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Terrine de tomates aux fromages frais

Des couches de tomates marinées à l'huile d'olive et au citron vert, alternées avec une couche de fromage frais aux herbes, et une autre aux noix.

157 K 6× 3.5/5 (6 avis)

6 heures 15 min. difficulté

Facile

7.75 €

18 personnes ingredients

12 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 30 Octobre 2011

Pour 18 personnes, il vous faut :

1 12 tomates
2 15 cuillères à soupe d'huile d'olive
3 3 citrons vert
4 4 tasses de fromage frais
5 3 échalotes
6 persil
7 ciboulette
8 ²⁄₃ tasse de cerneaux de noix
9 sel fin
10 poivre
11 sel
12 poivre

Changer ces ingrédients pour :

2 personnes 3 personnes 6 personnes 12 personnes 18 personnes

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Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 1 heure 15 min.

Repos : 5 heures

Soit en tout : 6 heures 15 min.

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La recette pas à pas

Étape 1 - 40 min.

Préparez 12 tomates, coupez les en bâtonnets, salez les avec du sel fin, et laissez les en attente 1 heure dans une passoire pour qu'elles rendent une partie de leur eau.

Étape 2 - 5 min.

Préparez la marinade des tomates, mélangez 15 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel, poivre et le jus de 3 citrons vert.

Étape 3 - 1 heure

Versez les bâtonnets de tomates dans la marinade, couvrez d'un film étirable et mettez au frigo pour 1 heure.

Étape 4 - 5 min.

Pendant ce temps, préparez le fromage aux herbes : mélangez la moitié de 4 tasses de fromage frais avec 3 échalotes hachée très finement , la ciboulette et le persil hachés, très peu de sel (ça dépend de votre fromage) et du poivre. Vérifiez l'assaisonnement et réservez.

Étape 5 - 5 min.

Préparez ensuite le fromage aux noix : mélangez l'autre moitié de 4 tasses de fromage frais avec ²⁄₃ tasse de cerneaux de noix grossièrement hachés, salez peu et poivrez beaucoup. Vérifiez l'assaisonnement et réservez.

Étape 6 - 2 min.

Après une heure de marinade, versez les tomates dans une passoire pour les égoutter soigneusement.

Étape 7 - 3 min.

Tapissez le fond d'une petite terrine de film étirable, on fait ceci pour faciliter le démoulage.

Étape 8 - 3 min.

Déposez une première couche de tomates au fond de la terrine.

Étape 9 - 3 min.

Recouvrez par une couche de fromages aux herbes.

Étape 10 - 3 min.

Ensuite une deuxième couche de tomates.

Étape 11 - 3 min.

Et pour finir une couche de fromage aux noix.

Recouvrez d'un film étirable, et mettez au frigo pour au moins 4 heures, voir toute une nuit.

Étape 12 - 4 heures

Démoulez sur un plat de service et coupez des tranches pour vos invités.

Vous pouvez servir nature, ou éventuellement accompagnée de mayonnaise.

Remarques

Pour le fromage frais je vous conseille d'utiliser des fromages du genre St-Moret ou Carré frais Gervais, ou encore un fromage de chèvre frais, mais dans tous les cas allez y doucement avec le sel car tous ces fromages sont déjà salés.

Pour accentuer le gout des noix vous pouvez les torréfier, c'est à dire les passer 5 minutes au four à 150°C (300°F), dans ce cas laissez les bien refroidir avant de les mélanger au fromage.

Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, la terrine recouvert d'un film.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	200 ANC=80 %	140 ANC=10 %	320 ANC=50 %	4 230 ANC=210 %	17 730 ANC : 210 %
Pour 100 g	6 ANC=3 %	4 ANC=0 %	10 ANC=2 %	150 ANC=7 %	620 ANC : 7 %
Par personne	10 ANC=4 %	7 ANC=1 %	20 ANC=3 %	240 ANC=10 %	990 ANC : 10 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : Lait, Fruits à coque

Combien ça coûte ?

Pour 18 personnes : 23.30 €
Par personne : 1.30 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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Les 6 commentaires déjà postés sur cette recette :

Bonjour,

Oui, pas de probleme pour le tartare.
Moi je sers seule avec une mayo.
Posté par jh le 21 mai 2013 à 08h59 no 6
Bonsoir,
Votre terrine, es-ce qu'on peut la faire avec du tartare ail & fines herbes?
Et 2ème questions vous l'a servez avec quoi? Salade ou juste la terrine?
Dans l'attente de votre réponse.
Merci
Posté par Nathy le 20 mai 2013 à 20h21 no 5
Bonsoir les gourmets se sont régalés juste bien égoutter l eau et la marinade en clair bien suivre les conseils de JH merci juste un petit conseil: prendre des tomates du jardin, bien les faire dégorgée et bien
Posté par papy61 le 1 novembre 2011 à 22h57 no 4
Bonsoir
La terrine est au frigo verdict des gourmets demain midi prochain message demain soir j ai suivi la recette a la lettre avec du st moret
Posté par papy61 le 31 octobre 2011 à 21h47 no 3
Bonjour,

Oui, pas de problèmes, vous pouvez y aller.
Posté par jh le 31 octobre 2011 à 18h13 no 2
Bonjour,
Cette recette me tente beaucoup, je voudrais savoir si je peux mettre du fromage blanc à la place du fromage frais, car je fais mon fromage blanc avec une fromagère.
Merci pour votre réponse et bon dimanche !!!
Posté par maman2010 le 30 octobre 2011 à 13h37 no 1

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