Aligot
L'aligot est un plat familial qui vient des montagnes d'Auvergne en France, c'est une purée de pommes de terre, enrichie de fromage et longtemps travaillée.
1 heure 20 min.
Facile
8 personnes
4 IngrédientsDernière mise à jour : Le 5 Avril 2012
Pour 8 personnes, il vous faut :
- 1
1 kg de purée de pommes de terre - 2
500 g de fromage - 3
sel - 4
poivre - Poids total de ces ingrédients : 1 500 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 1 heure 20 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 50 min.
Préparez 1 kg de purée de pommes de terre.
Étape 2 - 5 min.
Coupez 500 g de fromage en lamelles fines, un économe est l'outil idéal pour ça.
Étape 3 - 2 min.
Dans la purée sur feu doux, ajoutez un peu de lamelles de fromage.
Étape 4 - 20 min.
Puis mélangez jusqu'à ce que le fromage ait complètement fondu.
Répétez l'opération jusqu'à avoir incorporé tout le fromage.
Répétez l'opération jusqu'à avoir incorporé tout le fromage.
Étape 5
Votre aligot est déjà mangeable, mais traditionnellement on continue de le travailler doucement (c'est un peu fatiguant) jusqu'à ce qu'il soit un peu élastique et puisse être étiré hors de la casserole.
Étape 6
Servez bien chaud, seul ou en accompagnement avec une saucisse par exemple.
Remarques
Vous pouvez utiliser le fromage de votre gout, mais bien sur pour un "vrai" aligot il vous faudra de la tomme fraiche de Laguiole.
Si vous aimez l'ail, ajoutez en une gousse, hachée très finement, en même temps que le fromage.
Si vous aimez l'ail, ajoutez en une gousse, hachée très finement, en même temps que le fromage.
Que boire avec ça ?
Un côte d'Auvergne rouge, en cépage pinot noir par exemple.
Conservation : Quelques jours au frigo dans un récipient fermé.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 360 ANC=140 % | 1 990 ANC=190 % | 1 570 ANC=240 % | 23 470 ANC=1 170 % | 98 240 ANC : 1 170 % |
| Pour 100 g | 20 ANC=9 % | 130 ANC=10 % | 100 ANC=20 % | 1 560 ANC=80 % | 6 550 ANC : 80 % |
| Par personne | 50 ANC=20 % | 250 ANC=20 % | 200 ANC=30 % | 2 930 ANC=150 % | 12 280 ANC : 150 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 8 personnes : 5.40 €
- Par personne : 0.70 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Purée de pommes de terre
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Paleron en 2 cuissons, Purée gratinée aux 2 jambons, Parmentier à l'envers, Colcannon, Saucisses-purée, ... Les voir toutes 15
Fromage
Ces autres recettes également : Côtelettes de porc au romarin, Pâtes papillons à la truite fumée, Hash-brown casserole, Gratin d'asperges et épinards, Salade Bruxelles-Bombay, ... Les voir toutes 30
Sel
Ces autres recettes également : Petites omelettes aux légumes, Tzatziki, Foccacia aux tomates, Filet de saumon meunière, Gâteau aux noix et pommes caramélisées, ... Les voir toutes 664
Poivre
Ces autres recettes également : Haricots verts à la crème feta et basilic, Sauce pesto à la tomate, Filets mignons aux herbes, julienne de légumes, Tarte fine de légumes en rosace, Tarte fine courgettes-menthe, ... Les voir toutes 638
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Pot-au-feu de poisson
Une julienne de petits légumes, mélangée aux meilleurs morceaux du poisson, cuits lentement dans le bouillon des légumes. 31 Décembre 2013327 K 34.5 2 heures 40 min.
Pâte à muffins
Cette pâte peut être utilisée pour préparer de ce délicieux classique de la cuisine Anglaise qu'est le muffin. Classiquement, sucré, à différents parfums ou fruits, mais aussi dans la préparation de muffins salés. 6 Février 2013576 K 603.8 25 min.
Gougères
Ce sont petits choux au fromage, parfois (comme ici) on y ajoute des petits morceaux de jambon. 21 Février 2011253 K 114.4 60 min.
Comment préparer du chou-fleur
Voici comment à partir d'un chou-fleur entier, obtenir uniquement le meilleur du légume. 5 Février 2022230 K 43.4 35 min.
Tartelettes pistache-griottines
Un fond de pâte brisée, garni de crème de pistache, cuit à part, et garni ensuite de griottines. 4 Juillet 2010194 K4.3 1 heure 20 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 12/10/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 8 commentaires déjà postés sur cette recette :
Ça se mange aussi tout seul.
Avec quoi peux ton manger cela hormis de la viande ?
Merci
je viens de découvrir dans les discounts alimentaire,
un moulin mélange 5 baies, (un délice avec les pdt) moins de 2 euros !
le couvercle fait le moulin, à moudre au moment de déguster... c'est classe !
elle est très saine, la peau est rose, d'ou son nom, (facile à retenir)
Salutauion