Chinois
Un curieux nom pour cette brioche, fourrée de crème pâtissière, et décorée de fondant.
5 heures 30 min.
Facile
1 Chinois
4 IngrédientsDernière mise à jour : Le 10 Septembre 2018
Pour 1 Chinois, il vous faut :
- 1
2 tasses + 2 cuillère à soupes de Pâte à brioche - 2
1 tasse 1⁄3 de Crème pâtissière - 3
1 ½ cuillère à soupe de dorure - 4
½ tasse de fondant (facultatif)
Les temps pour cette recette
Préparation : 50 min.
Repos : 4 heures
Cuisson : 40 min.
Soit en tout : 5 heures 30 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 10 min.
Une fois 2 tasses + 2 cuillère à soupes de Pâte à brioche prête, mettez la au frigo pour une heure ou deux, ou mieux encore toute la nuit afin qu'elle se raffermisse.
Ensuite étalez là (farinez copieusement) en un grand rectangle de 1 cm d'épaisseur environ.
Ensuite étalez là (farinez copieusement) en un grand rectangle de 1 cm d'épaisseur environ.
Étape 2 - 3 min.
Déposez le rectangle obtenu sur une feuille de papier cuisson. Ensuite reprenez un peu l'étalage du rectangle si nécessaire.
Étape 3 - 5 min.
Étalez une couche de 1 tasse 1⁄3 de Crème pâtissière sur tout le rectangle de pâte, sur 1/2 centimètre d'épaisseur environ.
On peut facilement en mettre plus, c'est une affaire de goût.
On peut facilement en mettre plus, c'est une affaire de goût.
Étape 4 - 5 min.
Ensuite il s'agit de rouler le rectangle sur lui-même pour former un cylindre.
çaa semble délicat, mais c'est relativement facile, utiliser pour cela le papier pour accompagner le mouvement, et sans toucher à la pâte, former ainsi le cylindre.
çaa semble délicat, mais c'est relativement facile, utiliser pour cela le papier pour accompagner le mouvement, et sans toucher à la pâte, former ainsi le cylindre.
Étape 5
Continuer ainsi jusqu'au bout.
Étape 6 - 2 heures
Poser le cylindre de pâte sur une plaque et le mettre une heure ou deux au frigo pour qu'il se raffermisse.
Étape 7 - 3 min.
Au bout de ce temps, le sortir du frigo et avec un couteau à grande lame (pas à scie) couper les extrémités. Mettre de coté pour faire cuire et manger comme des pains au raisin sans raisins.
Étape 8 - 10 min.
Découper ensuite des tranches de 3 cm d'épaisseur environ, et les déposer dans un moule circulaire genre "moule à manqué".
C'est là que la fermeté de la pâte est importante, trop molle vous écraseriez complètement les tranches. Dans tous les cas ne pas n'hésitez à reformez un peu la tranche en cercle à la main avant de la déposez dans le moule.
C'est là que la fermeté de la pâte est importante, trop molle vous écraseriez complètement les tranches. Dans tous les cas ne pas n'hésitez à reformez un peu la tranche en cercle à la main avant de la déposez dans le moule.
Étape 9 - 2 heures
Couvrez le moule d'une feuille de plastique, et laissez le reposer dans un endroit tiède pendant deux heures environ.
Étape 10 - 3 min.
Étape 11 - 40 min.
Puis enfournez pour 30/40 minutes environ en surveillant la cuisson.
Étape 12 - 10 min.
Démoulez sur une grille.
Une fois le chinois refroidi, faites fondre ½ tasse de fondant au bain-marie ou au micro-ondes, et répartissez le sur le dessus avec une cuillère.
Une fois le chinois refroidi, faites fondre ½ tasse de fondant au bain-marie ou au micro-ondes, et répartissez le sur le dessus avec une cuillère.
Remarques
Vous pouvez ajoutez sur la crème pâtissière, avant de rouler, des raisins secs, ou des pépites de chocolat, ou des petits morceaux d'abricots secs, etc...
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo protégé dans un film alimentaire.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 670 ANC=260 % | 3 070 ANC=290 % | 1 390 ANC=210 % | 2 990 ANC=150 % | 12 510 ANC : 150 % |
| Pour 100 g | 80 ANC=30 % | 370 ANC=40 % | 170 ANC=30 % | 360 ANC=20 % | 1 530 ANC : 20 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 1 Chinois : 3.20 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Pâte à brioche
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Petites brioches pistache-abricot, Galette de Fougerolles, Brioche feuilletée au chocolat, Galette Agenaise, Galette briochée, ... Les voir toutes 13
Crème pâtissière
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Puits d'amour, Crème diplomate, Pains aux raisins, Coupe de fraises menthe et Chantilly, Douillons d'Yvetot, ... Les voir toutes 19
Dorure
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Pains pistache aux baies de goji, Gâteau basque, Pâté Angevin aux prunes, Sablés cajou et Parmesan, Mini palmiers, ... Les voir toutes 78
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Pâte à pizzas
La pâte à pizza, c'est un peu de la pâte à pain, mais qui est enrichie d'huile d'olive, ce qui la rend beaucoup plus souple et moelleuse. C'est la même pâte que j'utilise pour les pizzas et les flammenkuches, ce n'est sans doute pas très rigoureux (que tous les alsaciens-ciennes veuillent...22 Septembre 2024503 K 1261.4 1 heure 60 min.
Sorbet cassis pour Edith
Si vous aimez le goût du cassis (comme Édith), vous allez adorer.13 Octobre 2010248 K 94.5 25 min.
Tarte Tatin
La tarte Tatin est un grand classique des desserts de la cuisine française, c'est une tarte aux pommes qui est cuite à l'envers : on commence par cuire les pommes sur le feu dans du sucre jusqu'à ce qu'il caramélise, puis on pose la pâte dessus et on fini de cuire le tout au four. Pour servir,...30 Octobre 2015401 K 363.9 1 heure 20 min.
Chorba
La chorba est une soupe relevée de légumes et de viande, c'est un plat typique dans tout le Maghreb. En voici une version personnelle.4 Mai 2012143 K 104.4 2 heures 8 min.
Bricks aux épinards
De croustillants bricks, fourré d'un mélange d'épinards, de feta et d'échalote émincée.5 Mai 2013119 K 43.9 45 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 08/12/2024)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 22 commentaires déjà postés sur cette recette :
Car ce délicieux gâteau alsacien s'appelait " schneckekueche"...traduction gâteau escargot. Et se prononce chnèquekoeurre 🙃
Le boulanger qui en faisait commerce, à des français de l'intérieur comme on dit chez nous, avait bien du mal à comprendre lorsque ces clients lui passés commande. Certain lui demandait..fait moi donc ton chneke machin...je sais pas comment on dit pour moi c'est du chinois!
...et voilà comment le nom de chinois est resté pour notre belle brioche alsacienne 😉
alors merci pour ces recettes
Merci