Aligot
L'aligot est un plat familial qui vient des montagnes d'Auvergne en France, c'est une purée de pommes de terre, enrichie de fromage et longtemps travaillée.
1 heure 20 min.
Facile
4 personnes
4 IngrédientsDernière mise à jour : Le 5 Avril 2012
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
500 g de purée de pommes de terre - 2
250 g de fromage - 3
sel - 4
poivre - Poids total de ces ingrédients : 750 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 1 heure 20 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 50 min.
Préparez 500 g de purée de pommes de terre.
Étape 2 - 5 min.
Coupez 250 g de fromage en lamelles fines, un économe est l'outil idéal pour ça.
Étape 3 - 2 min.
Dans la purée sur feu doux, ajoutez un peu de lamelles de fromage.
Étape 4 - 20 min.
Puis mélangez jusqu'à ce que le fromage ait complètement fondu.
Répétez l'opération jusqu'à avoir incorporé tout le fromage.
Répétez l'opération jusqu'à avoir incorporé tout le fromage.
Étape 5
Votre aligot est déjà mangeable, mais traditionnellement on continue de le travailler doucement (c'est un peu fatiguant) jusqu'à ce qu'il soit un peu élastique et puisse être étiré hors de la casserole.
Étape 6
Servez bien chaud, seul ou en accompagnement avec une saucisse par exemple.
Remarques
Vous pouvez utiliser le fromage de votre gout, mais bien sur pour un "vrai" aligot il vous faudra de la tomme fraiche de Laguiole.
Si vous aimez l'ail, ajoutez en une gousse, hachée très finement, en même temps que le fromage.
Si vous aimez l'ail, ajoutez en une gousse, hachée très finement, en même temps que le fromage.
Que boire avec ça ?
Un côte d'Auvergne rouge, en cépage pinot noir par exemple.
Conservation : Quelques jours au frigo dans un récipient fermé.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 180 ANC=50 % | 990 ANC=70 % | 780 ANC=90 % | 11 730 ANC=440 % | 49 120 ANC : 440 % |
| Pour 100 g | 20 ANC=7 % | 130 ANC=9 % | 100 ANC=10 % | 1 560 ANC=60 % | 6 550 ANC : 60 % |
| Par personne | 50 ANC=10 % | 250 ANC=20 % | 200 ANC=20 % | 2 930 ANC=110 % | 12 280 ANC : 110 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 2.70 €
- Par personne : 0.70 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Purée de pommes de terre
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Gratin d'épinards au saumon, Colcannon, Hachis parmentier, Purée Galloise, Parmentier de queue de boeuf, ... Les voir toutes 13
Fromage
Ces autres recettes également : Salade Bruxelles-Bombay, Grilled cheese, Tartines grillées de poulet à la crème de sésame, Petites madeleines salées aux 2 fromages, Tarte de pommes de terre au fromage, ... Les voir toutes 30
Poivre
Ces autres recettes également : Minestrone, Cornichons au vinaigre, Oeufs aux shiitakés, Avocat au saumon gravlax, Légumes rôtis au thym, sauce verte, ... Les voir toutes 615
Sel
Ces autres recettes également : Potage poireaux-céleri, Pain aux graines, Sauté de porc aux cacahouètes, Noix de saint-jacques à l'oseille et au Noilly, Duxelles de champignons, ... Les voir toutes 638
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Salade aux 4 poires vanillées
C'est une recette ultra-simple, tout est dans le choix des poires qui doivent êtres toutes mures à point, et de types différents pour provoquer un contraste en bouche.21 Février 2011228 K 43.8 40 min.
Fines tuiles de chocolat aux fruits secs torréfiés
Une très fine tuile de chocolat sur laquelle on dépose une couche de fruits secs (pistache, noix, amandes) torréfiées et d'écorce de pamplemousse confite.21 Février 2011260 K 54.2 2 heures 25 min.
Rillettes de saumon
Deux sortes de saumon (cuit et fumé) en une petite terrine au beurre et au citron.26 Mars 2013285 K 124.1 2 heures 40 min.
Mousse de betteraves crues aux noix
Une mousse relevée, faite à base de betteraves crues, qui entoure une couche de petits dés de betteraves et de noix à peine hachées. Pour découvrir ou redécouvrir le goût, très spécial et très typé "terre", de la betterave crue.13 Octobre 2010371 K 124.2 50 min.
Foie gras Chantilly
Si on se penche un peu sur l'aspect physique de la crème chantilly, c'est à peine moins appétissant mais tout aussi intéressant : Une crème chantilly, c'est tout d'abord de la crème, c'est à dire des petites gouttes de matière grasse qui sont réparties dans de l'eau, on dit que c'est une...17 Septembre 2013116 K 12.3 30 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 06/04/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 8 commentaires déjà postés sur cette recette :
Ça se mange aussi tout seul.
Avec quoi peux ton manger cela hormis de la viande ?
Merci
je viens de découvrir dans les discounts alimentaire,
un moulin mélange 5 baies, (un délice avec les pdt) moins de 2 euros !
le couvercle fait le moulin, à moudre au moment de déguster... c'est classe !
elle est très saine, la peau est rose, d'ou son nom, (facile à retenir)
Salutauion