Biscuits au chocolat "comme des BN"
Pour imiter les fameux BN et autre gâteaux au chocolat composés de 2 couches de biscuits entourant une ganache au chocolat. Les enfants adorent !
5 heures 15 min.
Facile
75 pièces
7 IngrédientsDernière mise à jour : Le 21 Mars 2011
Pour 75 pièces, il vous faut :
- 1
300 g de sucre en poudre - 2
300 g de beurre - 3
6 Œufs - 4
750 g de farine - 5
300 g de chocolat noir - 6
300 g de crème fraiche - 7
3 pincées de sel - Poids total de ces ingrédients : 2 250 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 55 min.
Repos : 4 heures
Cuisson : 20 min.
Soit en tout : 5 heures 15 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Mélangez dans le bol d'un robot 300 g de sucre en poudre, 300 g de beurre, 6 Œufs, 750 g de farine et une pincée de sel.
Pétrissez à petite vitesse jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène (environ 3 ou 4 minutes).
Pétrissez à petite vitesse jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène (environ 3 ou 4 minutes).
Étape 2 - 2 heures
Formez une galette avec la pâte, entourez la de film étirable, et mettez la au frigo pour au moins 2 heures, voir toute une nuit.
Étape 3 - 7 min.
Après ce repos, étalez la pâte et piquez le dessus, à la fourchette ou au pique-vite.
Étape 4 - 5 min.
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Ensuite découpez des cercles au découpoir pour des biscuits ronds, ou bien découpez des bandes de pâtes que vous recouperez en rectangles pour des biscuits en long.
Étape 5 - 5 min.
Posez les morceaux de pates sur une plaque à pâtisserie, une spatule métallique est très pratique pour ça.
Étape 6 - 20 min.
Faites cuire jusqu'à ce que les biscuits soient dorés.
Étape 7 - 20 min.
Préparez une ganache au chocolat avec 300 g de chocolat noir et 300 g de crème fraiche, puis laissez la refroidir jusqu'à ce qu'elle devienne pâteuse (un peu la consistance du Nutella).
Vous pouvez accélérez les choses en posant le fond de la casserole dans un peu d'eau froide et en remuant de temps en temps.
Vous pouvez accélérez les choses en posant le fond de la casserole dans un peu d'eau froide et en remuant de temps en temps.
Étape 8 - 5 min.
Versez la ganache dans une poche à douille.
Sur les biscuits en long disposez une généreuse bande de chocolat.
Sur les biscuits en long disposez une généreuse bande de chocolat.
Étape 9 - 5 min.
Puis couvrez avec un autre biscuit, et appuyez légèrement dessus pour faire adhérer et égaliser.
L'idéal est que le chocolat soit visible, sans dépasser, de chaque coté du biscuit (si ça dépasse un peu, raclez l'excédent avec un couteau).
L'idéal est que le chocolat soit visible, sans dépasser, de chaque coté du biscuit (si ça dépasse un peu, raclez l'excédent avec un couteau).
Étape 10
Pour les biscuits en rond, étalez un cercle de ganache.
Étape 11
Et de la même façon, posez un biscuit par dessus et appuyez légèrement pour égaliser.
Étape 12 - 2 heures
Procédez ainsi avec tous les biscuits, puis mettez au frigo quelques heures pour solidifier complètement la ganache.
Vos "BN" sont prêts.
Vos "BN" sont prêts.
Remarques
N'hésitez pas à mettre plus de chocolat au milieu des biscuits si vous aimez bien ça : 2 bandes pour ceux en long, 2 cercles pour ceux en ronds.
Les biscuits utilisés ici sont volontairement un peu secs, mais vous pouvez laisser libre cours à votre imagination et faire des biscuits un peu plus riches (sablés) ou parfumés (amandes, flocons d'avoine, etc.)
Les biscuits utilisés ici sont volontairement un peu secs, mais vous pouvez laisser libre cours à votre imagination et faire des biscuits un peu plus riches (sablés) ou parfumés (amandes, flocons d'avoine, etc.)
Conservation : 1 ou 2 jours dans une boite métallique fermée.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 120 ANC=50 % | 1 060 ANC=100 % | 470 ANC=70 % | 8 960 ANC=450 % | 37 500 ANC : 450 % |
| Pour 100 g | 5 ANC=2 % | 50 ANC=4 % | 20 ANC=3 % | 400 ANC=20 % | 1 670 ANC : 20 % |
| Par pièce | 1 ANC=1 % | 10 ANC=1 % | 6 ANC=1 % | 120 ANC=6 % | 500 ANC : 6 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 75 pièces : 7.35 €
- Par pièce : 0.10 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Farine
Ces autres recettes également : Boules Berlinoises, Mouna, Panettone, Coq au vin, Sablés thé noir et chocolat blanc, ... Les voir toutes 196
Sucre en poudre
Ces autres recettes également : Feuilleté verveine et pêches, Rochers Piémontais, Gâteau basque, Cake noisettes et orange, Scones de Dublin aux raisins secs, ... Les voir toutes 352
Chocolat noir
Ces autres recettes également : Appareil à flan, Comment préparer des copeaux de chocolat, Mendiants, Fondants au chocolat et noisettes, Crème maïzena au chocolat, ... Les voir toutes 36
Beurre
Ces autres recettes également : Poêlée de pleurotes sautées, Tarte filo-poireaux-fromage, Galette des rois Sicilienne, Croque-monsieur gourmand, Petits flans aux pommes caramélisées, ... Les voir toutes 450
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Fougasse aux lardons et au Comté
C'est un classique de la cuisine méditerranéenne, mais dans une version plus garnie (à l'origine, il ne s'agit que d'une pâte à l'huile d'olive simplement cuite).24 Octobre 2017333 K 133.8 3 heures 9 min.
Involtinis
Les involtinis sont de petits roulés de viandes, de veau en général, et de fromage. Voici une recette à ma façon.21 Février 2011386 K 224.2 2 heures 55 min.
Comment étaler une pâte à tarte
Garnir un fond de moule à tarte avec un fond de pâte n'est une opération aussi simple que ça. Pour vous aider à la réussir à tous les coups, voici une façon de procéder aussi imagée que possible. Ce truc, tout simple, va changer votre vision des tartes...13 Octobre 2010294 K 163.8 25 min.
Noix caramélisées
Ces délicieuses noix caramélisées sont utilisées dans certaines recettes de gâteaux, mais on peut aussi en mettre sur une glace, une crêpe, une salade de fruits, ou tout simplement les croquer telles quelles.21 Février 2011364 K 163.4 25 min.
Galette briochée
Une galette de pâte à brioche, garnie de petits morceaux de beurre et saupoudrée de sucre.23 Février 201291 K 14.3 2 heures 3 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 01/12/2024)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 28 commentaires déjà postés sur cette recette :
J'ai retenté la recette (suite à mon message n° 22) j'ai mis qu'un oeuf et j'ai laissé moins de temps de repos c'est à dire à peine 2 heures au lieu d'une nuit et c'est super bien ! je me suis aperçue que plus la pate reposait plus le beurre ressortait et donc difficile à étaler
Je refais l'essai ce week end je verrai bien
Non je ne crois pas que ça vienne des œufs, même gros ça n'implique pas un gros changement de texture (j'utilise des œufs de ferme de mon côté et ils sont "costauds"). Curieux votre problème quand même, c'est une pâte a sablés assez classique après tout...
Est-ce que ça peut provenir des œufs ? je les prends au primeur et ils sont gros
Je dois refaire la recette samedi, combien de ml d'œuf je dois avoir à peu près ?
oui je l'ai préparé samedi matin et j'ai fais les biscuits dimanche matin
Vous avez bien laissé la pâte au frigo plusieurs heures ? (sinon c'est impossible a manipuler effectivement).
J'ai fais la recette ce matin, il m'a été impossible de transférer les cercles de pate sur la plaque, j'ai du en faire de petits tas que j'ai étalé en tapotant avec le doigt (ça fonctionne pas mal) mais ce que j'aurai du faire c'est ensuite poser le cercle pour égaliser !
Quand à la ganache, elle n'avait pas la texture de la photo (plus liquide)
Plutôt boite en fer.
Les biscuits se conservent dans une boite en fer ? ou au frigidaire
J'ai fais la garniture de mes biscuits au chocolat praliné un vrai régal!! Un peu gras mais ce gout de noisette un vrai délice!!!
Encore merci!!
Merci pour la recette :)
P.S : j'ai moi même un petit blog cuisine : http://www.toutsurlacuisine.info
merci pour votre réponse, pour tout le reste et bon week-end !
C'est parce que elle contient du beurre, et à travailler juste après pétrissage c'est infernal ça colle ! alors qu'après un passage au frigo ça va beaucoup mieux.
pouvez-vous me dire pour quelle raison on doit laisser reposer la pâte si longtemps ? j'ai eu un peu de mal à la travailler en la sortant du frigo...
sinon, recette géniale, mille mercis !