Boules Berlinoises
Les boules Berlinoises sont une recette traditionnelle Allemande (Berliner Pfannkuchen en allemand), ce sont de gros beignets fourrés à la confiture et saupoudrés de sucre glace.
4 heures 25 min.
Facile
45 boules
10 IngrédientsDernière mise à jour : Le 27 Mai 2011
Pour 45 boules, il vous faut :
- 1
750 ml de Lait - 2
150 ml de sucre en poudre - 3
30 ml de Sucre vanillé - 4
2 litres 340 ml de farine - 5
154.8 mls de beurre - 6
6 Œufs - 7
60 mls de levure de boulanger - 8
3 pincées de sel - 9
300 mls de confiture - 10
sucre glace
Les temps pour cette recette
Préparation : 1 heure 3 min.
Repos : 3 heures
Cuisson : 20 min.
Soit en tout : 4 heures 25 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Étape 2 - 15 min.
Dans le bol d'un robot, versez 2 litres 340 ml de farine, 154.8 mls de beurre, 6 Œufs, 60 mls de levure de boulanger et 3 pincées de sel.
Étape 3 - 2 heures
Commencez à pétrir à vitesse lente, en versant le mélange lait sucre en petit filet.
Continuez à pétrir pendant 5 minutes jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Couvrez le bol et laissez gonfler dans un endroit tiède pendant 2 heures.
Continuez à pétrir pendant 5 minutes jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Couvrez le bol et laissez gonfler dans un endroit tiède pendant 2 heures.
Étape 4 - 5 min.
Au bout de ce temps, versez la pâte sur le plan de travail, et étalez là sur 1 cm ou 0.5 pouce d'épaisseur.
Nota : farinez soigneusement le plan de travail car la pâte est collante.
Nota : farinez soigneusement le plan de travail car la pâte est collante.
Étape 5 - 5 min.
Découpez dans la pâte des cercles de 7 cm ou 2.5 pouces environ.
Étape 6
Pour garnir les beignets, deux méthodes sont possibles.
Première méthode :
Mouillez avec de l'eau au pinceau le dessus de 2 disques de pâte.
Posez une cuillère à café de confiture sur un des disques.
Première méthode :
Mouillez avec de l'eau au pinceau le dessus de 2 disques de pâte.
Posez une cuillère à café de confiture sur un des disques.
Étape 7
Posez le second disque sur le premier, face mouillée contre face mouillée et appuyez sur les bords pour bien souder.
Étape 8
Deuxième méthode :
Étalez avec vos doigts un disque de pâte pour doubler sa surface environ.
Mouillez sa surface d'eau, et posez au centre une cuillère à café de confiture.
Étalez avec vos doigts un disque de pâte pour doubler sa surface environ.
Mouillez sa surface d'eau, et posez au centre une cuillère à café de confiture.
Étape 9 - 30 min.
Repliez les bords sur le dessus en appuyant pour bien souder.
Posez le futur beignet avec la soudure en dessous.
Posez le futur beignet avec la soudure en dessous.
Étape 10 - 1 heure
Posez tous les beignets sur une plaque, couvrez et laissez reposer dans un endroit tiède pendant une heure.
Étape 11 - 20 min.
Au bout de ce temps, faites frire les beignets sur chaque face jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Étape 12 - 3 min.
Pour finir, saupoudrez les de sucre glace.
Remarques
Pour la confiture vous avez le choix, ma préférence va à la framboise mais tout est possible. Vous pouvez aussi mettre de la compote de pommes ou même une ganache au chocolat.
Conservation : 1 ou 2 jours.
Source : Internet.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 240 ANC=90 % | 1 640 ANC=160 % | 210 ANC=30 % | 8 930 ANC=450 % | 37 410 ANC : 450 % |
| Pour 100 g | 7 ANC=3 % | 50 ANC=5 % | 6 ANC=1 % | 280 ANC=10 % | 1 150 ANC : 10 % |
| Par boules | 5 ANC=2 % | 40 ANC=3 % | 4 ANC=1 % | 200 ANC=10 % | 830 ANC : 10 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 45 boules : 8.20 €
- Par boules : 0.20 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Farine
Ces autres recettes également : Sablés en damier, Mug-cake aux amandes pour Marie, Mouna, Madeleines, Allumettes au foie gras, ... Les voir toutes 196
Lait
Ces autres recettes également : Buns à la moutarde, Pâte à crêpes, Scones de Dublin aux raisins secs, Crème brûlée, Kugelhof pour Nanou, ... Les voir toutes 60
Beurre
Ces autres recettes également : Canapés façon bistrot, Brioche en Kouign-amann, Grilled cheese à l'avocat, Pot-au-feu de poisson, Grilled cheese oeuf et épinards, ... Les voir toutes 450
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Crumble aux fruits
Ce n'est pas vraiment un gâteau, mais c'est très simple à faire et délicieux : une couche de fruits recouverte d'une sorte de pâte sablée émiettée qu'on met à dorer au four.21 Février 2011353 K 283.8 1 heure 15 min.
Galette des rois à la crème d'amandes
Voici la recette de la très classique mais délicieuse galette des rois en pâte feuilletée à la crème d'amandes. Vous y verrez également quelques trucs de pros pour facilement manipuler la pâte, et obtenir une belle galette bien régulière.6 Janvier 2021282 K 354.1 3 heures 8 min.
Gâteau aux amandes torréfiées
Un peu comme un gâteau marbré au chocolat, mais la partie chocolat est mélangée à des amandes concassées, qu'on fait légèrement sécher au four très chaud (on les torréfie).5 Juillet 2016238 K 34.5 2 heures 2 min.
Verre façon Belle hélène
C'est une recette de dessert "au verre", où on dresse 4 étages de préparation : crème à la vanille, dés de poires confits au sirop d'érable, chantilly de chocolat et crème chantilly. On sert aux convives assez frais, mais pas trop froid.21 Février 2011253 K 54.3 1 heure 50 min.
Biscuits à la cuillère
Ce petit biscuit, qui ressemble un peu au biscuit de Savoie, est délicieux à consommer seul ou pour accompagner le Champagne, mais c'est aussi la base des charlottes et du Tiramisu.30 Juillet 2021337 K 323.7 50 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 24/11/2024)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 12 commentaires déjà postés sur cette recette :
Non, non, c'est bien de l'huile.
Quand vous dites "faire frire" c'est dans de l'huile de friture? sur la photo on a l'impression que c'est dans du beurre
Merci pour votre réponse.
Oui, c'est a essayer.
Non ce n'est pas normal, la pâte est normalement très ferme (voir les photos), vous avez sans doute fait une erreur dans les poids.
j ai teste cette recette hier elle a plus a ma familla par contre j ai du raouter un peu pres 250gr de farine car j ai trouvé la pate un peu liquide est ce normal?
Pas de solution à part les imprimer via votre navigateur.
merci de me repondre michel.17@orange.fr
je voudrais juste vous dire que j'ai essayé votre recette et que j'ai été très satisfaite, ainsi que mes invitées à qui j'avais présenté les beignets avec du thé à la menthe...
Merci beaucoup...