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Compote de prunes

Name: Compote de prunes
Prep time: 23 min
Cook time: 15 min
Total time: 38 min
Yield: 3 kg
Cuisine: French
Ingredients: 9 lb + 9.2 oz de prunes; 2 lb + 10.3 oz de sucre en poudre; 2 citron; 12 cuillères à soupe d'eau

Simple et rapide, cette compote peut aussi s'utiliser sur des tartines, un peu comme une confiture.

482 K 34× 3.9/5 (104 avis)

40 min.

Facile

3.80 €

3 kg

4 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 27 Juin 2010

Pour cette recette : J'ai envie de la faire (718×) Je l'ai faite (625×) Commenter Envoyer à un-e ami-e Me poser une question Suivre Imprimable Diaporama Vidéo URL + lisible

Pour 3 kg, il vous faut :

1 9 lb + 9.2 oz de prunes
2 2 lb + 10.3 oz de sucre en poudre
3 2 citron
4 12 cuillères à soupe d'eau

Changer ces ingrédients pour :

500 g 1 kg 2 kg 3 kg

Changer d'unités de mesures :

Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 25 min.

Cuisson : 15 min.

Soit en tout : 40 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

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Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - 5 min.

Lavez 9 lb + 9.2 oz de prunes.

Étape 2 - 10 min.

Coupez les en 2, retirez les noyaux, puis coupez à nouveau en 2.

Étape 3 - 3 min.

Versez dessus 2 lb + 10.3 oz de sucre en poudre, le jus de 2 citron et 12 cuillères à soupe d'eau.

Couvrez et mettez sur feu doux.

Étape 4 - 15 min.

Laissez venir à ébullition, et cuire environ 5 minutes, puis découvrez et cuisez encore 5 minutes.

C'est prêt.

Étape 5 - 5 min.

Vous pouvez si vous n'aimez pas la peau, passer la compote dans une passoire en appuyant dessus avec une maryse.

Remarques

N'hésitez pas à faire varier le poids de sucre en fonction de vos gouts, pour obtenir une compote plus ou moins sucrée.

Vous pouvez tenter cette recette avec toutes les sortes de prunes que vous pourrez trouver, mais surveillez bien le gout car les compotes de prunes ont tendance a être (un peu comme la compote d'abricots) vite très acidulées.

Conservation : Plusieurs jours au frigo dans un récipient fermé.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	60 ANC=20 %	2 840 ANC=270 %	0	11 600 ANC=580 %	48 560 ANC : 580 %
Pour 100 g	1 ANC=1 %	60 ANC=6 %	0	250 ANC=10 %	1 060 ANC : 10 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Combien ça coûte ?

Pour 3 kg : 11.35 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

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Les 34 commentaires déjà postés sur cette recette :

Goutez les
Posté par jh le 3 octobre 2024 à 08h12 no 34
Comment choisir la bonne race de prunes pour qu'elles soient "juste" un peu acidulées ??
Posté par lina le 2 octobre 2024 à 17h45 no 33
Pour les confiture de prune avec 650 gr de sucre retourner le pot une fois cuite moi je les conserve plusieurs années
Posté par momo le 29 aout 2018 à 16h48 no 32
Bonjour je vais essayer votre recette
Posté par Liliane le 22 aout 2018 à 17h21 no 31
Domage trop liquide je ne sais pas coment l epaissir
Posté par veronique le 7 septembre 2016 à 16h18 no 30
Les prunes cueillies sur l'arbre et cuites en compote le lendemain étaient
excellentes avec peu de sucre et un peu d'eau. Recette à associer éventuellement avec du fromage blanc ou un yaourt nature. Bon appétit.
fromage blanc.
Posté par Thérèse le 2 septembre 2016 à 19h59 no 29
Bonjour
faite la recette en coupant les prunes en deux dans un faitout et saupoudrer de sucre. remuer le tout, ne pas mettre d'eau, couvrez le faitout avec un torchon et laisser macérer toute la nuit et faite cuire le lendemain comme indiqué dans la recette.je fait comme ça pour toute les compotes et mes confitures cela évite d'introduire de l'eau
essayer et vous seraient satisfait.
Posté par michel le 22 aout 2016 à 08h18 no 28
En ce qui me concerne avec des prunes du Sud, je n'aurais pas dù mettre d'eau. La compote est beaucoup trop liquide. Mais parfaite pour ajouter dans un yaourt ...
Posté par Clau le 5 aout 2016 à 20h49 no 27
""Je viens de remplir 6 bocaux de cette compote de prunes faites avec des prunes du jardin. C'est parfait mais je me demande si elle peut se conserver un certain temps.
Merci.""

En respectant la sterilisation d'un pot (cherche rsur google) alors ce sera plusieurs années. Par ailleurs une compote ouverte, au frais, avec du moisi dessus reste delicieuse en retirant la couche du dessus.
Posté par Pikaman le 23 aout 2015 à 11h48 no 26
Vous pouvez la congeler, la conserver au frigo (1 ou 2 semaines sans problèmes je pense), ou bien la mettre en pot bouillante et retourner le pot une fois fermée, comme pour la gelée de mûres express (étape 6).
Posté par jh le 20 aout 2014 à 21h38 no 25
Je suis comme quelques autres internautes,je cherche la solution pour conserver cette compôte.Si quelqu'un a trouvé comment faire, je suis preneur
Posté par Pietromino le 18 aout 2014 à 22h08 no 24
A mi cuisson j'y es rajouter des morceau de pomme ce qui rajoute un coter croquand par conte trop liquide donc j'y es mis des feuille de gelatine du coup apres une nuit au frigo juste parfaite trop sucree a mon gout mais en diminuan le dosage de sucre sa devrait etre parfait pour moi mais les enfants de lecole on adoree merci!!!!!
Posté par elodie le 8 octobre 2013 à 09h04 no 23
La mettre au frigo.
Posté par jh le 1 octobre 2013 à 10h03 no 22
Que dois je faire pour bien conservé ma compote
Posté par Anonyme le 30 septembre 2013 à 19h07 no 21
Bien
Posté par nene le 20 aout 2013 à 22h04 no 20
Très peu, elle sera acide surtout.
Posté par jh le 11 novembre 2012 à 11h19 no 19
J'ai des prunes pas mûres du tout donc sans goût. SI je fais cette compote, aura-t-elle du goût?
Posté par prunescrues le 10 novembre 2012 à 19h21 no 18
Mmmmmm délicieuse !:) mais quand même un peu liquide.
Posté par Anonyme le 29 octobre 2012 à 15h28 no 17
Sachant que dans une confiture (de prunes) c'est plutôt 600g de sucre par kilo de fruits, n'en goutez surtout pas...
Posté par jh le 8 septembre 2012 à 16h26 no 16
J'ai testé la recette, 400gr de sucre pour 1kg de fruits c'est beaucoup trop !!!!!!!! imangeable
Posté par mamycoco le 8 septembre 2012 à 15h45 no 15
Merci pour cette recette
Posté par nanou le 9 aout 2012 à 11h43 no 14
BONJOUR, vous devriez rajouter des bananes, elles solidifies un peu les compotes, puis comme les prunes font aller aux toilettes les bananes sont plutôt recommander et essayer egalement contre l'aciditée de mettre un sachet de sucre vanillé
Posté par mimie93370 le 3 novembre 2011 à 20h23 no 13
Bonjour,

Vous pouvez augmenter un peu le poids de sucre.
Posté par jh le 17 juillet 2011 à 20h26 no 12
Bonjour
je viens de faire de la compote de prune comme vous mais vraiment trop acide
que faire pour la rendre moins acide ? merci de vos conseille
Posté par carole le 16 juillet 2011 à 07h36 no 11
Bonjour,Ça dépend de vos fruits, et de l'année, ils ont plus ou moins d'eau à l'intérieur.Pour limiter un peu : réduisez de moitié l'eau, découvrez dès que les fruits ont un peu "fondu" et laissez finir de cuire à découvert.
Posté par jh le 23 septembre 2010 à 14h11 no 10
Bjrmoi aussi bcp trop liquide comment se fait il ?
Posté par el le 23 septembre 2010 à 13h41 no 9
Bonjour,Je ne comprends pas, beaucoup trop liquide ???
Posté par talchan le 23 septembre 2010 à 09h07 no 8
Bonjour, Merci pour cette delicieuse recette. Question: combien de temps peut- on conserver la compote dans des pots bien fermés? Merci. Fui.
Posté par Fui le 7 septembre 2010 à 08h20 no 7
Bonjour,Oui oui pas de problème.
Posté par jh le 31 aout 2010 à 15h53 no 6
Bonjourje suis en train d lirela recette pour la compote de prunej ai du sucre cristalise pouriez vous me dire si je peux l utilise merci de votre reponse
Posté par nath16 le 30 aout 2010 à 14h29 no 5
Je viens de remplir 6 bocaux de cette compote de prunes faites avec des prunes du jardin. C'est parfait mais je me demande si elle peut se conserver un certain temps.Merci.
Posté par nanou le 23 aout 2010 à 11h54 no 4
Oui oui, c'est même marqué dans la recette.
Posté par jh le 11 aout 2010 à 11h31 no 3
Je presume qu'il faut denoyauter les prunes pour la compote: question de debutant! merci...
Posté par pepe1647 le 10 aout 2010 à 16h40 no 2
Très appétissante cette recette ! Je vous conseille également d'essayer la recette suivante : http://www.laprune.org/recettes/recettes-cuites-confitures/confiture-prunes-guimauve.htmlConfiture de prunes et guimauve, juste un délice !
Posté par Anne le 19 juillet 2010 à 17h25 no 1

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