Sablés pistache


Sablés pistache
Pour ces sablés tendres, double pistache avec à la fois de la pâte de pistache et des pistaches hachées et torréfiées.
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Dernière mise à jour : Le 19 Avril 2012

Pour 30 sablés, il vous faut :

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Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationReposCuissonTotale
23 min.2 heures35 min.2 heures 58 min.
Conservation : Quelques jours dans une boite métallique fermée.
Planification
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La recette pas à pas


Étape 1 - 15 min.
Sablés pistache : Photo de l'étape 1
Préchauffez votre four à 150°C (300°F).

Versez 100 g de pistaches sur une plaque à pâtisserie (réserver en une trentaine pour la décoration), et mettez au four pour 15 minutes, le temps de les torréfier.

Laissez refroidir et mixez rapidement pour obtenir une poudre grossière. Vous pouvez aussi les hacher rapidement au couteau.

Étape 2 - 5 min.
Sablés pistache : Photo de l'étape 2
Dans le bol d'un batteur versez 250 g de farine, 125 g de beurre, 125 g de sucre en poudre, et 1 œuf.

Pétrissez à petite vitesse jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Étape 3 - 3 min.
Sablés pistache : Photo de l'étape 3
Ajoutez 50 g de Pâte ou poudre de pistache et les pistaches hachées, pétrissez encore 1 minute ou 2 pour bien mélanger.

Étape 4 - 2 heures
Sablés pistache : Photo de l'étape 4
Formez une grosse galette avec la pâte, entourez la d'un film étirable et mettez la frigo pour au moins 2 heures (la veille pour le lendemain c'est très bien aussi).

Étape 5 - 15 min.
Sablés pistache : Photo de l'étape 5
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).

Étalez la galette de pâte au rouleau sur environ 1/2 centimètre (1/4 de pouce), et découpez de petits cercles de pâte, avec un découpoir c'est très pratique.

Étape 6 - 20 min.
Sablés pistache : Photo de l'étape 6
Vous pouvez aussi utiliser un découpoir avec une forme différente, ici celui utilisé pour faire des calissons.

Posez et enfoncez légèrement une pistache entière sur le dessus.

Enfournez et faites cuire 20 minutes environ.

Remarques

Pour accentuer encore le gout de pistache, vous pouvez ajouter à la pâte une goute d'extrait ou essence de pistache, mais ce n'est pas indispensable.

Comme d'habitude avec les sablés, faites attention à ne pas trop les cuire.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
3 064 Kcal ou 12 828 Kj52 gr334 gr169 gr
153 %20 %32 %26 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
438 Kcal ou 1 834 Kj7 gr48 gr24 gr
22 %3 %5 %4 %
Par sablés
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
102 Kcal ou 427 Kj2 gr11 gr6 gr
5 %1 %1 %1 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

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Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

FarineFarine : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Pâte à sablés Bretons, Financiers à la pistache, Langoustines grillées au sésame, Biscuits au chocolat "comme des BN", Saucipain, ... Toutes
Sucre en poudreSucre en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Éclairs au chocolat, Crème coco-vanille pour Elsa, Pain perdu, Gateau Breton, Naans, ... Toutes
BeurreBeurre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Riz pilaf, Pain d'epice, Rouleaux croustillants au poulet et poireaux, Risotto aux morilles, vin Jaune et Mont d'or, Biscuits au sésame, ... Toutes
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