Tatin de tomates
C'est une pâte sablée, salée, au Parmesan, qui recouvre des tomates en 2 cuissons, poêle et four. Au dernier moment, comme pour une tarte Tatin classique, on retourne le tout.
2 heures 35 min.
Facile
1 tarte
6 IngrédientsDernière mise à jour : Le 5 Décembre 2010
Pour 1 tarte, il vous faut :
100 g de 
100 g de 
1 
100 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano)
6 
2 cuillères à soupe d'
Les temps pour cette recette
Préparation : 50 min.
Repos : 1 heure
Cuisson : 45 min.
Soit en tout : 2 heures 35 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 10 min.
Étape 2 - 1 heure
Formez une grosse galette avec la pâte, entourez la de film étirable, et mettez au frigo pour au moins 1 heure.
Vous pouvez aussi faire cette pâte la veille.
Vous pouvez aussi faire cette pâte la veille.
Étape 4 - 2 min.
Dans une poêle anti-adhésive pouvant aller aussi au four, versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et répartissez sur toute la surface avec un pinceau ou à défaut un petit bout de papier absorbant.
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Étape 5 - 5 min.
Posez les rondelles de tomates dans la poêle sur feu moyen, faites cuire pendant 5 minutes.
Étape 6 - 7 min.
Pendant ce temps, étalez la pâte assez finement, piquez-la et découpez dedans un cercle d'un diamètre un peu plus grand que celui de la poêle.
Étape 7 - 1 min.
Poivrez les tomates, posez le cercle de pâte dessus, et enfournez.
Étape 8 - 40 min.
Laissez cuire jusqu'à ce que la pâte soit dorée sur le dessus.
Étape 9 - 5 min.
Sortez du four, laissez refroidir 2 ou 3 minutes puis retournez la tarte dans le plat de service.
Servez sans attendre.
Servez sans attendre.
Remarques
La recette de base (avec 1 œuf) donne assez de pâte pour faire 2 tartes. Refaites une galette avec ce que vous n'utilisez pas et remettez au frigo toujours protégé par un film plastique.
Que boire avec ça ?
Un vin rouge Italien léger, de la région du Frioul comme le Refosco.
Conservation : Quelques heures au frigo, protégées par un film plastique.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 60 ANC=20 % | 100 ANC=9 % | 150 ANC=20 % | 1 960 ANC=100 % | 8 190 ANC : 100 % |
| Pour 100 g | 6 ANC=2 % | 10 ANC=1 % | 10 ANC=2 % | 200 ANC=10 % | 840 ANC : 10 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 1 tarte : 5.50 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Farine
Ces autres recettes également : Potatoes, Tarte au fromage blanc, Crumble aux pommes à la tyrolienne, Escalope cordon bleu, Cake moelleux au chocolat, ... Les voir toutes 199
Beurre
Ces autres recettes également : Petits gratins aux pommes, Chaud-froid de pamplemousse-ananas, crème au citron vert, Coques et chou vert à la crème fumée, Soupe à l'oseille, Chou-fleur au four, ... Les voir toutes 461
Parmesan (Parmigiano Reggiano)
Ces autres recettes également : Gnocchi à la romaine, Fine tarte poireaux-artichauts à la piémontaise, Épinards et pois chiches à la milanaise, Polpete, Choux grillés au citron, ... Les voir toutes 55
Tomate
Ces autres recettes également : Terrine d'avocat au saumon fumé, Tomates farcies à la Comtoise, Toast italien, Tchaktchouka, Salade Crétoise, ... Les voir toutes 75
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Croque-monsieur Génois
Voici une déclinaison Italienne, Génoise même, du célèbre croque-monsieur. Les deux tranches de pain grillé sont garnies d’œufs brouillés, de pesto, et de Parmesan râpé.22 Juillet 201863 K2.8 25 min.
Garnitures pour macarons
La recette des macarons décrit comment faire ces petits gâteaux, et donne un exemple de garniture à la framboise. Voici plusieurs autres possibilités : Macarons à l'abricot, Macarons au chocolat, Macarons à la menthe et Macarons au cassis.30 Mai 2020297 K 653.6 2 heures 1 min.
Salade de fèves aux amandes
Une salade qui associe croquant des amandes, tendresse des fèves et les saveurs du vinaigre balsamique du parmesan et des herbes.21 Février 2011274 K 74.2 25 min.
Pain pita
Cette spécialité libanaise prend la forme de galettes assez fines qu'on peut fourrer à toutes sortes de choses.8 Janvier 2025524 K 534.2 2 heures 50 min.
Tarte meringuée aux poires et citron vert
Sur un fond de pâte sablée cuit, on étale une couche de crème légère au citron vert, on pose dessus des quartiers de poires caramélisés, et on recouvre de meringue italienne, qu'on fait ensuite légèrement brunir à la flamme ou au grill.21 Février 2011253 K 164.5 2 heures 40 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 30/03/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 10 commentaires déjà postés sur cette recette :
quand j'ai pris du poids, c'est quand je me suis mise à faire des patisseries au beurre, même en petite quantité,
cela fait grossir. c'est quand on n'a plus d'activité en plus de manger gras qu'on prend du poids. mais si j'avais une activité normale
j'aurais pas pris mes 10 kilos.
seulement je peux le remplacer par la coco en poudre dans certaines recette de gateau, ce n'est pas 100% gras,
beaucoup le remplace par la purée d'amandes, c'est un peu la même chose.
il n'y a pas que le beurre qu'il faut diminuer mais le sucre aussi, toujours 50gr dans les gateaux pas plus.
avec çà je m'en sors pas mal !
mais quand on voit la taille et la corpulence de certains cuisiniers ou patissiers français, on sait ce qu'ils mangent.
j'adore vos recettes, je les trouve excellentes..... que les gens sont désagréables.. personne ne les oblige à faire vos recettes... il y en a des aigries!!!!!! bon courage à vous, mais, surtout un très grand merci, pour votre site et votre gentillesse à partager vos recettes...
Pas trop de solution, j'en ai peur... La pâte feuilletée est très sensible à l'humidité (au sens large).
J'ai essayé la tarte tatin à la tomate avec une pâte feuilleté du commerce. Je l'ai faite la veille. Résultat: très bonne mais la pâte était toute molle. Que faite pour empêcher le jus de redescendre dans la pâte après retournement ?
une vielle bonne cuisiniere de 78ans.
voir meilleur et en tout cas bien mieux pour pouvoir en profiter plus longtemps
salut à toi championne du gras