Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...
En savoir plus...
Tapenade
La tapenade est une recette classique de la cuisine méditerranéenne, c'est en principe une purée d'olive noire et d'huile d'olive. Voici une version un peu plus sophistiquée, où le gout des olives noires est un peu moins marqué.
15 min.
Facile
200 g
7 IngrédientsDernière mise à jour : Le 21 Novembre 2010
Pour 200 g, il vous faut :
- 1
75 ml d'olives noires - 2
75 ml de thon à l'huile - 3
2 cuillères à soupe d'huile d'olive - 4
1 cuillère à soupe de jus de citron - 5
½ petite cuillère de Moutarde - 6
3 filets d'anchois - 7 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 15 min.
La recette pas à pas
Étape 1 - 10 min.
Dans le bol d'un mixer, mettez 75 ml d'olives noires (sans noyaux), 75 ml de thon à l'huile, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de jus de citron, ½ petite cuillère de Moutarde, 3 filets d'anchois, sel et poivre.
Mettez le mixer en marche et versez en petit filet 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, mixez jusqu'à obtention d'une purée.
Mettez le mixer en marche et versez en petit filet 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, mixez jusqu'à obtention d'une purée.
Étape 2 - 3 min.
Versez cette purée dans un bocal qui ferme, et mettez au frigo si vous n'utilisez pas tout de suite.
Étape 3
La tapenade est idéale pour tartiner sur des petits morceaux de pains grillés.
Remarques
Les proportions données pour cette recette sont très indicatives, n'hésitez pas à adapter à votre gout.
Conservation : Plusieurs jours au frigo dans un récipient fermé.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 20 ANC=9 % | 6 ANC=1 % | 120 ANC=20 % | 1 190 ANC=60 % | 4 960 ANC : 60 % |
| Pour 100 g | 9 ANC=3 % | 2 ANC=0 % | 50 ANC=7 % | 460 ANC=20 % | 1 950 ANC : 20 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 200 g : 2.60 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Quelques autres recettes qui utilisent cette recette
Flutes feuilletées aux olives
Idéales pour un apéro, ces flutes feuilletées (un peu comme de longs sacristains) sont simplement garnies de tapenade.
72 K4.6 1 heure 40 min.
Salade concombres-tomates muticolores
L'intérêt de cette salade est de profiter de la pleine saison de la tomate, et de la disponibilité de différentes variétés aux gouts et couleurs différents. On les assemble pour composer une assiette d'été, très colorée et très gouteuse.
114 K 33.8 1 heure 3 min.
Cette recette utilise (entre autres)
Olives noires
Ces autres recettes également : Tomates coccinelle, Ciabatta aux 2 olives, Salade grecque, Pâtes aux tomates cerises, olives et feta, Salade Niçoise, ... Les voir toutes 7
Thon à l'huile
Ces autres recettes également : Salade Niçoise, Salade tiède de brocoli au thon, Sauce gribouille, Pan bagnat, Salade indienne, ... Les voir toutes 23
Filet d'anchois
Ces autres recettes également : Salade de Souda, Pressé de légumes frais, Pommes de terre au four, oeuf poché et sauce au thon, Salade Niçoise, Tarte pissaladière feuilletée, ... Les voir toutes 5
Huile d'olive
Ces autres recettes également : Plancha aux épices, Citrons confits, Curry de moules au chou, Potage chou kale et pommes de terre, Tarte fine aux échalotes confites, ... Les voir toutes 526
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Volatile de cinq heures
Peut-être la recette la plus simple du site, mais quel résultat ! Le principe c'est de cuire très longtemps la volaille, sans apport de matière grasse, à une température relativement basse et à couvert. De cette façon, le volatile cuit au point d'être comparable à un confit : tendre et...27 Janvier 2012546 K 1584.2 5 heures 15 min.
Comment préparer des copeaux de chocolat
Ces copeaux, très fins, sont parfaits pour la décoration d'un dessert, mais ils peuvent aussi être incorporés à une préparation comme la glace à la menthe par exemple.21 Février 2011282 K3.3 5 min.
Gâteau de ménage
Recette traditionnelle Franc-comtoise, c'est une sorte de galette briochée couverte d'une crème aux œufs appelée "goumeau".15 Juin 2020505 K 1363.7 3 heures 60 min.
Oeufs pochés
Les œufs pochés sont des œufs qu'on fait cuire sans leur coquille, dans de l'eau presque a ébullition. Le blanc doit être complètement pris, et le jaune rester liquide, et c'est toute la difficulté. Cette recette vous explique pas à pas comment y arriver grâce aux trois points importants.8 Janvier 2013319 K 123.6 2 heures 40 min.
Crème de pistache
Très semblable à la crème d'amandes, la crème de pistache est idéale pour fourrer ou garnir toutes sortes de gâteaux et tarte. Comme la crème d'amandes, elle gonfle à la cuisson.4 Octobre 2012309 K 93.9 35 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 13/07/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 8 commentaires déjà postés sur cette recette :
je suis de Marseille et je peux vous dire qu'il manque l'élément essentiel c'est à dire le capre. en effet en provençal tapenade veut dire purée de capre.
votre recette est donc une purée d'olives.
bonne journée
C'est indiqué en haut de recette dans "Conservation".
Combien de temps puis-je conserver cette tapenade? comment? Merci!