Cuisine-facile.com
986 recettes faciles et bien expliquées, avec 11 969 photos et 77 vidéos
Saucisse et pommes Duchesse, fondue de Mont-D'or
On prépare des pommes Duchesse sous forme d'un cylindre qu'on fait pocher et qu'on coupe ensuite en tranches pour les faire sauter. Les pommes duchesses sont présentées en alternance avec des rondelles de saucisse en deux cuissons (pochée et grillée), et nappées d'une petite fondue au Mont-D'or.
131 336 53.9/5
Dernière mise à jour : Le 12 Décembre 2010
Pour 6 personnes, il vous faut :
- 1
1 tasse 1⁄3 de purée de pommes de terre - 2
3 jaunes d'œuf - 3
1 saucisse de Morteau - 4
1 tasse de crème fraiche liquide - 5
1 tasse de Mont d'Or - 6
sel - 7
poivre
Combien de temps ?
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 1 heure 3 min. | 1 heure 10 min. | 2 heures 13 min. |
Planifier cette recette :
A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
Calculer ça...
A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
Calculer ça...
La recette pas à pas
Étape 1
10 min.
Préparez les tranches de pommes Duchesses : Dans un saladier versez 1 tasse 1⁄3 de purée de pommes de terre, ajouter 3 jaunes d'œuf, sel et poivre.
Mélangez au fouet ou à la spatule en bois jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Étape 2
5 min.
Posez un peu de mélange en longueur sur du film étirable cuisson, puis roulez le film sur lui même un peu comme pour un gros bonbon ou un gros pétard (selon vos références personnelles bien sur...).Étape 3
20 min.
Ficelez un coté du cylindre, puis pressez le mélange vers ce coté en appuyant du coté opposé. Ensuite ficelez l'autre côté, et roulez le cylindre sur le plan de travail pour qu'il soit bien rond.L'idéal est d'obtenir un cylindre qui serait à peu près du même diamètre que la saucisse choisie, mais si vous n'y arrivez pas ce n'est pas grave.
Procédez ainsi avec tout votre mélange en faisant plusieurs cylindres.
Étape 4
40 min.
Amenez à ébullition une grande casserole d'eau, puis mettez y les cylindres à pocher dans l'eau a frémissement pendant 40 minutes environ.Étape 5
5 min.
Au bout de ce temps, sortez les cylindres, retirez le film plastique...Étape 6
5 min.
Et coupez en tranches d'1 bon cm (ou 1/2 pouce) d'épaisseur.Étape 7
5 min.
Faites cuire 1 saucisse de Morteau à l'eau, puis coupez en tranches également d'1 bon cm (ou 1/2 pouce) d'épaisseur.Étape 8
10 min.
Faites chauffer une poêle antiadhésive sans matière grasse, et faites griller les rondelles de saucisses à votre gout sur chaque face.Réservez sur du papier absorbant.
Étape 9
10 min.
Dans la même poêle, sans la nettoyer, faire doucement griller les rondelles de pommes Duchesse sur chaque face.Étape 10
10 min.
Pendant ce temps, dans une casserole sur feu doux, versez 1 tasse de crème fraiche liquide et 1 tasse de Mont d'Or, poivrez légèrement et faites fondre en remuant.Étape 11
3 min.
Au dernier moment, donnez un bon coup de mixer.Étape 12
10 min.
Servez une alternance de rondelles de pommes Duchesses et de saucisse, et nappez de la fondue au Mont d'Or.Servez immédiatement.
Remarques
Vous pouvez d'ailleurs préparez et pocher tous les cylindres la veille ou quelques jours avant, dans ce cas laissez les dans leur film, au frigo.
Ma préférence va à la saucisse de Morteau et au Mont d'Or, mais si vous n'en avez pas prenez une autre saucisse (si possible fumée) et un autre fromage de préférence souple.
C'est une recette d'hiver, assez calorique, vous l'aurez remarqué...
Ma préférence va à la saucisse de Morteau et au Mont d'Or, mais si vous n'en avez pas prenez une autre saucisse (si possible fumée) et un autre fromage de préférence souple.
C'est une recette d'hiver, assez calorique, vous l'aurez remarqué...
Informations de diététique
Combien ça coûte ?
Pour 6 personnes : 8.34 €
Par personne : 1.39 €
Que boire avec ça ? : Un de ces jolis Arbois rouge léger (dont parle Jacques Brel dans sa chanson "A mon dernier repas"), cépage trousseau, comme celui du Domaine Rolet à Arbois.
Source : Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 24/03/2019)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Vos 5 commentaires ou questions sur cette recette
Poster votre commentaire ou une question
Vous pouvez, si vous le désirez, ajouter un commentaire sur cette recette : pourquoi elle vous a plu ou déplu, ce que vous y avez modifié, quel résultat vous avez obtenu, signaler une erreur ou une omission, etc. Vous pouvez également poser une question, je réponds à toutes à moins que quelqu'un ne l'ait déjà fait avant moi.
N'hésitez surtout pas à vous exprimer, je suis toujours très intéressé par votre opinion, mais merci d'avance de ne pas écrire en SMS ou uniquement en MAJUSCULES, mais bien en français, faute de quoi votre envoi pourrait être rejeté. Je vous invite également à consulter les conseils pour déposer un commentaire ou une image (ce qu'il faut faire et ne pas faire).