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Aligot

Aligot
L'aligot est un plat familial qui vient des montagnes d'Auvergne en France, c'est une purée de pommes de terre, enrichie de fromage et longtemps travaillée.
132 K 8× 4.2/5 (25 avis)
Noter cette recette :
duree1 heure 20 min. difficultéFacile prix2.70 € pour combien4 personnes ingredients4 Ingrédients
Mots-clés :
Dernière mise à jour : Le 5 Avril 2012
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Pour 4 personnes, il vous faut :
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Les temps pour cette recette
Préparation : 1 heure 20 min.
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La recette pas à pas

Étape 1 - ⌛ 50 min.
Aligot : Étape 1
Préparez 500 g de purée de pommes de terre.
Étape 2 - ⌛ 5 min.
Aligot : Étape 2
Coupez 250 g de fromage en lamelles fines, un économe est l'outil idéal pour ça.
Étape 3 - ⌛ 2 min.
Aligot : Étape 3
Dans la purée sur feu doux, ajoutez un peu de lamelles de fromage.
Étape 4 - ⌛ 20 min.
Aligot : Étape 4
Puis mélangez jusqu'à ce que le fromage ait complètement fondu.

Répétez l'opération jusqu'à avoir incorporé tout le fromage.
Étape 5
Aligot : Étape 5
Votre aligot est déjà mangeable, mais traditionnellement on continue de le travailler doucement (c'est un peu fatiguant) jusqu'à ce qu'il soit un peu élastique et puisse être étiré hors de la casserole.
Étape 6
Aligot : Étape 6
Servez bien chaud, seul ou en accompagnement avec une saucisse par exemple.
Remarques
Vous pouvez utiliser le fromage de votre gout, mais bien sur pour un "vrai" aligot il vous faudra de la tomme fraiche de Laguiole.

Si vous aimez l'ail, ajoutez en une gousse, hachée très finement, en même temps que le fromage.
Que boire avec ça ?
Un côte d'Auvergne rouge, en cépage pinot noir par exemple.
Conservation : Quelques jours au frigo dans un récipient fermé.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette180 ANC=70 %990 ANC=90 %780 ANC=120 %11 730 ANC=590 %49 120 ANC : 590 %
Pour 100 g20 ANC=9 %130 ANC=10 %100 ANC=20 %1 560 ANC=80 %6 550 ANC : 80 %
Par personne50 ANC=20 %250 ANC=20 %200 ANC=30 %2 930 ANC=150 %12 280 ANC : 150 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme
Allergènes possibles dans cette recette : lait
Combien ça coûte ?
  • Pour 4 personnes : 2.70 €
  • Par personne : 0.70 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Purée de pommes de terre
Purée de pommes de terre

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Fromage
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Les 8 commentaires déjà postés sur cette recette :
  • Quel rapport avec l'Aligot ?
    Posté par jh le 9 novembre 2018 à 18h51 no 8
  • Le parmentier de canard se sert avec une salade verte.
    Posté par Dominique le 9 novembre 2018 à 13h04 no 7
  • Bonsoir,
    Ça se mange aussi tout seul.
    Posté par jh le 23 janvier 2018 à 20h38 no 6
  • Bonjour,

    Avec quoi peux ton manger cela hormis de la viande ?

    Merci
    Posté par Chrisdu06 le 23 janvier 2018 à 11h50 no 5
  • Moi j'ai un faible pour les belles de Fontenay (ou BF15), mais ce n'est pas un impératif.
    Posté par jh le 6 avril 2012 à 08h12 no 4
  • En fait, pour l'assaisonnement on choisit à son gout,
    je viens de découvrir dans les discounts alimentaire,
    un moulin mélange 5 baies, (un délice avec les pdt) moins de 2 euros !
    le couvercle fait le moulin, à moudre au moment de déguster... c'est classe !
    Posté par kris le 5 avril 2012 à 19h25 no 3
  • Perso , je préfère la "rosevalt" elle est très douce, j'adore :
    elle est très saine, la peau est rose, d'ou son nom, (facile à retenir)
    Posté par kris le 5 avril 2012 à 19h22 no 2
  • Aucun assaisonnement ? ni poivre ni muscade ? je m'étonne, mais après tout c'est un plat paysan. Mais quelle variété de patates te semble la meilleure ?
    Salutauion
    Posté par Anonyme le 5 avril 2012 à 16h14 no 1

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