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Parmentier à l'envers
C'est la purée qui est en dessous, au dessus de la viande en cuisson lente, et une sauce au vin rouge pour napper le tout.
71 494 14.1/5 pour 14 notations
Dernière mise à jour : Le 6 Novembre 2011
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
400 g de viande de bœuf - 2
400 g de purée de pommes de terre - 3
500 ml de vin rouge - 4
sauge - 5
1 carotte - 6
1 échalote - 7
1 gousse d'ail - 8
2 feuilles de laurier - 9
½ petite cuillère de maïzena - 10
sel - 11
poivre - Poids total de ces ingrédients : 1 519 grammes
Changer pour :
Mesures :
Combien de temps ?
Réalisation
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 5 heures 47 min. | 20 min. | 6 heures 7 min. |
Conservation :
Une fois dressé, 2 ou 3 minutesPlanification
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
La recette pas à pas
Étape 1 - 4 heures 45 min.
Faites cuire 400 g de viande de bœuf en cuisson lente au vin rouge.
Étape 2 - 50 min.
Préparez 400 g de purée de pommes de terre.
Étape 3 - 7 min.
Prélevez 4 cuillère à soupe du jus de cuisson, et versez le sur la viande, mélangez bien et faites réchauffer à feu doux.
Étape 4 - 20 min.
Faites réduire de moitié le jus de cuisson restant dans une petite casserole, vérifiez l'assaisonnement.
Ajoutez ½ petite cuillère de maïzena en fouettant pour épaissir la sauce.
Ajoutez ½ petite cuillère de maïzena en fouettant pour épaissir la sauce.
Étape 5 - 5 min.
Chauffer les assiettes de service.
Déposez 2 cuillères à soupe de purée au centre de l'assiette, posez dessus de la viande et nappez de sauce.
Déposez 2 cuillères à soupe de purée au centre de l'assiette, posez dessus de la viande et nappez de sauce.
Remarques
Viande et purée peuvent êtres préparées la veille, voir quelques jours à l'avance.
Informations de diététique
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 8.54 €
- Par personne : 2.14 €
Source
Nanou.Cette recette utilise (entre autres)
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| Feuille de laurier : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tomates confites, Kebab maison, Gratin de courgette, Bricks épinards-feta en gratin, Viande braisée au vin rouge réduit, ... Toutes |
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Vos 1 commentaires ou questions sur cette recette
Je vais les gaver de parmentier à l'envers : beaucoup mieux que le pot au feu.
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