Pommes de terre aux crevettes
Cette recette d'origine Belge est composée de pommes de terre cuites au four, puis évidées et remplies de crevettes sautées. Le tout est nappé de sauce crème au vin blanc, et passé au four.
Dernière mise à jour : Le 14 Janvier 2016
Mots-clés pour cette recette : Pommes de terreFarciesCrevettesCrèmeVin blancBelgiquePour 4 personnes, il vous faut :
- 1
8 pommes de terre - 2
200 g de crevettes cuites - 3
½ oignon - 4
30 g de beurre - 5
500 ml de vin blanc sec - 6 30 g de beurre
- 7
200 ml de crème fraiche - 8
sel - 9
poivre - Poids total de ces ingrédients : 2 303 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 33 min. | 1 heure 16 min. | 1 heure 49 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 40 min.
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Lavez et brossez 8 pommes de terre, prenez en de taille moyenne ou grosse.
Enfournez.
Lavez et brossez 8 pommes de terre, prenez en de taille moyenne ou grosse.
Enfournez.
Étape 2 - 10 min.
Décortiquez 200 g de crevettes cuites, coupez les en petits morceaux.
Étape 4 - 1 min.
Dans une casserole sur feu moyen, faites fondre 30 g de beurre puis ajoutez l'oignon haché, salez et poivrez puis faites cuire une minute en remuant.
Étape 5 - 20 min.
Versez 500 ml de vin blanc sec, remuez bien et laissez réduire des 3/4 sur feu doux.
Étape 6 - 3 min.
Passez le vin réduit et l'oignon dans une fine passoire pour ne garder que la partie liquide, que vous remettrez dans la casserole.
Étape 7 - 5 min.
Versez la crème dans le vin réduit, et amenez a ébullition sur feu vif.
Réduisez le feu et laissez épaissir à votre convenance.
Réduisez le feu et laissez épaissir à votre convenance.
Étape 8 - 5 min.
Étape 9 - 10 min.
Les pommes de terre sont cuites quand elles sont tendres, faciles à transpercer avec la lame d'un couteau.
Coupez un "chapeau" aux pommes de terre, c'est à dire retirez le dessus (et donc bien moins que la moitié).
Éventuellement coupez un petit plat en dessous pour que la pomme de terre tienne bien à plat.
N'éteignez pas le four.
Coupez un "chapeau" aux pommes de terre, c'est à dire retirez le dessus (et donc bien moins que la moitié).
Éventuellement coupez un petit plat en dessous pour que la pomme de terre tienne bien à plat.
N'éteignez pas le four.
Étape 10
Évidez l'intérieur des pommes de terre avec une petite cuillère ou une cuillère à pommes parisiennes.
On n'utilise pas la chair des pommes de terre retirée dans cette recette, mettez la de coté pour une autre recette comme par exemple une purée de pommes de terre.
On n'utilise pas la chair des pommes de terre retirée dans cette recette, mettez la de coté pour une autre recette comme par exemple une purée de pommes de terre.
Étape 11 - 5 min.
Remplissez chaque pomme de terre avec des morceaux de crevettes, et posez les sur une plaque à pâtisserie.
Étape 12 - 5 min.
Nappez de sauce crème, et mettez au four pour 5 minutes.
Vous pouvez donner un petit coup de grill pour faire dorer le dessus.
Vous pouvez donner un petit coup de grill pour faire dorer le dessus.
Étape 13
Servez bien chaud.
Remarques
Vous n'êtes pas obligé(e) de passer le mélange vin et oignon, la sauce est alors plus rustique avec ses petits morceaux d'oignon, c'est une question de texture.
Que boire avec ça ?
Le même vin blanc que vous avez utilisé pour la sauce. Pour être dans le ton, un vin blanc Belge, comme un AOC Côtes de Sambre et Meuse.
Conservation
Sans la sauce, quelques jours au frigo.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 2 349 Kcal ou 9 835 Kj | 69 gr | 267 gr | 112 gr |
| 117 % | 27 % | 25 % | 17 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 102 Kcal ou 427 Kj | 3 gr | 12 gr | 5 gr |
| 5 % | 1 % | 1 % | 1 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 587 Kcal ou 2 458 Kj | 17 gr | 67 gr | 28 gr |
| 29 % | 7 % | 6 % | 4 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 7.58 €
- Par personne : 1.90 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Source
Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
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