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Poireaux vinaigrette
Un plat classique de la cuisine familiale et de la cuisine de bistrot, c'est à la fois très simple, et très bon. Le secret c'est : des poireaux justes cuits qui gardent leur belle couleur, et une vinaigrette aux herbes et œufs durs hachés.
Dernière mise à jour : Le 15 Septembre 2026
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
4 poireaux - 2
2 œufs durs - 3
Persil - 4
150 ml de sauce vinaigrette - Poids total de ces ingrédients : 1 130 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
40 min.
Cuisson
5 min.
Soit en tout
45 min.
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La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 15 min.
Étape 2 - ⌛ 5 min.
Mettez les tronçons de poireau à cuire à la vapeur (cocotte), comptez 5 minutes de cuisson à partir du chuchotement.
Étape 3
Le but est d'avoir des tronçons de poireau qui soient justes cuits et gardent leur belle couleur autant que possible.
Étape 4 - ⌛ 15 min.
Écalez les 2 œufs durs, et quand ils sont froids hachez les assez finement
Étape 5 - ⌛ 2 min.
Hachez également le Persil.
Étape 6 - ⌛ 3 min.
Mélangez 150 ml de sauce vinaigrette avec les œufs durs hachés et les herbes.
Étape 7 - ⌛ 5 min.
Servez des tronçons de poireaux, si possibles tièdes, arrosées de sauce vinaigrette œufs-herbes.
Remarques
Pour une sauce plus gourmande, utilisez plutôt 2 jaunes pour 1 blanc à la place d'œufs entiers.
N'hésitez pas à varier les herbes, persil bien sur, mais toutes autres herbes de votre choix.
N'hésitez pas à varier les herbes, persil bien sur, mais toutes autres herbes de votre choix.
Conservation : Sans la sauce, quelques jours au frigo dans un récipient fermé.
Source : Maison, le plat préféré de mon papa depuis toujours.
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Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 3 g ANC=6 % | 6 g ANC=2 % | 11 g ANC=16 % | 101 kcal ANC=5 % | 424 kJ ANC=5 % |
| Par personne | 10 g ANC=16 % | 18 g ANC=7 % | 33 g ANC=46 % | 286 kcal ANC=14 % | 1 198 kJ ANC=14 % |
| Pour la recette | 42 g ANC=66 % | 73 g ANC=28 % | 133 g ANC=183 % | 1 144 kcal ANC=57 % | 4 793 kJ ANC=57 % |
Combien ça coûte ?
Pour 4 personnes
2.55 €
Par personne
0.65 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Sauce vinaigrette
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent :
Poireau
Ces autres recettes également :
Œuf dur
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Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :
Merci pour cette entrée, je vais la faire ce soir ça à l'air delicieux.Bisous.