1 447 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Croûte aux champignons

Une croûte aux champignons ce sont des champignons mijotés à la crème, servis sur une tranche de pain beurrée et légèrement grillée.

215K 5× 3.9/5 basé sur 51 avis

Dernière mise à jour : Le 6 Avril 2017

Mots-clés pour cette recette :

Pour 12 personnes, il vous faut :

1 300 g de morilles séchées
2 3 oignons
3 9 cuillères à soupe d'huile d'olive
4 90 g de beurre
5 3 verres de vin blanc sec (facultatif)
6 1 litre 200 ml de crème fraiche liquide
7 900 g de pain
8 150 g de beurre
Poids total de ces ingrédients : 3 150 grammes

Changer ces ingrédients pour :

2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes

Changer d'unités de mesures :

Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 8 min.

Repos : 1 heure

Cuisson : 57 min.

Soit en tout : 2 heures 5 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - 1 heure

Réhydratez 300 g de morilles séchées, et mettez de coté le jus de champignons obtenu.

Étape 2 - 1 min.

Dans une grande casserole sur feu moyen, faites fondre 9 cuillères à soupe d'huile d'olive et 90 g de beurre.

Émincez 3 oignons, et faites le cuire dans le mélange huile-beurre pendant 1 minute, salez et poivrez.

Étape 3 - 30 min.

Ajoutez les champignons égouttés, 3 verres de vin blanc sec et 2 ou 3 louches de jus de champignons.

Faites cuire les champignons dans ce mélange jusqu'à ce que presque tout le liquide soit évaporé.

Étape 4 - 20 min.

Versez 1 litre 200 ml de crème fraiche liquide sur les champignons, salez et poivrez à nouveau, puis laissez épaissir à feu doux et à découvert.

Étape 5 - 5 min.

Coupez le pain en tartines épaisses, et beurrez les.

Étape 6 - 6 min.

Faites dorer les tartines beurrées à la poêle sur feu vif, coté beurré en dessous pour commencer.

Faites chauffer les assiettes de service.

Étape 7 - 3 min.

Posez une tartine grillée dans chaque assiette. Astuce : Découpez le centre de chaque tartine pour faire un creux (utilisez un découpoir), c'est plus facile ensuite à remplir de champignons.

Étape 8

Répartissez les champignons à la crème sur le pain et servez sans attendre.

Remarques

Vous verrez que sur les photos c'est un mélange de différents champignons des bois qui est utilisé, mais les meilleurs résultats sont obtenus avec les morilles.

Que boire avec ça ?

Un vin blanc sec, le même que celui que vous avez mis dans la recette. Je vous suggère un vin blanc du Jura, un Chardonnay, ou un assemblage Chardonnay-Savagnin.

Conservation : Quelques jours au frigo dans un récipient fermé, à réchauffer, et ajouter le pain au dernier mom.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	1 330 510 %	10 440 990 %	890 130 %	8 940 450 %	37 450 450 %
Pour 100 g	40 20 %	330 30 %	30 4 %	280 10 %	1 190 10 %
Par personne	110 40 %	870 80 %	70 10 %	750 40 %	3 120 40 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : Lait, Sulfites, Gluten

Combien ça coûte ?

Pour 12 personnes : 140.20 €
Par personne : 11.68 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Poêlée de champignons, oignons nouveaux et jambon cru

Des champignons frais de votre choix, juste cuits comme il faut, un émincé d'oignons nouveaux et des lanières de jambon cru. Directement de la poêle dans votre assiette.
10 Mai 2023238K 34.6 49 min.

Crème d'amandes ou frangipane

Légère et délicieuse, la crème d'amandes, ou frangipane, est la garniture idéale de la galette des rois, mais également celle de nombreux autres desserts.
23 Janvier 2022447K 184.3 44 min.

Compote de pommes

Quoi de plus simple qu'une compote de pommes ? Eh bien en voici justement une recette très simple, mais délicieuse, et tous les pièges qu'il faut éviter.
8 Novembre 20172.4M 3294.1 1 heure 13 min.

Comment savoir si un gâteau est bien cuit ?

C'est une question qui se pose à chaque cuisson de gâteau, et ce n'est pas toujours évident (surtout pour un(e) débutant(e)) car l'aspect extérieur du gâteau n'est pas forcément une bonne indication : vous pouvez avoir un beau gâteau tout doré à l'extérieur, mais qui n'est pas assez cuit...
7 Mai 2020281K 63.9 1 min.

Mayonnaise

La mayonnaise est une sauce froide à base d'œuf, assez épaisse destinée à accompagner toutes sortes de choses en principe froides également : viandes , poissons , légumes, etc.
16 Février 2014804K 253.7 6 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 22/09/2024)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Les 5 commentaires déjà postés sur cette recette :

MERCI Grand Hugues!
Posté par Edith le 23 janvier 2013 à 12h38 no 5
Rayon "conserves", en sachet ou parfois en bocal plastique.
Posté par jh le 22 janvier 2013 à 18h33 no 4
D'accord, mais dans quel rayon STP Grand Hugues, ça se présente en sachet ?
MERCI
Posté par Edith le 22 janvier 2013 à 17h12 no 3
J'en trouve à carrouf Edith, mais aussi dans les magasins bio.
Posté par jh le 20 janvier 2013 à 16h39 no 2
Grand Hugues, Martin a mangé cette fameuse croûte aux champignons chez vous (et c'est évidemment régalé) . Il voudrait que je lui en fasse mais où puis-je trouver les morilles séchées? Bisous et bon dimanche
Posté par Edith le 20 janvier 2013 à 09h20 no 1

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.