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Terrine de tomates aux fromages frais


Terrine de tomates aux fromages frais
Des couches de tomates marinées à l'huile d'olive et au citron vert, alternées avec une couche de fromage frais aux herbes, et une autre aux noix.
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Dernière mise à jour : Le 30 Octobre 2011

Pour 6 personnes, il vous faut :

Combien de temps ?

Réalisation
PréparationReposTotale
1 heure 12 min.5 heures6 heures 12 min.
Conservation :
1 ou 2 jours au frigo, la terrine recouvert d'un film.
Planification
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
Calculer ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 40 min.
Terrine de tomates aux fromages frais : Photo de l'étape 1
Préparez 4 tomates, coupez les en bâtonnets, salez les avec du sel fin, et laissez les en attente 1 heure dans une passoire pour qu'elles rendent une partie de leur eau.

Étape 2 - 5 min.
Terrine de tomates aux fromages frais : Photo de l'étape 2
Préparez la marinade des tomates, mélangez 5 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel, poivre et le jus de 1 citron vert.

Étape 3 - 1 heure
Terrine de tomates aux fromages frais : Photo de l'étape 3
Versez les bâtonnets de tomates dans la marinade, couvrez d'un film étirable et mettez au frigo pour 1 heure.

Étape 4 - 5 min.
Terrine de tomates aux fromages frais : Photo de l'étape 4
Pendant ce temps, préparez le fromage aux herbes : mélangez la moitié de 300 g de fromage frais avec 1 échalote hachée très finement , la ciboulette et le persil hachés, très peu de sel (ça dépend de votre fromage) et du poivre. Vérifiez l'assaisonnement et réservez.

Étape 5 - 5 min.
Terrine de tomates aux fromages frais : Photo de l'étape 5
Préparez ensuite le fromage aux noix : mélangez l'autre moitié de 300 g de fromage frais avec 50 g de cerneaux de noix grossièrement hachés, salez peu et poivrez beaucoup. Vérifiez l'assaisonnement et réservez.

Étape 6 - 2 min.
Terrine de tomates aux fromages frais : Photo de l'étape 6
Après une heure de marinade, versez les tomates dans une passoire pour les égoutter soigneusement.

Étape 7 - 3 min.
Terrine de tomates aux fromages frais : Photo de l'étape 7
Tapissez le fond d'une petite terrine de film étirable, on fait ceci pour faciliter le démoulage.

Étape 8 - 3 min.
Terrine de tomates aux fromages frais : Photo de l'étape 8
Déposez une première couche de tomates au fond de la terrine.

Étape 9 - 3 min.
Terrine de tomates aux fromages frais : Photo de l'étape 9
Recouvrez par une couche de fromages aux herbes.

Étape 10 - 3 min.
Terrine de tomates aux fromages frais : Photo de l'étape 10
Ensuite une deuxième couche de tomates.

Étape 11 - 3 min.
Terrine de tomates aux fromages frais : Photo de l'étape 11
Et pour finir une couche de fromage aux noix.

Recouvrez d'un film étirable, et mettez au frigo pour au moins 4 heures, voir toute une nuit.

Étape 12 - 4 heures
Terrine de tomates aux fromages frais : Photo de l'étape 12
Démoulez sur un plat de service et coupez des tranches pour vos invités.

Vous pouvez servir nature, ou éventuellement accompagnée de mayonnaise.

Remarques

Pour le fromage frais je vous conseille d'utiliser des fromages du genre St-Moret ou Carré frais Gervais, ou encore un fromage de chèvre frais, mais dans tous les cas allez y doucement avec le sel car tous ces fromages sont déjà salés.

Pour accentuer le gout des noix vous pouvez les torréfier, c'est à dire les passer 5 minutes au four à 150°C (300°F), dans ce cas laissez les bien refroidir avant de les mélanger au fromage.

Informations de diététique

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Maison.

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