Minestrone
Le minestrone est un plat traditionnel de la cuisine Italienne, c'est une sorte de soupe faite avec plusieurs légumes et un bouillon de volaille. C'est très simple à faire, mais il y a pas mal de travail avec tous les légumes à préparer.
Il y a surement autant de recettes de minestrone que de cuisinières Italienne, alors en voici ma version.
Il y a surement autant de recettes de minestrone que de cuisinières Italienne, alors en voici ma version.
3 heures 30 min.
Moyenne
10.80 €
6 personnes
15 IngrédientsDernière mise à jour : Le 29 Mai 2011
Pour 6 personnes, il vous faut :
- 1
200 g de haricots blancs - 2
200 g de petits-pois - 3
4 oignons nouveaux - 4
2 tomates - 5
200 g de haricots verts - 6
2 courgettes - 7
2 carottes - 8
2 navets - 9
2 pommes de terre - 10
200 g d'asperges vertes - 11
6 cuillères à soupe d'huile d'olive - 12
2 litres d'eau - 13
2 cubes de bouillon de volaille - 14
sel - 15
poivre - Poids total de ces ingrédients : 4 970 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 2 heures 20 min.
Cuisson : 1 heure 15 min.
Soit en tout : 3 heures 30 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1
La veille, mettez 200 g de haricots blancs à tremper toute une nuit pour les attendrir, mais si vous utilisez des haricots frais ce n'est pas nécessaire.
Étape 2 - ⌛ 10 min.
Écossez 200 g de petits-pois, ou utilisez des petits pois congelés.
Étape 3 - ⌛ 10 min.
Épluchez, lavez et émincez 4 oignons nouveaux.
Étape 5 - ⌛ 10 min.
Lavez, coupez les extrémités, puis coupez en morceaux 200 g de haricots verts.
Étape 6 - ⌛ 30 min.
Préparez 2 courgettes en petits morceaux.
Étape 7 - ⌛ 40 min.
Épluchez, lavez et coupez en petits morceaux 2 carottes, 2 navets et 2 pommes de terre.
Étape 8 - ⌛ 20 min.
Épluchez puis faites cuire à l'eau bouillante salée, juste croquantes, 200 g d'asperges vertes.
Étape 9 - ⌛ 20 min.
Jetez l'eau de trempage des haricots, et faites les cuire dans une autre eau salée, jusqu'à ce qu'ils soient cuits mais encore à peine fermes.
Égouttez les.
Égouttez les.
Étape 10 - ⌛ 1 min.
Dans une grande casseroles sur feu moyen, versez 6 cuillères à soupe d'huile d'olive. Quand elle est bien chaude versez les oignons émincés, salez, poivrez et faites cuire en remuant 1 minute.
Ajoutez les navets, les carottes, les pommes de terre et remuez pour bien mélanger.
Ajoutez les navets, les carottes, les pommes de terre et remuez pour bien mélanger.
Étape 11 - ⌛ 5 min.
Ajoutez les courgettes, haricots, haricots verts et asperges, remuez pour bien mélanger et faites cuire l'ensemble en remuant régulièrement pendant 5 minutes.
Cette cuisson première des légumes dans l'huile, sans eau, est importante pour le futur gout du minestrone.
Cette cuisson première des légumes dans l'huile, sans eau, est importante pour le futur gout du minestrone.
Étape 12 - ⌛ 35 min.
Mouillez avec 2 litres d'eau et ajoutez 2 cubes de bouillon de volaille.
Amenez à ébullition, puis baissez le feu et laissez cuire à frémissement jusqu'à ce que tous les légumes soient bien cuits (Astuce : vérifiez la cuisson des carottes ou des navets, si eux sont cuits tout le reste l'est aussi).
Amenez à ébullition, puis baissez le feu et laissez cuire à frémissement jusqu'à ce que tous les légumes soient bien cuits (Astuce : vérifiez la cuisson des carottes ou des navets, si eux sont cuits tout le reste l'est aussi).
Étape 13 - ⌛ 10 min.
Ajoutez alors les tomates, vérifiez l'assaisonnement et laissez encore cuire dix minutes.
Étape 14
Servez bien chaud, nature ou accompagné de tranches de pain grillées, tartinées de sauce pesto, ou bien d'un peu de Parmesan râpé.
Remarques
Idéalement un minestrone comporte au moins 5 légumes, mais ceux que vous voudrez, n'hésitez donc pas a adapter cette recette aussi bien en ingrédients qu'en proportions.
Vous pouvez aussi ajouter un verre de riz avec les légumes, certains pensent que ça doit remplacer les haricots blancs mais à mon avis ça peut très bien aller avec.
Le minestrone est encore meilleur le lendemain, réchauffé.
Vous pouvez aussi ajouter un verre de riz avec les légumes, certains pensent que ça doit remplacer les haricots blancs mais à mon avis ça peut très bien aller avec.
Le minestrone est encore meilleur le lendemain, réchauffé.
Conservation : Plusieurs jours au frigo.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 60 ANC=20 % | 260 ANC=20 % | 110 ANC=20 % | 2 170 ANC=110 % | 9 080 ANC : 110 % |
| Pour 100 g | 1 ANC=0 % | 5 ANC=0 % | 2 ANC=0 % | 40 ANC=2 % | 180 ANC : 2 % |
| Par personne | 9 ANC=4 % | 40 ANC=4 % | 20 ANC=3 % | 360 ANC=20 % | 1 510 ANC : 20 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 6 personnes : 10.80 €
- Par personne : 1.80 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Eau
Ces autres recettes également : Les baguettes, Saumon roulé aux feuilles de bettes, Riz pilaf, Soupe de légumes d'hiver, Compote d'abricots, ... Les voir toutes 138
Haricots blancs
Ces autres recettes également : Deux cochonnailles en cuisson lente, Gratin de haricots blancs à l'italienne, Salade cornouaillaise, Saucisses aux mogettes, Salade "harichou", ... Les voir toutes 13
Haricots verts
Ces autres recettes également : Haricots verts "de la haute patate", Haricots verts à la tomate et au cheddar, Haricots verts à la tomate, Saumon en papillote aux petits légumes, Porc sauté aux haricots verts façon asiatique, ... Les voir toutes 17
Petits-pois
Ces autres recettes également : Tomates coccinelle, Paella, Pesto menthe et petits pois, Mont d'Or chaud aux petits légumes, Riz aux petits pois, ... Les voir toutes 20
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Tartines grillées jambon-béchamel
Des tartines garnies d'une généreuse couche de sauce béchamel, de dés de jambon grillés et mises à gratiner au four. 21 Mai 202339 K 13.8 55 min.
Tarte aux poires à la crème d'amandes
Voici une recette de tarte très facile à faire et rapide puisque tout ou presque peut être fait à l'avance. Un bout de pâte sablée, un peu de crème d'amande et quelques poires ? Vous avez "tout ce qui faut". 17 Mars 2011379 K 293.6 1 heure 15 min.
Sauce verte au persil
Cette sauce au goût de persil prononcé va très bien avec les légumes cuits à la vapeur et les poissons. Vous trouverez également en fin de recette, une version plus légère en "coulis de persil". 21 Février 2011550 K 143.4 25 min.
Saumon en papillote aux petits légumes
Une escalope de saumon juste salée/poivrée et des petits dés de légumes de saison pré-cuits. 22 Juin 2011261 K 24.6 1 heure 30 min.
Les 6 commentaires déjà postés sur cette recette :
si vous passez chez Picard, il y en a !
et à Propos, je vous donne une info il y a une super recette imagée pour préparer le concours du mois du magasin en question et c'est une recette avec des légumes à la chinoise. Je ne suis pas fan de concours, mais çà vaut le coup d'oeil.
encore merci Jean-Hugues pour la nouvelle manière de présenter ta nouvelle recette.
c'est top !
Merci pour toutes ces recettes.
Impossible de préciser les temps de cuissons, ça dépend trop des légumes eux mêmes, de l'allure de chauffe, etc. Pour savoir si c'est "juste croquants" il faut tout simplement gouter.
Les temps de cuisson ne sont pas suffisamment precisés pour la novice que je suis. Notamment pour les haricots et les asperges..."juste croquants" c'est combien de temps ?