fumé...
Conservation : Sans la sauce, plusieurs jours au frigo protégée par un film.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 90 ANC=30 % | 7 ANC=1 % | 70 ANC=10 % | 970 ANC=50 % | 4 050 ANC : 50 % |
| Pour 100 g | 10 ANC=5 % | 1 ANC=0 % | 10 ANC=2 % | 150 ANC=8 % | 650 ANC : 8 % |
| Par personne | 20 ANC=8 % | 1 ANC=0 % | 20 ANC=2 % | 240 ANC=10 % | 1 010 ANC : 10 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 8.70 €
- Par personne : 2.20 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Bettes
Ces autres recettes également : Gratin de bettes et pommes de terre, Gratin de bettes à la Mornay, Comment préparer des bettes, ... Les voir toutes 3
Jus de citron
Ces autres recettes également : Salade de mâche aux croutons, Filets de sole meunière, Tartines au haddock fumé et fondue de poireaux, Tarte fine au thon de Nanou, Poêlée de pleurotes sautées, ... Les voir toutes 71
Saumon frais
Ces autres recettes également : Petite blanquette de saumon, Riz du pêcheur, Tarte saumon et fondue de poireaux, Feuillantines marines, Saumon à l'oseille, ... Les voir toutes 11
Jaune d'œuf
Ces autres recettes également : Crème brûlée, Crème pâtissière à la clémentine, Gâteau de pommes de terre, Croustade de langoustines au sabayon, Glace à la pistache, ... Les voir toutes 75
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Cookies
Recette traditionnelle américaine de petits gâteaux familiaux, qui se décline en différents parfums ou ajouts (céréales, fruits secs, chocolat, etc...). 5 Janvier 2020395 K 264.1 1 heure 50 min.
Pain surprise Comtois
Pour cette recette, un petit pain à burger évidé, rempli d'un mélange de dés de pommes de terre grillés et de lardons et dans lequel on coule de la cancoillotte chaude. En général on mange d'abord l'intérieur, puis ensuite le pain, encore tout chaud, avec la cancoillotte restante. C'est un plat que les enfants aiment tout particulièrement. 10 Mai 202053 K 32 40 min.
Pommes au four de St Aubin le vertueux
Sous ce joli nom se cache une version personnelle des pommes au four. 21 Février 2011262 K 94.2 1 heure 7 min.
Croustillant d'agrumes
Il s'agit d'une poudre, plus ou moins fine, faites à partir d'écorces d'agrumes. Elle sert à saupoudrer un dessert ou une préparation pour lui apporter une saveur à la fois croustillante et parfumée à l'agrume choisi. Il est facile d'en préparer longtemps à l'avance puis de la conserver dans un bocal bien fermé. Cette recette est donné pour des clémentines, mais elle peut être déclinée avec... 2 Février 2016250 K 34.8 1 heure 20 min.
Petits pains au chocolat
Voici une recette de "vrais" petits pains au chocolat, c'est à dire que c'est une pâte de pains au lait (pas de croissants car ce sont alors des pains au chocolat), garnie d'un bâtonnet de chocolat boulanger. 30 Octobre 2021457 K 712.0 5 heures 30 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 15/02/2026)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :