Aligot
L'aligot est un plat familial qui vient des montagnes d'Auvergne en France, c'est une purée de pommes de terre, enrichie de fromage et longtemps travaillée.
1 heure 20 min.
Facile
12 personnes
4 IngrédientsDernière mise à jour : Le 5 Avril 2012
Pour 12 personnes, il vous faut :
- 1
1 kg 500 g de purée de pommes de terre - 2
750 g de fromage - 3
sel - 4
poivre - Poids total de ces ingrédients : 2 250 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 1 heure 20 min.
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La recette pas à pas
Étape 1 - 50 min.
Préparez 1 kg 500 g de purée de pommes de terre.
Étape 2 - 5 min.
Coupez 750 g de fromage en lamelles fines, un économe est l'outil idéal pour ça.
Étape 3 - 2 min.
Dans la purée sur feu doux, ajoutez un peu de lamelles de fromage.
Étape 4 - 20 min.
Puis mélangez jusqu'à ce que le fromage ait complètement fondu.
Répétez l'opération jusqu'à avoir incorporé tout le fromage.
Répétez l'opération jusqu'à avoir incorporé tout le fromage.
Étape 5
Votre aligot est déjà mangeable, mais traditionnellement on continue de le travailler doucement (c'est un peu fatiguant) jusqu'à ce qu'il soit un peu élastique et puisse être étiré hors de la casserole.
Étape 6
Servez bien chaud, seul ou en accompagnement avec une saucisse par exemple.
Remarques
Vous pouvez utiliser le fromage de votre gout, mais bien sur pour un "vrai" aligot il vous faudra de la tomme fraiche de Laguiole.
Si vous aimez l'ail, ajoutez en une gousse, hachée très finement, en même temps que le fromage.
Si vous aimez l'ail, ajoutez en une gousse, hachée très finement, en même temps que le fromage.
Que boire avec ça ?
Un côte d'Auvergne rouge, en cépage pinot noir par exemple.
Conservation : Quelques jours au frigo dans un récipient fermé.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 540 ANC=210 % | 2 980 ANC=280 % | 2 350 ANC=360 % | 35 200 ANC=1 760 % | 147 370 ANC : 1 760 % |
| Pour 100 g | 20 ANC=9 % | 130 ANC=10 % | 100 ANC=20 % | 1 560 ANC=80 % | 6 550 ANC : 80 % |
| Par personne | 50 ANC=20 % | 250 ANC=20 % | 200 ANC=30 % | 2 930 ANC=150 % | 12 280 ANC : 150 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 12 personnes : 8.10 €
- Par personne : 0.70 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Purée de pommes de terre
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Fromage
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Les 8 commentaires déjà postés sur cette recette :
Ça se mange aussi tout seul.
Avec quoi peux ton manger cela hormis de la viande ?
Merci
je viens de découvrir dans les discounts alimentaire,
un moulin mélange 5 baies, (un délice avec les pdt) moins de 2 euros !
le couvercle fait le moulin, à moudre au moment de déguster... c'est classe !
elle est très saine, la peau est rose, d'ou son nom, (facile à retenir)
Salutauion