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Salade de mâche aux croutons
Des feuilles de mâche mélangées à des oeufs durs hachés, champignons, oignons nouveaux, croutons frits au beurre, et bien sur une bonne vinaigrette.
Dernière mise à jour : Le 8 Avril 2012
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
2 œufs durs - 2
100 g de champignons - 3
1 cuillère à soupe de jus de citron - 4
2 oignons nouveaux - 5
Coriandre - 6
300 g de mâche - 7
2 tranches de pain - 8
20 g de beurre clarifié - 9
6 cuillères à soupe de sauce vinaigrette - Poids total de ces ingrédients : 975 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
50 min.
Cuisson
8 min.
Soit en tout
55 min.
Quand commencer ou finir cette recette ?
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La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 15 min.
Étape 2 - ⌛ 3 min.
Versez les champignons dans un saladier, et arrosez les de 1 cuillère à soupe de jus de citron.
Versez dessus les œufs durs hachés.
Versez dessus les œufs durs hachés.
Étape 3 - ⌛ 5 min.
Étape 4 - ⌛ 5 min.
Ne gardez que les feuilles de la coriandre, puis hachez la et versez la dans le saladier.
Étape 5 - ⌛ 10 min.
Coupez les pieds de 300 g de mâche, ne conservez que les belles feuilles bien vertes, lavez la soigneusement, essorez et séchez la.
Versez la dans le saladier.
Versez la dans le saladier.
Étape 6 - ⌛ 5 min.
Retirez la croute de 2 tranches de pain et coupez les en petits dés.
Étape 7 - ⌛ 8 min.
Juste avant de servir, faites fondre dans une poêle 20 g de beurre clarifié et quand elle est bien chaude versez y les dés de pain.
Faites dorer en remuant souvent pour que toutes les faces des croutons soient bien colorées.
Faites dorer en remuant souvent pour que toutes les faces des croutons soient bien colorées.
Étape 8 - ⌛ 3 min.
Versez 6 cuillères à soupe de sauce vinaigrette dans le saladier puis mélangez bien.
Ajoutez les croutons biens chauds et remuez à nouveau. La salade est prête.
Ajoutez les croutons biens chauds et remuez à nouveau. La salade est prête.
Remarques
Comme pour toute recette où il y a des croutons, il est intéressant que ceux-ci soient au moins tièdes au moment de servir, ajoutez les donc au dernier moment.
Si vous n'avez pas de beurre clarifié vous pouvez utiliser un peu d'huile, mais c'est un peu moins bon.
La quantité de vinaigrette est très indicative, mettez en à votre gout.
Si vous n'avez pas de beurre clarifié vous pouvez utiliser un peu d'huile, mais c'est un peu moins bon.
La quantité de vinaigrette est très indicative, mettez en à votre gout.
Conservation : Une fois la vinaigrette ajoutée, 1 ou 2 heures maximum.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 16 g ANC=19 % | 122 g ANC=34 % | 16 g ANC=16 % | 169 kcal ANC=6 % | 710 kJ ANC=6 % |
| Par personne | 40 g ANC=46 % | 298 g ANC=83 % | 39 g ANC=39 % | 413 kcal ANC=15 % | 1 732 kJ ANC=15 % |
| Pour la recette | 163 g ANC=186 % | 1 192 g ANC=333 % | 156 g ANC=158 % | 1 654 kcal ANC=61 % | 6 926 kJ ANC=61 % |
Combien ça coûte ?
Pour 4 personnes
3.60 €
Par personne
0.90 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Mâche
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Comment préparer de la mâcheSaumon grillé à la crème de mâche Les voir toutes 2 (2)
Beurre clarifié
Sauce vinaigrette
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