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Sablés pistache

Pour ces sablés tendres, double pistache avec à la fois de la pâte de pistache et des pistaches hachées et torréfiées.

148 K 3× 3.3/5 (16 avis)

2 heures 60 min. difficulté

Facile

2.75 €

90 sablés

6 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 19 Avril 2012

Pour 90 sablés, il vous faut :

1 750 g de farine
2 375 g de beurre
3 375 g de sucre en poudre
4 3 Œufs
5 300 g de pistaches
6 150 g de Pâte ou poudre de pistache
Poids total de ces ingrédients : 2 100 grammes

Changer ces ingrédients pour :

10 sablés 15 sablés 30 sablés 60 sablés 90 sablés

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Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 25 min.

Repos : 2 heures

Cuisson : 35 min.

Soit en tout : 2 heures 60 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

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La recette pas à pas

Étape 1 - 15 min.

Préchauffez votre four à 150°C (300°F).

Versez 300 g de pistaches sur une plaque à pâtisserie (réserver en une trentaine pour la décoration), et mettez au four pour 15 minutes, le temps de les torréfier.

Laissez refroidir et mixez rapidement pour obtenir une poudre grossière. Vous pouvez aussi les hacher rapidement au couteau.

Étape 2 - 5 min.

Dans le bol d'un batteur versez 750 g de farine, 375 g de beurre, 375 g de sucre en poudre, et 3 Œufs.

Pétrissez à petite vitesse jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Étape 3 - 3 min.

Ajoutez 150 g de Pâte ou poudre de pistache et les pistaches hachées, pétrissez encore 1 minute ou 2 pour bien mélanger.

Étape 4 - 2 heures

Formez une grosse galette avec la pâte, entourez la d'un film étirable et mettez la frigo pour au moins 2 heures (la veille pour le lendemain c'est très bien aussi).

Étape 5 - 15 min.

Préchauffez votre four à 180°C (360°F).

Étalez la galette de pâte au rouleau sur environ 1/2 centimètre (1/4 de pouce), et découpez de petits cercles de pâte, avec un découpoir c'est très pratique.

Étape 6 - 20 min.

Vous pouvez aussi utiliser un découpoir avec une forme différente, ici celui utilisé pour faire des calissons.

Posez et enfoncez légèrement une pistache entière sur le dessus.

Enfournez et faites cuire 20 minutes environ.

Remarques

Pour accentuer encore le gout de pistache, vous pouvez ajouter à la pâte une goute d'extrait ou essence de pistache, mais ce n'est pas indispensable.

Comme d'habitude avec les sablés, faites attention à ne pas trop les cuire.

Conservation : Quelques jours dans une boite métallique fermée.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	170 ANC=60 %	1 060 ANC=100 %	530 ANC=80 %	9 710 ANC=490 %	40 640 ANC : 490 %
Pour 100 g	7 ANC=3 %	50 ANC=5 %	30 ANC=4 %	460 ANC=20 %	1 940 ANC : 20 %
Par sablés	1 ANC=1 %	10 ANC=1 %	5 ANC=1 %	110 ANC=5 %	450 ANC : 5 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : Gluten, Lait, Œuf, Fruits à coque

Combien ça coûte ?

Pour 90 sablés : 8.15 €
Par sablés : 0.10 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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Les 3 commentaires déjà postés sur cette recette :

Nous sommes décus par ces sablés. Il n'ont pas beaucoup de gout malgré le respect de la recette. Si j'en refais je mettrais plus de pistaches et je pense mettre un peu de chocolat.A savoir la pâte est très difficile à travailler par temps chaud.....oblige de remettre 3 ou 4 fois au frigo, normal avec le beurre.
Posté par valérie le 25 juin 2012 à 19h33 no 3
Bonjour Jean-Hugues
Merci pour tout je vais faire ces sablés ce week-end.Gros bisous.
Posté par Samia le 19 avril 2012 à 15h03 no 2
Toujours aussi alléchant ce site , je n'ai pas trop le temps en ce moment de venir commenter !! Mais : Que du bonheur !!!:-) Bonne journée et, merci :-)
Posté par chris le 19 avril 2012 à 11h32 no 1

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