Sablés en damier
Ces sablés chocolat/amandes sont présentés sous forme d'un petit damier de couleur et de gout.
4 heures 25 min.
Facile
60 sablés
6 IngrédientsDernière mise à jour : Le 8 Mars 2012
2 lb + 9.2 oz de 
13.6 oz de 
13.2 oz de 
3 
1.6 oz de cacao en poudre
7.2 oz d'
Les temps pour cette recette
Préparation : 1 heure 25 min.
Repos : 2 heures 45 min.
Cuisson : 15 min.
Soit en tout : 4 heures 25 min.
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La recette pas à pas
Étape 1 - 10 min.
Dans le bol d'un robot, versez 2 lb + 9.2 oz de farine, 13.6 oz de beurre, 13.2 oz de sucre en poudre et 3 œufs. Pétrissez jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Étape 2 - 2 min.
Retirez la moitié de la pâte et réservez, ajoutez 7.2 oz d'amandes en poudre à la pâte restante, pétrissez à nouveau 1 minute ou 2 pour obtenir un mélange homogène.
Rassemblez la pâte aux amandes en une sorte de galette carrée, entourez la d'un film étirable et mettez au frais pour 2 heures (voir toute une nuit).
Rassemblez la pâte aux amandes en une sorte de galette carrée, entourez la d'un film étirable et mettez au frais pour 2 heures (voir toute une nuit).
Étape 3 - 2 min.
Remettez l'autre moitié de pâte dans le bol, ajoutez 1.6 oz de cacao en poudre, pétrissez à nouveau 1 minute ou 2 pour obtenir un mélange homogène.
Étape 4 - 2 heures
Rassemblez la pâte au chocolat en une sorte de galette carrée, entourez la d'un film étirable et mettez au frais pour 2 heures (voir toute une nuit).
Étape 5 - 5 min.
Au bout de ce temps, étalez la pâte au chocolat en long sur une épaisseur d'1 cm (0.4 pouce) environ.
Le mieux est de s'aider de cales, ici 2 règles en fer.
Le mieux est de s'aider de cales, ici 2 règles en fer.
Étape 6 - 25 min.
Coupez ensuite la pâte, dans la longueur, pour obtenir de longues bandes de 1 cm de coté.
Faites la même chose avec la pâte aux amandes.
Faites la même chose avec la pâte aux amandes.
Étape 7 - 5 min.
Dans un moule haut, un moule à cake par exemple ou une simple boite métallique, faites une première couche en alternant régulièrement les bandes chocolat et amandes.
Étape 8 - 30 min.
Passez un pinceau mouillé sur la rangée ainsi formée.
Étape 9 - 45 min.
Et faites dessus une seconde couche de bandes alternées, mais dans l'autre sens cette fois, c'est à dire que si pour la 1ère rangée votre 1ère bande était une "chocolat", pour la 2ème rangée votre 1ère bande doit être une "amande".
Procédez ainsi avec toutes les bandes, en alternant et mouillant à chaque fois, puis mettez au congélateur pour 45 minutes, le temps que la pâte durcisse un peu et soit facile à couper ensuite.
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Procédez ainsi avec toutes les bandes, en alternant et mouillant à chaque fois, puis mettez au congélateur pour 45 minutes, le temps que la pâte durcisse un peu et soit facile à couper ensuite.
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Étape 10 - 5 min.
Au bout de ce temps, sortez le bloc de pâte du moule et coupez le en tranches de 1cm d'épaisseur environ.
Étape 11
Posez les sur une plaque à pâtisserie.
Étape 12 - 15 min.
Faites cuire environ 15 minutes à 200°C (390°F), la partie aux amandes ne doit pas colorer.
Remarques
Comme toujours avec les sablés, il faut faire attention à ne pas trop les cuire, ils doivent rester tendres et surtout pas secs.
Cette recette peut être déclinée selon vos gouts, et parfumée à bien d'autres choses que cacao et amandes, laissez faire votre imagination.
Cette recette peut être déclinée selon vos gouts, et parfumée à bien d'autres choses que cacao et amandes, laissez faire votre imagination.
Conservation : Quelques jours dans une boite métallique fermée.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 110 ANC=40 % | 970 ANC=90 % | 400 ANC=60 % | 7 900 ANC=400 % | 33 070 ANC : 400 % |
| Pour 100 g | 6 ANC=2 % | 50 ANC=5 % | 20 ANC=3 % | 440 ANC=20 % | 1 850 ANC : 20 % |
| Par sablés | 1 ANC=1 % | 20 ANC=2 % | 6 ANC=1 % | 130 ANC=7 % | 550 ANC : 7 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 60 sablés : 6.35 €
- Par sablés : 0.15 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Farine
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Beurre
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Sucre en poudre
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Amandes en poudre
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Les 9 commentaires déjà postés sur cette recette :
En faisant cette recette j'ai remarqué une chose très importante pour moi.Je m'explique, avant pour faire des petits fours, des sablés,j'avais recoure au beurre manié (car au marché on a du beurre sec mais malheureusement hydrogéné, très mauvais pour la santé).
Grâce à cette recette, je me suis rendue compte que je devais juste remplacer le sucre cristallisé par du sucre glace amylacé. Voila!!! très bonne journée et merci.
Ce week-end j'ai réalisé de très bon sablés damier, facile à faire, je tiens à vous remercier pour tout le bien que vous nous faites. Quand j'ai découvert votre site, j'ai vite compris que vous êtes quelqu'un d'exceptionnel. Eh bien oui! ne dit on pas qu'il faut toujours ce fier aux premières impressions. Encore grand merci mon cher ami,Bisous.
Ça n'a pas grande importance pour cette recette, prenez ce que vous avez, mais laissez bien reposer au froid ensuite.
Pourriez vous me dire s'il est préférable en pâtisserie d'utiliser un beurre sec, en l'occurrence dans les sablés en damier.
(comme en Algérie nous n'avons pas du bon beurre sec j'utilise du beurre manié). Merci et à bientôt.
Bonjour Jean-Hugues,
Encore une idée géniale, des Sablés en damier! je ne sais pas si je vais réussir à en faire, mais je vais me lancer quand même.Très bonne journée,gros bisous.
Sablés en damier