Pommes Tatin à la crème de mascarpone
Des petits morceaux de pommes qui sont cuits "Tatin" (caramélisés à la poêle) et une crème légère au Mascarpone.
124 155 64.3/5 pour 26 notations
Noter cette recette : Dernière mise à jour : Le 20 Novembre 2011
Pour 2 verres, il vous faut :
- 0
83 g de Mascarpone - 1
83 ml de crème fraiche liquide - 2
23 g de sucre en poudre - 3
3 g de Sucre vanillé - 4
1 œuf - 5
1 pommes - 6
27 g de beurre - 7 27 g de sucre en poudre
- Poids total de ces ingrédients : 459 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 43 min. | 20 min. | 1 heure 3 min. |
Planification
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
Conservation :
Quelques heures au frigo, 1 jour maximum, protégées par un fim.La recette pas à pas
Étape 1 - 10 min.
Préparez la crème au mascarpone : mettez dans le bol d'un robot 83 g de Mascarpone, 83 ml de crème fraiche liquide, 23 g de sucre en poudre, 3 g de Sucre vanillé et 1 œuf.
Fouettez jusqu'à ce que vous obteniez une crème légère.
Réservez au frigo.
Fouettez jusqu'à ce que vous obteniez une crème légère.
Réservez au frigo.
Étape 2 - 20 min.
Épluchez 1 pommes, coupez les en petits dés.
Étape 3 - 3 min.
Dans une poêle sur feu vif, faites fondre 27 g de beurre puis ajoutez les dés de pommes.
Étape 4 - 20 min.
Versez 27 g de sucre en poudre dessus et faites cuire en remuant de temps en temps, ou mieux en faisant sauter, jusqu'à ce que les pommes soient caramélisées, un peu comme pour une tarte tatin.
Laissez refroidir.
Laissez refroidir.
Étape 5 - 5 min.
Dans des verres, mettez une petite couche de pommes Tatin.
Étape 6 - 5 min.
Recouvrez de crème au mascarpone, et terminez par un petit bout de pomme.
Remarques
Vous pouvez parfumer la crème au mascarpone avec un alcool de votre choix en y ajoutant par exemple 2 cuillères à soupe de calvados. Pour un gout plus "Tiramisu" mettez plutôt 2 cuillères à soupe d'amaretto.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 1 137 Kcal ou 4 760 Kj | 11 gr | 81 gr | 86 gr |
| 57 % | 4 % | 8 % | 13 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 248 Kcal ou 1 038 Kj | 2 gr | 18 gr | 19 gr |
| 12 % | 1 % | 2 % | 3 % |
| Par verre | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 568 Kcal ou 2 378 Kj | 6 gr | 41 gr | 43 gr |
| 28 % | 2 % | 4 % | 7 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 2 verres : 1.63 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Maison.Cette recette utilise (entre autres)
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Vos 6 commentaires ou questions sur cette recette
Oui c'est une bonne idée, bon bien sur les puristes diront que ce n'est plus une forêt-noire, mais qu'importe si c'est bon.
Merci d'avoir pense a nous en creant ce super site! j'ai deja essaye pas mal de vos recettes (succes total!) je viens de faire le gateau chocolat (foret noir) pour l'anni de ma fille demain, ma question est: puis-je mettre la creme mascarpone entre les etages?
Encore merci et bonne continuation.
Une rapidité pour la réaliser et une dégustation merveilleuse!
Nous avons tout de même trouvé que la crème était un peu trop sucré donc la prochaine fois je l'essaierai avec 1/3 de moins de sucre!
Merci beaucoup pour ces recettes! et la facilité de ce site!
merci JH, façon tiramisu