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Pommes de terre aux crevettes

Cette recette d'origine Belge est composée de pommes de terre cuites au four, puis évidées et remplies de crevettes sautées. Le tout est nappé de sauce crème au vin blanc, et passé au four.

84 572 33.7/5 pour 19 notations

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Dernière mise à jour : Le 14 Janvier 2016

Pour 4 personnes, il vous faut :

1 8 pommes de terre
2 200 g de crevettes cuites
3 ½ oignon
4 30 g de beurre
5 500 ml de vin blanc sec
6 30 g de beurre
7 200 ml de crème fraiche
8 sel
9 poivre
Poids total de ces ingrédients : 2 303 grammes

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes

Changer d'unités de mesures : Métriques

Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Cuisson	Totale
33 min.	1 heure 16 min.	1 heure 49 min.

Conservation : Sans la sauce, quelques jours au frigo.

Planification

A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
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La recette pas à pas

Étape 1 - 40 min.

Pommes de terre aux crevettes : Photo de l'étape 1

Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Lavez et brossez 8 pommes de terre, prenez en de taille moyenne ou grosse.

Enfournez.

Étape 2 - 10 min.

Pommes de terre aux crevettes : Photo de l'étape 2

Décortiquez 200 g de crevettes cuites, coupez les en petits morceaux.

Étape 3 - 5 min.

Pommes de terre aux crevettes : Photo de l'étape 3

Préparez ½ oignon, hachez le finement.

Étape 4 - 1 min.

Pommes de terre aux crevettes : Photo de l'étape 4

Dans une casserole sur feu moyen, faites fondre 30 g de beurre puis ajoutez l'oignon haché, salez et poivrez puis faites cuire une minute en remuant.

Étape 5 - 20 min.

Pommes de terre aux crevettes : Photo de l'étape 5

Versez 500 ml de vin blanc sec, remuez bien et laissez réduire des 3/4 sur feu doux.

Étape 6 - 3 min.

Pommes de terre aux crevettes : Photo de l'étape 6

Passez le vin réduit et l'oignon dans une fine passoire pour ne garder que la partie liquide, que vous remettrez dans la casserole.

Étape 7 - 5 min.

Pommes de terre aux crevettes : Photo de l'étape 7

Versez la crème dans le vin réduit, et amenez a ébullition sur feu vif.

Réduisez le feu et laissez épaissir à votre convenance.

Étape 8 - 5 min.

Pommes de terre aux crevettes : Photo de l'étape 8

Dans une petite poêle sur feu vif, faites fondre 30 g de beurre, puis faites sauter les morceaux de crevettes jusqu'à ce qu'ils soient à peine colorés.

Réservez.

Étape 9 - 10 min.

Pommes de terre aux crevettes : Photo de l'étape 9

Les pommes de terre sont cuites quand elles sont tendres, faciles à transpercer avec la lame d'un couteau.

Coupez un "chapeau" aux pommes de terre, c'est à dire retirez le dessus (et donc bien moins que la moitié).

Éventuellement coupez un petit plat en dessous pour que la pomme de terre tienne bien à plat.

N'éteignez pas le four.

Étape 10

Évidez l'intérieur des pommes de terre avec une petite cuillère ou une cuillère à pommes parisiennes.

On n'utilise pas la chair des pommes de terre retirée dans cette recette, mettez la de coté pour une autre recette comme par exemple une purée de pommes de terre.

Étape 11 - 5 min.

Pommes de terre aux crevettes : Photo de l'étape 11

Remplissez chaque pomme de terre avec des morceaux de crevettes, et posez les sur une plaque à pâtisserie.

Étape 12 - 5 min.

Pommes de terre aux crevettes : Photo de l'étape 12

Nappez de sauce crème, et mettez au four pour 5 minutes.

Vous pouvez donner un petit coup de grill pour faire dorer le dessus.

Étape 13

Servez bien chaud.

Remarques

Vous n'êtes pas obligé(e) de passer le mélange vin et oignon, la sauce est alors plus rustique avec ses petits morceaux d'oignon, c'est une question de texture.

Que boire avec ça ?

Le même vin blanc que vous avez utilisé pour la sauce. Pour être dans le ton, un vin blanc Belge, comme un AOC Côtes de Sambre et Meuse.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
2 349 Kcal ou 9 835 Kj	69 gr	267 gr	112 gr
117 %	27 %	25 %	17 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
102 Kcal ou 427 Kj	3 gr	12 gr	5 gr
5 %	1 %	1 %	1 %

Par personne
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
587 Kcal ou 2 458 Kj	17 gr	67 gr	28 gr
29 %	7 %	6 %	4 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 4 personnes : 7.58 €
Par personne : 1.90 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

	Vin blanc sec : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Quiche Bretonne, Gratin de queues de langoustines, Turban de sole aux langoustines, Poisson au vin blanc, Risotto de crevettes au curry, ... Toutes
	Crevettes cuites : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Cocktail nordique, Avocat aux crevettes sautées, Quiche Bretonne, Oeufs à la coque surprise, Marmite Normande, ... Toutes
	Crème fraiche : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Pommes de terre au four, beurre ou crème aux herbes, Tartiflette, Gratin de potimarron, Gâteau de ménage, Tarte au parmesan et potimarron, ... Toutes
	Beurre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Crème de noisette, Sablés à la farine de sarrasin, Oeufs cocotte au Comté, Poireaux vapeur et sabayon aux morilles, Crumble d'automne pommes et prunes, ... Toutes

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Vos 3 commentaires ou questions sur cette recette

On peut toujours, en cuisine...
Posté par jh le 3 avril 2013 à 09h25 (n° 3)
ça a l'air délicieux,mais on peut remplacer le vin par autre chose.
Posté par Eros le 2 avril 2013 à 19h05 (n° 2)
Délicieux, les crevettes aux pommes de terre, c'était notre recette de dim soir,
quelle coincidence !
Posté par kris le 18 avril 2012 à 13h51 (n° 1)

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