Salade de mâche aux croutons
Des feuilles de mâche mélangées à des oeufs durs hachés, champignons, oignons nouveaux, croutons frits au beurre, et bien sur une bonne vinaigrette.
55 min.
Facile
4 personnes
9 IngrédientsDernière mise à jour : Le 8 Avril 2012
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
2 œufs durs - 2
100 g de champignons - 3
1 cuillère à soupe de jus de citron - 4
2 oignons nouveaux - 5
coriandre - 6
300 g de mâche - 7
2 tranches de pain - 8
20 g de beurre clarifié - 9
6 cuillères à soupe de sauce vinaigrette - Poids total de ces ingrédients : 975 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 50 min.
Cuisson : 8 min.
Soit en tout : 55 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 15 min.
Étape 2 - 3 min.
Versez les champignons dans un saladier, et arrosez les de 1 cuillère à soupe de jus de citron.
Versez dessus les œufs durs hachés.
Versez dessus les œufs durs hachés.
Étape 3 - 5 min.
Étape 4 - 5 min.
Ne gardez que les feuilles de la coriandre, puis hachez la et versez la dans le saladier.
Étape 5 - 10 min.
Coupez les pieds de 300 g de mâche, ne conservez que les belles feuilles bien vertes, lavez la soigneusement, essorez et séchez la.
Versez la dans le saladier.
Versez la dans le saladier.
Étape 6 - 5 min.
Retirez la croute de 2 tranches de pain et coupez les en petits dés.
Étape 7 - 8 min.
Juste avant de servir, faites fondre dans une poêle 20 g de beurre clarifié et quand elle est bien chaude versez y les dés de pain.
Faites dorer en remuant souvent pour que toutes les faces des croutons soient bien colorées.
Faites dorer en remuant souvent pour que toutes les faces des croutons soient bien colorées.
Étape 8 - 3 min.
Versez 6 cuillères à soupe de sauce vinaigrette dans le saladier puis mélangez bien.
Ajoutez les croutons biens chauds et remuez à nouveau. La salade est prête.
Ajoutez les croutons biens chauds et remuez à nouveau. La salade est prête.
Remarques
Comme pour toute recette où il y a des croutons, il est intéressant que ceux-ci soient au moins tièdes au moment de servir, ajoutez les donc au dernier moment.
Si vous n'avez pas de beurre clarifié vous pouvez utiliser un peu d'huile, mais c'est un peu moins bon.
La quantité de vinaigrette est très indicative, mettez en à votre gout.
Si vous n'avez pas de beurre clarifié vous pouvez utiliser un peu d'huile, mais c'est un peu moins bon.
La quantité de vinaigrette est très indicative, mettez en à votre gout.
Conservation : Une fois la vinaigrette ajoutée, 1 ou 2 heures maximum.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 160 ANC=60 % | 1 190 ANC=110 % | 160 ANC=20 % | 1 650 ANC=80 % | 6 930 ANC : 80 % |
| Pour 100 g | 20 ANC=6 % | 120 ANC=10 % | 20 ANC=2 % | 170 ANC=8 % | 710 ANC : 8 % |
| Par personne | 40 ANC=20 % | 300 ANC=30 % | 40 ANC=6 % | 410 ANC=20 % | 1 730 ANC : 20 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 3.70 €
- Par personne : 0.95 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Mâche
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Saumon grillé à la crème de mâche, Comment préparer de la mâche, ... Les voir toutes 2
Champignons
Ces autres recettes également : Champignons gratinés, Duxelles de champignons, Sauté de poulet et champignons au curcuma, Émincé de veau aux champignons et asperges vertes, Galettes gratinées aux champignons , ... Les voir toutes 61
Beurre clarifié
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Feuillantines de pommes tièdes, Sauté de veau printanier, Salade tiède d'automne, Salade d'asperges blanches, Verre européen, ... Les voir toutes 33
Sauce vinaigrette
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Salade de betteraves et poulet grillé, Salade mélangée, Salade de pois-chiche, Salade tiède de saint-jacques au chou, Salade de betteraves aux noix de cajou, ... Les voir toutes 68
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Pâte à brioche
Pâte très riche en beurre et en œufs, ce qui lui donne un moelleux et un gout incomparable, la pâte à brioche est une pâte délicate, qui nécessite un pétrissage important, et une nuit au frigo avant de pouvoir être utilisée. C'est cette recette qui est utilisée pour toutes les recettes...16 Septembre 2020527 K 1134.2 14 heures 30 min.
Crème anglaise
Crème anglaise ou sauce à la vanille, ce sont des jaunes d'œufs fouettés avec du sucre qu'on fait épaissir doucement dans du lait parfumé à la vanille. C'est la base ou l'accompagnement de beaucoup de desserts.17 Janvier 2018419 K 183.8 45 min.
Comment réussir son sabayon
Un sabayon, c'est une délicieuse et délicate préparation à base de jaune d'œufs et de sucre blanchis, qu'on fouette au bain-marie pour obtenir quelque chose de léger et onctueux à la fois. On y incorpore également un liquide parfumé (vin, alcool, jus de fruits, etc...) qui donne toute sa...12 Novembre 2017937 K 923.6 20 min.
Crème de cassis
Les crèmes de fruits sont, en général, une base d'alcool neutre qu'on parfume par macération des fruits et à laquelle on mélange un sirop de sucre. C'est bien sur la base du célébrissime "Kir", mélange de vin blanc sec et de crème de cassis mais aussi de toutes ses déclinaisons avec...3 Aout 2013853 K 1644.1 55 min.
Comment étaler une pâte à tarte
Garnir un fond de moule à tarte avec un fond de pâte n'est une opération aussi simple que ça. Pour vous aider à la réussir à tous les coups, voici une façon de procéder aussi imagée que possible. Ce truc, tout simple, va changer votre vision des tartes...13 Octobre 2010299 K 163.8 25 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 27/04/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :
Qu'est-ce que vous appelez votre page personelle ?